Tento recept na zapečené vepřové plátky s olivami, houbami a krémovou sýrovou směsí přináší jedinečnou kombinaci chutí a šťavnatosti. Maso odpočívá v perlivé vodě, která ho krásně zjemní, zatímco olivy a houby dodávají příjemnou chuťovou rozmanitost. Perfektní pokrm na rodinný oběd nebo večeři.
Pokud i vy máte svůj oblíbený recept, rozhodně nám o něm napište do naší facebookové skupiny Prima kuchařka a navštivte také skupinu Prima Inspirace, kde najdete každý den spoustu skvělých receptů.Zapečené vepřové plátky s olivami, sýrovou směsí a houbami
Co budeme potřebovat:
Maso:
- 4 vepřové steaky (500 g)
- 0,5 l minerální vody
- oblíbené koření (podle chuti)
- sůl (podle chuti)
- černý mletý pepř (podle chuti)
Cibulový základ:
- 1-2 cibule
- olej (na smažení)
Ostatní:
- 70 g zelené olivy
- 100 g houby
Sýrová směs:
- 100 g sýra (eidam, gouda, mozzarella…)
- 1 vejce
- 2 lžíce zakysané smetany nebo majonézy
- sůl (podle chuti)
- černý mletý pepř (podle chuti)
Příloha:
- čerstvá zelenina, bramborová kaše, pečené brambory…
Jak budeme postupovat:
1. Příprava masa: Začněte tím, že si připravte vepřové maso. Nakrájejte ho na silnější plátky přibližně o tloušťce 1,5-2 cm. Poté plátky jemně vyklepejte masovým kladívkem, aby maso bylo měkčí a rychleji se propeklo. Jakmile máte maso připravené, vložte ho do hlubší mísy a zalijte perlivou vodou. Perlivá voda pomůže maso zjemnit, dodat mu jemnou strukturu a nechejte ho odpočívat v této lázni přibližně 1 hodinu.
2. Po uplynutí 1 hodiny maso vyjměte z perlivé vody, důkladně osušte papírovou utěrkou a přendejte na talíř. Posypejte oblíbeným kořením podle vaší chuti, solí a černým mletým pepřem.
3. Příprava cibulového základu: Na mírném ohni rozehřejte na pánvi olej a vsypejte jemně nakrájenou cibuli. Smažte na mírném ohni 10–15 minut, dokud nezezlátne a nezměkne. Cibule by měla být sladká, lehce karamelizovaná a když je hotová sundejte pánev z ohně.
4. Zapékací mísu si lehce vymažte olejem a na dno mísy rovnoměrně rozloženou smaženou cibulí. Poté pokládejte okořeněné plátky vepřového masa a rovnoměrně rozložte nakrájené medové houby a zelené olivy.
5. Příprava sýrové směsi: Do mísy si vsypejte nastrouhaný sýr, vlijte vejce a přidejte zakysanou smetanu nebo majonézu podle vaší chuti. Směs osolte a dochuťte černým mletým pepřem. Vše dobře promíchejte, aby vznikla hladká a krémová směs.
6. Připravenou sýrovou směs rozetřete rovnoměrně na plátky masa s houbami a olivami. Měla by pokrýt celý povrch, aby se při pečení vytvořila zlatavá krusta.
7. Pečte v předehřáté troubě 35-40 minut při 200 °C, dokud nebude maso krásně propečené a sýrová směs zlatavá a křupavá.
8. Jakmile je maso upečené, vyjměte zapékací mísu z trouby a nechejte pokrm několik minut odpočinout. Podávejte ho s oblíbenou přílohou, např: čerstvým salátem, bramborovou kaší nebo pečenými bramborami.
Přátelé, přejeme Vám dobrou chuť!
Navštivte také naši facebookovou skupinu Inspirace na slané recepty, kde najdete každý den skvělé tipy na slaná jídla!
Pokud hledáte další slanou pochoutku, určitě vyzkoušejte náš další recept:
- Hornické vepřové řízky: Pochoutka, za kterou vás každý muž bude nosit na rukou
- Recept na dušenou mrkev s vepřovým masem a bramborami
- Zkuste kuřecí stehna pečená s olivami a citrónem pro nezapomenutelnou večeři
Dělala jsem tohle už dvakrát a perlivá voda je fakt rozdíl—maso je pak krásně měkké i bez složité marinády. Jen dávám o kousek míň smetany, aby to nebylo tak těžké.
Recept zní dobře, olivy + houby mi k vepřovému sedí. Akorát 1 hodinu v perlivé vodě se mi zdá dlouho, příště zkusím třeba 30 minut a uvidím rozdíl.
Sýrová směs je top, hlavně když se zapéká do zlatova. Podávala jsem s pečenými bramborami a večer si o to řekli všichni znovu.
Cibuli opéct do sladké karamelizace beru jako povinný krok, jinak to podle mě ztratí chuťový základ. Jinak to jde rychle a chutná to i druhý den.
Olivy jsem dala radši méně, protože děti by je jinak neměly rády, ale i tak to bylo výborné. Sůl jsem nechala opatrně, sýr toho umí dost.
Mně to vyšlo trochu suché i při 200 °C, ale pomohlo přikrýt na posledních 10 minut alobalem. Jinak kombinace chutí super, hlavně ty houby.
Místo eidamu dávám směs balkánského a mozzarelly a krusta je pak krásně táhlá. Přijde mi, že se to pak ještě víc hodí k salátu s citronem.
Za mě dobrý recept na rodinný oběd, protože se to dá připravit dopředu a pak jen dopect. Jen bych uvítal konkrétnější dobu v závislosti na tloušťce řízků.
Dělala jsem poprvé a nakonec jsem byla nadšená—nejvíc mě bavily olivy, které daly takový slaně-ovocný nádech. Příště přidám i trochu česneku do sýrové směsi.
Perlivá voda se podle mě hodí ke vepřovému víc než klasické naklepání samotné. Ocenil jsem i to, že se to dá servírovat s bramborovou kaší, ať není všechno jen salát.