Připravte si tradiční český pokrm známý jako rošťáci, který nabízí vynikající způsob, jak proměnit běžné plátky masa v neobyčejně chutné jídlo. Tento recept využívá jedinečnou marinádu založenou na kombinaci hořčice, sojové omáčky a dalších chutí, které maso nejen ochutí, ale i změkčí. Dlouhé marinování zaručuje, že maso bude neuvěřitelně šťavnaté a měkké. Ideální k víkendovému obědu nebo jako speciální večeře během týdne.
Ingredience
- 2 vejce
- 2 lžíce solamylu (bramborový škrob)
- 2 lžíce obyčejné hořčice
- 2 lžičky Maggi omáčky
- 2 lžičky sojové omáčky
- 1 lžička soli
- 1 lžička mletého černého pepře
- Plátky masa (např. vepřové kotlety nebo kuřecí prsní řízky)
Postup
1) Ve středně velké míse rozmíchejte vejce, solamyl, hořčici, Maggi omáčku, sojovou omáčku, sůl a pepř. Vidličkou vytvořte hladké těstíčko.
2) Maso nakrájejte na plátky a každý z nich ponořte do připravené marinády.
3) Plátky masa skládejte do misky a zbytkem marinády zalijte.
4) Misku přikryjte a nechte maso v chladničce marinovat minimálně 24 hodin. Pro ještě lepší výsledek nechte maso marinovat 48 hodin.
5) Po marinování maso osmažte na oleji nebo sádle na pánvi dozlatova.
Čertovské řízky v jemně pikantní marinádě: Úžasně chutné maso
Závěr
Rošťáci jsou skvělou volbou pro každého, kdo hledá bohatý a šťavnatý masový pokrm. Díky dlouhému marinování v hořčičné směsi získáte maso, které je nejen chutné, ale i překvapivě měkké a šťavnaté. Podávejte s bramborem nebo čerstvým pečivem pro dokonalé gastronomické potěšení.
Hořčice se sojovkou zní sice netradičně, ale zní to přesně jako něco, co udělá maso šťavnatější. Zkusila jsem podobnou marinádu a rošťáky pak mizely z talíře.
24 hodin je minimum, potvrzuju—když to člověk odbude, tak jsou pak řízky spíš „jen“ dobré a ne extra měkké. Tahle kombinace má ale logiku.
Recept vypadá jednoduše a ty ingredience mám doma, takže super na víkend. Jen bych příště asi přidala i trochu worcesteru nebo česneku, aby to mělo víc hloubky.
Solamyl mi přijde jako fajn trik na tu texturu, ale nevím, jestli ho nemusím dát radši o trochu míň. I tak to ale bude určitě chutné.
Rošťáky mám ráda, ale vždycky jsem měla problém, že se mi maso vysuší—tady je dlouhé marinování přesně to, co hledám. Na hranolkách to musí být luxus.
Docela souhlas s článkem, že to maso změkčí, protože hořčice dělá svoje. Já bych ale při smažení hlídal vyšší teplotu, ať to nezůstane uvnitř „gumové“.
Přijde mi to jako hodně slušná alternativa k řízkům na všední den—hlavně když se to nechá marinovat 48 hodin. Dávám k tomu bramborový salát a je to za mě jasná volba.
Maggi a sojovka v tomhle fungují, jen pozor na sůl, protože obě věci umí být dost výrazné. Kdo nemá rád slanější, určitě bych ubírala.
Vyzkoušela jsem už dřív rošťáky podle podobného receptu a opravdu to má „restaurační“ chuť. Ten marinádový základ je hodně výrazný, ale na hranolkách je to úplně top.
Neříkám, že to nebude dobré, ale 48 hodin mi přijde hodně dopředu plánovat. 24 hodin jsem zkoušel a i tak byly řízky příjemně měkké, takže se tím uklidňuju.