Hledáte recept na poctivý oběd, který má říz? Kotleta po srbsku je naprostá klasika, která sází na šťavnaté vepřové maso a bohatou zeleninovou směs. Kombinace paprik, čerstvých rajčat a pikantní feferonky vytvoří na pánvi úžasný základ, který skvěle doplňuje jemná kyselost sterilované okurky.
Tento pokrm je ideální pro milovníky výrazných chutí. Tajemství úspěchu tkví v osmažení masa na poctivém sádle a následném propojení s dušenou zeleninou. Ať už použijete kotletu s kostí pro více chuti, nebo bez kosti pro pohodlnější servírování, výsledek bude vždy fantastický. Pojďme se podívat, jak na to.
| Parametr | Hodnota |
|---|---|
| Čas přípravy | 15 minut (+ odležení masa) |
| Čas vaření | 30 minut |
| Náročnost | Snadné |
| Hlavní chutě | Paprika, rajčata, česnek a feferonka |
| Příloha | Hranolky |
Ingredience, které budeme potřebovat
Maso a základní koření:
- Vepřová kotleta: Ideálně s kostí, ale lze použít i bez kosti.
- Koření na maso: Sůl, čerstvě mletý pepř a sladká mletá paprika.
- Sádlo: Na poctivé osmažení masa.
Zeleninová směs (po srbsku):
- 2 cibule: Nakrájené na plátky.
- 3 papriky: Nakrájené na nudličky.
- 3 stroužky česneku: Pro intenzivní vůni.
- 1 velké rajče a 1 kyselá okurka: Pro svěžest a texturu.
- 1 feferonka: Pro ten správný pikantní náboj.
- Rajčatový protlak: Pro barvu a hloubku omáčky.
- Vývar: Na podlití a dušení.
- Dochucení: Sůl, pepř a špetka cukru na vyvážení chutí.
Postup přípravy krok za krokem
1. Příprava a marinování masa
Vepřové kotlety naklepejte (pokud jsou vysoké), osolte, opepřete a z obou stran bohatě poprašte sladkou paprikou. Nechte maso chvíli odležet, aby do sebe natáhlo chutě koření.
2. Zeleninový základ
Ve větší pánvi nechte zesklovatět cibuli nakrájenou na plátky. Přidejte papriky na nudličky a prolisovaný nebo nasekaný česnek. Přimíchejte rajčatový protlak, krátce ho orestujte a vše podlijte vývarem. Nechte chvíli dusit pod pokličkou.
3. Dokončení směsi
K podušené zelenině přidejte nadrobno nakrájenou feferonku, kyselou okurku a pokrájené velké rajče. Vše nechte jen krátce prohřát, aby zelenina zůstala mírně pevná. Finálně dochuťte solí, pepřem a špetkou cukru, která krásně zakulatí kyselost protlaku a okurky.
4. Smažení masa
Na druhé pánvi (nebo po vyjmutí zeleniny) rozehřejte sádlo a kotlety zprudka osmahněte z obou stran dozlatova. Maso by mělo zůstat uvnitř šťavnaté.
5. Servírování
Kotletu položte na talíř, bohatě ji překryjte horkou zeleninovou směsí a podávejte s křupavými hranolky. Šťáva ze zeleniny se s hranolky skvěle doplňuje.
Často kladené otázky (FAQ)
Záleží na použité feferonce. Pokud preferujete jemnější verzi, feferonku vynechte nebo odstraňte semínka. Hlavní chuť tvoří sladká paprika a dušená zelenina.
Tento recept funguje skvěle i s vepřovou krkovicí, která je díky tuku ještě šťavnatější, nebo s kuřecími plátky, které ale vyžadují kratší dobu přípravy.
Kromě hranolků se ke kotletě po srbsku výborně hodí i vařené brambory nebo rýže, která skvěle nasaje veškerou šťávu ze zeleniny.
Hledáte další inspiraci na poctivé masové obědy? Vyzkoušejte i tyto naše vyhlášené speciality:
- Pro labužníky: Kuřecí labužnické řízky s čedarem a žampiony.
- Tradiční křupání: Sváteční kapustové karbanátky s mletým masem.
- Rychlá směs z pánve: Pikantní vepřové nudličky se zeleninou.
Kotleta po srbsku je důkazem, že poctivý flák masa a hromada zeleniny jsou kombinací, která nikdy nezklame. Dobrou chuť!
