Tento recept na zapečené vepřové plátky s olivami, houbami a krémovou sýrovou směsí přináší jedinečnou kombinaci chutí a šťavnatosti. Maso odpočívá v perlivé vodě, která ho krásně zjemní, zatímco olivy a houby dodávají příjemnou chuťovou rozmanitost. Perfektní pokrm na rodinný oběd nebo večeři.
Pokud i vy máte svůj oblíbený recept, rozhodně nám o něm napište do naší facebookové skupiny Prima kuchařka a navštivte také skupinu Prima Inspirace, kde najdete každý den spoustu skvělých receptů.Zapečené vepřové plátky s olivami, sýrovou směsí a houbami
Co budeme potřebovat:
Maso:
- 4 vepřové steaky (500 g)
- 0,5 l minerální vody
- oblíbené koření (podle chuti)
- sůl (podle chuti)
- černý mletý pepř (podle chuti)
Cibulový základ:
- 1-2 cibule
- olej (na smažení)
Ostatní:
- 70 g zelené olivy
- 100 g houby
Sýrová směs:
- 100 g sýra (eidam, gouda, mozzarella…)
- 1 vejce
- 2 lžíce zakysané smetany nebo majonézy
- sůl (podle chuti)
- černý mletý pepř (podle chuti)
Příloha:
- čerstvá zelenina, bramborová kaše, pečené brambory…
Jak budeme postupovat:
1. Příprava masa: Začněte tím, že si připravte vepřové maso. Nakrájejte ho na silnější plátky přibližně o tloušťce 1,5-2 cm. Poté plátky jemně vyklepejte masovým kladívkem, aby maso bylo měkčí a rychleji se propeklo. Jakmile máte maso připravené, vložte ho do hlubší mísy a zalijte perlivou vodou. Perlivá voda pomůže maso zjemnit, dodat mu jemnou strukturu a nechejte ho odpočívat v této lázni přibližně 1 hodinu.
2. Po uplynutí 1 hodiny maso vyjměte z perlivé vody, důkladně osušte papírovou utěrkou a přendejte na talíř. Posypejte oblíbeným kořením podle vaší chuti, solí a černým mletým pepřem.
3. Příprava cibulového základu: Na mírném ohni rozehřejte na pánvi olej a vsypejte jemně nakrájenou cibuli. Smažte na mírném ohni 10–15 minut, dokud nezezlátne a nezměkne. Cibule by měla být sladká, lehce karamelizovaná a když je hotová sundejte pánev z ohně.
4. Zapékací mísu si lehce vymažte olejem a na dno mísy rovnoměrně rozloženou smaženou cibulí. Poté pokládejte okořeněné plátky vepřového masa a rovnoměrně rozložte nakrájené medové houby a zelené olivy.
5. Příprava sýrové směsi: Do mísy si vsypejte nastrouhaný sýr, vlijte vejce a přidejte zakysanou smetanu nebo majonézu podle vaší chuti. Směs osolte a dochuťte černým mletým pepřem. Vše dobře promíchejte, aby vznikla hladká a krémová směs.
6. Připravenou sýrovou směs rozetřete rovnoměrně na plátky masa s houbami a olivami. Měla by pokrýt celý povrch, aby se při pečení vytvořila zlatavá krusta.
7. Pečte v předehřáté troubě 35-40 minut při 200 °C, dokud nebude maso krásně propečené a sýrová směs zlatavá a křupavá.
8. Jakmile je maso upečené, vyjměte zapékací mísu z trouby a nechejte pokrm několik minut odpočinout. Podávejte ho s oblíbenou přílohou, např: čerstvým salátem, bramborovou kaší nebo pečenými bramborami.
Přátelé, přejeme Vám dobrou chuť!
Dělala jsem tohle už dvakrát a perlivá voda je fakt rozdíl—maso je pak krásně měkké i bez složité marinády. Jen dávám o kousek míň smetany, aby to nebylo tak těžké.
Recept zní dobře, olivy + houby mi k vepřovému sedí. Akorát 1 hodinu v perlivé vodě se mi zdá dlouho, příště zkusím třeba 30 minut a uvidím rozdíl.
Sýrová směs je top, hlavně když se zapéká do zlatova. Podávala jsem s pečenými bramborami a večer si o to řekli všichni znovu.
Cibuli opéct do sladké karamelizace beru jako povinný krok, jinak to podle mě ztratí chuťový základ. Jinak to jde rychle a chutná to i druhý den.
Olivy jsem dala radši méně, protože děti by je jinak neměly rády, ale i tak to bylo výborné. Sůl jsem nechala opatrně, sýr toho umí dost.
Mně to vyšlo trochu suché i při 200 °C, ale pomohlo přikrýt na posledních 10 minut alobalem. Jinak kombinace chutí super, hlavně ty houby.
Místo eidamu dávám směs balkánského a mozzarelly a krusta je pak krásně táhlá. Přijde mi, že se to pak ještě víc hodí k salátu s citronem.
Za mě dobrý recept na rodinný oběd, protože se to dá připravit dopředu a pak jen dopect. Jen bych uvítal konkrétnější dobu v závislosti na tloušťce řízků.
Dělala jsem poprvé a nakonec jsem byla nadšená—nejvíc mě bavily olivy, které daly takový slaně-ovocný nádech. Příště přidám i trochu česneku do sýrové směsi.
Perlivá voda se podle mě hodí ke vepřovému víc než klasické naklepání samotné. Ocenil jsem i to, že se to dá servírovat s bramborovou kaší, ať není všechno jen salát.