Připravte se na jedinečnou gastronomickou podívanou s tímto elegantním receptem na zapečenou vepřovou panenku obalenou v listovém těstě a slanince, doplněnou o lahodnou zeleninu v rajčatové omáčce. Tento pokrm je skutečným symbolem elegance a vkusu. Křehké listové těsto obaluje šťavnatou vepřovou panenku, která je ještě výraznější díky slaninkové vrstvě. Rajčatová omáčka s lahodnou zeleninou dodává tomuto jídlu svěžest a perfektní kontrast. Ponořte se do této výjimečné kombinace chutí a užijte si gastronomickou slast!
Pokud i vy máte svůj oblíbený recept, rozhodně nám o něm napište do naší facebookové skupiny Prima kuchařka a navštivte také skupinu Prima Inspirace, kde najdete každý den spoustu skvělých receptů.Zapečená vepřová panenka v listovém těstě se slaninkou podávaná s lahodnou zeleninou v rajčatové omáčce
Co budeme potřebovat:
Okořenená marinovaná panenka:
- 1 lžička soli
- 1 lžička černého pepře
- 1 lžička česnekového prášku
- 1 lžička koriandru
- 1 lžička rozmarýnu
- 600 g vepřové panenky
Ostatní:
- olej – na smažení
- 2 cibule
- 3 stroužky česneku
Další:
- 400 g listového těsta
- 50 g sýra
Na potíraní:
- 1 žloutek
- 1 lžíce mléka
Na zdobení panenky:
- sezamová semínka – podle chuti
Zelenina:
- 1 mrkev
- 2 brambory
- 1 cuketa
- 1 lžička soli
Omáčka:
- 1 cibule
- 1 červená sladká paprika
- 2 rajčata
- 1 lžička cukru
- 1 lžička soli
- černý pepř – podle chuti
- 100 ml rajčatové pasty/pyré
- 50 ml vody
- 2 stroužky česneku
Na zdobení:
- čerstvý kopr – podle chuti
Jak budeme postupovat:
1. Čisté spojené desky posypejte kořením: solí, černým pepřem, česnekovým práškem, koriandrem, rozmarýnem a vepřovou panenku v koření obalte, zabalte do fólie a nechte marinovat.
2. Mezitím rozehřejte pánev s olejem a vsypte nadrobno nakrájenou cibuli – na mírném ohni ji 2-3 minuty osmahněte a přidejte rozdrcený česnek – smažte společně 3-4 minuty.
3. Připravte si pánev s olejem a vložte do ní marinovanou vepřovou panenku – pečte ji 2-3 minuty z každé strany.
4. Čistou plochu posypejte moukou a položte na ni listové těsto, pak ho rozválejte a do jeho středu položte plátky slaniny a na ně dejte osmaženou vepřovou panenku. Pak na panenku naneste osmaženou cibulí s česnekem a nakonec posypejte strouhaným sýrem.
5. Panenku pěkně obalte do slaniny a pak celou zabalte do listového těsta a nakonec slepte konce.
6. Připravte si plech vyložený pečicím papírem a položte na něj panenku zabalenou do listového těsta.
7. Potřete ji vejcem smíchaným s mlékem, aby krásně zezlátla a posypte sezamovými semínky.
8. Pečte v předehřáté troubě 40-55 minut při 200 °C.
9. Připravte si pánev s olejem a vsypejte do ní mrkev, brambory a cuketu nakrájené na malé kostičky – společně je osmažte na středním plameni, pak je dochuťte solí a podlijte vodou.
10. Na další pánev s olejem si vsypejte cibuli, červenou sladkou papriku, rajčata – vše nakrájené na drobno. Dochuťte mletou červenou paprikou, přisypejte cukr, černé mleté koření a nakonec přidejte rajčatovou pastu/pyré – dobře promíchejte a společně povařte.
11. Uvařenou omáčku nalijte na zeleninu na pánvi, pak ještě přidejte přelisovaný česnek – znovu promíchejte.
12. Zapečenou vepřovou panenku podávejte se zeleninovou přílohou a také ji můžete ozdobit čerstvým koprem a podávejte ji hlavně s láskou a velkou chutí.
Dobrou chuť!
Tohle vypadá fakt efektně, hlavně kombinace panenky se slaninou a tím listovým těstem – určitě to bude šťavnaté. Jen bych asi zkrátil marinování, abych neskončila s příliš výrazným rozmarýnem.
Recept je napsaný srozumitelně a ingredience dávají smysl, od moření až po pečení 200 °C. Listové těsto ale rád(a) hlídám, aby se zbytečně nespálilo, takže posledních pár minut by mělo jít na kontrolu.
Rajčatová omáčka se zeleninou je podle mě nejlepší na „odlehčení“ toho bohatého masa a slaniny. Kopr na závěr mi přijde jako skvělý detail, dělám něco podobného a vždycky to oživí chuť.
Zkusil jsem podobnou variantu a funguje to, ale tady mě trochu děsí množství času 40–55 minut – podle tloušťky těsta to může být moc. Určitě bych hlídal barvu a podle toho prodloužil/ubral.
Vypadá to jako jídlo na neděli nebo oslavu, kdy se chce člověk vytáhnout bez stresu. Sezam na povrchu je za mě super, hezky to vypadá a trochu to křupne.
Marináda s koriandrem a česnekovým práškem mi přijde hodně aromatická, ale právě to má být ono. Já bych dala o trochu méně soli do marinády, protože slanina taky něco přidá.
Struktura receptu je fajn, zvlášť postup s osmaženou panenkou před zabalením. Jen mě zajímá, jestli se listové těsto při pečení trochu „nepromáčí“ z omáčky, ale podávat zvlášť by to určitě vyřešilo.