Milujete vůni čerstvého bramboráku, ale odrazuje vás zdlouhavé stání u plotny a těžký pocit po smaženém jídle? Máme pro vás řešení. Zapečený bramborák z trouby je stejně křupavý, nádherně voní po česneku, ale je mnohem lehčí a prakticky bez práce. Stačí vše smíchat v jedné míse, rozprostřít na plech a nechat troubu, aby udělala svou práci za vás. Výsledkem je sytá večeře, kterou si zamiluje celá rodina.
| Parametr | Hodnota |
|---|---|
| Doba přípravy | 15 minut |
| Doba pečení | 30–40 minut |
| Náročnost | Velmi snadná |
Co budeme potřebovat?
- 6 velkých brambor (nastrouhaných nahrubo)
- 1 vejce
- 1 lžíce hladké mouky
- 2–3 lžíce smetany ke šlehání (nebo mléka)
- 2 stroužky česneku (prolisovaného)
- 100 g uzeniny dle chuti (šunka, anglická slanina nebo pikantní klobáska)
- Sůl, mletý černý pepř, případně majoránka
- Trocha oleje nebo sádla na vymazání pekáče
Postup přípravy krok za krokem
1. Příprava bramborového těsta
Brambory oloupejte a nastrouhejte na hrubém struhadle. Pokud pustí příliš mnoho vody, mírně je v dlaních vymačkejte (ale ne úplně dosucha, trocha škrobu je potřeba). K bramborám přidejte prolisovaný česnek, vajíčko, mouku a nadrobno nakrájenou uzeninu nebo slaninu.
2. Dochucení a tajná ingredience
Směs osolte a opepřete podle chuti. Nyní přidejte smetanu, která je tajnou ingrediencí tohoto receptu. Zajistí, že bramborák nebude v troubě vysušený, ale zůstane uvnitř krásně vláčný a jemný. Vše důkladně promíchejte, aby se chutě propojily.
3. Pečení dozlatova
Pekáček nebo menší plech vymažte olejem (nebo sádlem pro ještě lepší chuť a křupavost). Bramborové těsto rovnoměrně rozprostřete po celé ploše v tenčí vrstvě. Vložte do trouby vyhřáté na 200 °C a pečte přibližně 30 až 40 minut, dokud povrch i okraje nebudou krásně zlatavé a křupavé.
Tip: „Pokud chcete mít bramborák extra křupavý, zkuste 10 minut před koncem pečení povrch posypat trochou nastrouhaného sýra nebo poklást tenkými plátky másla. Podávejte se sklenicí studeného mléka nebo s domácím zelným salátem – je to nepřekonatelná kombinace!“
FAQ – Často kladené otázky
Proč se do bramboráku dává smetana?
Smetana neutralizuje ostrost česneku a hlavně zabraňuje tomu, aby těsto při pečení v troubě ztvrdlo. Výsledek je díky ní mnohem krémovější.
Můžu recept připravit i bez mouky?
Ano, pokud máte hodně škrobnaté brambory (typ C), mouku můžete vynechat nebo ji nahradit lžící bramborového škrobu pro bezlepkovou variantu.
Kam dál?
Pokud vám chutnají rychlá bramborová jídla, která krásně voní z trouby a zasytí bez zbytečné námahy, určitě si zamilujete 🥬 zapečené zelí s bramborami a uzeninou. Poctivá klasika z jednoho pekáče, ideální na večeři i víkendový oběd.
A jestli jste tým bramborák na všechny způsoby, pak by vám rozhodně neměl uniknout 🔥 bramborák plněný pikantní kuřecí směsí. Křupavý povrch, šťavnatá náplň a chuť, která se pamatuje ještě dlouho po posledním soustu 😋
Zapečený bramborák jsem zkoušela poprvé a fakt to není žádná „náhražka“. Křupavé okraje a uvnitř vláčné, jen dávám o trochu víc česneku než v receptu.
Nejvíc mě baví, že nemusím stát u plotny. Trouba si to udělá sama a čas se dá použít na salát, což je za mě obrovské plus.
Uzeninu dávám šunkovou a je to pak jemnější, manžel dokonce říkal, že je to lepší než smažený. Škoda jen, že to mizí z pekáče rychlostí blesku.
Podle receptu jsem přidala i trochu nastrouhaného sýra 10 minut před koncem a byl to přesně ten „wow“ efekt na povrchu. Za mě top kombinace s čerstvým zelným salátem.
Trochu nesouhlasím s vymazáním plechu – dal jsem jen minimum oleje a stejně to šlo krásně odlepit. Možná záleží na pekáči, ale nepřišlo mi to tak nutné.
Překvapilo mě, jak moc smetana zjemní česnek. Já mám bramborák jinak často „příliš ostrý“, tady je to konečně akorát.
200 °C mi přijde na každou troubu trochu jiných, tak jsem to hlídala spíš podle barvy než času. Když se to o pár minut prodlouží, okraje jsou ještě lepší, ale uvnitř to nesmí vyschnout.
Já jsem zkusil recept bez mouky a dal jsem jen škrob, jak se píše, a fungovalo to. Konzistence byla fajn, jen bych to možná příště nechal o trošku kratší dobu péct.
Ideál na rychlou večeři po práci. Jen bych chtěla ještě víc „česnekové vůně“, takže příště přidám jeden stroužek navíc a uvidím.