Vepřový plátek masa v houbové smetanové omáčce s liškami je lahodné a syté jídlo, které zaujme svou bohatou chutí a krémovou konzistencí. Lišky dodávají omáčce jedinečnou vůni a chuť, zatímco smetanová omáčka vše krásně propojí. Tento recept je ideální pro speciální příležitosti nebo kdykoliv, když chcete potěšit své blízké výjimečným pokrmem.
💡Náš tip: Pokud patříte mezi vášnivé kuchařky a máte svůj oblíbený recept, neváhejte ho sdílet v naší facebookové skupině Recepty všeho druhu a inspirovat i ostatní čtenáře.
Vepřový plátek masa v houbové smetanové omáčce s liškami
Ingredience:
Na omáčku:
- 200 g lišek
- Sůl
- Olej
- Máslo
- 1 cibule
- 1 lžíce hladké mouky
- 200 ml mléka
- 200 ml smetany
- Trochu cukru
- Pepř
- Pár kapek citronové šťávy nebo octa
Na maso:
- 4 plátky vepřového masa
- Sůl a pepř
- Olej na smažení
Postup:
1. Příprava lišek: Lišky povařte asi 5 minut v osolené vodě. Sceďte je a nechte okapat.
2. Opékání lišek: Na pánvi rozehřejte olej a máslo. Přidejte na drobno nakrájenou cibuli a nechte ji změknout. Poté přidejte povařené lišky a několik minut je opékejte. Pár lišek si dejte stranou na ozdobu.
3. Příprava jíšky: Na pánvi rozehřejte další kousek másla, přidejte mouku a vytvořte světlou jíšku. Pomalu přilévejte mléko a smetanu, za stálého míchání, dokud nevznikne hladká omáčka. Osolte a přidejte trochu cukru.
4. Dokončení omáčky: Přidejte osmažené lišky do omáčky a dochuťte solí, pepřem a pár kapkami citronové šťávy nebo octa. Nechte omáčku provařit.
5. Příprava masa: Vepřové plátky osolte a opepřete. Na pánvi rozehřejte olej a maso z obou stran osmažte dozlatova.
6. Servírování: Plátky masa podávejte přelité houbovou smetanovou omáčkou a ozdobené stranou odloženými liškami.
Tipy na vylepšení
- Pro výraznější chuť přidejte do omáčky trochu tymiánu nebo kapku bílého vína.
- Pokud chcete omáčku hustší, přidejte více jíšky nebo ji krátce povařte bez pokličky.
- Místo mléka a smetany lze použít jen smetanu pro extra krémovou konzistenci.
- Výborné podáváno s bramborovou kaší, rýží nebo houskovým knedlíkem.
Časté otázky
Musím lišky předvařit?
Ano, krátké povaření lišek zlepší chuť, odstraní případnou hořkost a urychlí následné opékání.
Lze omáčku udělat bez jíšky?
Ano, stačí ji zredukovat delším vařením nebo zahustit lžící smetany se škrobem.
Jaké maso mohu použít místo vepřového?
Skvěle funguje kuřecí stehenní řízek nebo krůtí plátek.
Vepřové plátky na hříbkách ve smetanové omáčce: Klasika české kuchyně
Závěr
Vepřový plátek masa v houbové smetanové omáčce s liškami je výjimečným pokrmem, který si zamiluje každý milovník houbových jídel. Jemná smetanová omáčka s výraznou chutí lišek dokonale doplní šťavnaté vepřové maso. Tento recept je ideální pro slavnostní oběd nebo večeři.
Přejeme dobrou chuť!
Navštivte také naši facebookovou skupinu Inspirace na slané recepty, kde najdete každý den skvělé tipy na slaná jídla!
🔗 Pokud hledáte další inspirace na pochoutky, doporučujeme vám prohlédnout i tyto recepty:
- Vepřová panenka ve slanině plněná žampiony a sýrem
- Hornické vepřové řízky se žampiony, zeleninou a sýrem – vydatná domácí specialita
- Vepřové kotlety na žampionech s bramborem
- Zapečené vepřové řízky se žampiony a sýrem – lahodný a šťavnatý pokrm pro celou rodinu
- Vepřová kotleta dušená na houbách s rýží: Recept na šťavnaté maso v bohaté omáčce
Lišky v tomhle typu omáčky dělají úplně jinou „hloubku“ chuti, jakmile je ochutnáte, už nechcete nic jiného. Já do toho vždycky přidám trochu tymiánu, a je to hned luxusnější.
Recept je podle mě fajn, ale pozor na mírnější redukci – když se to přepálí, omáčka zhoustne víc, než by člověk chtěl. Jednou jsem zapomněl dochutit až na konec a chutě se pak tak hezky nespojily.
Dělala jsem to o víkendu a vřele doporučuju s knedlíkem, protože omáčka se krásně vsákne. Krémová konzistence vyšla přesně, jen jsem dala o trochu míň cukru.
Předvaření lišek dává smysl, je to rychlé a nejde pak cítit žádná hořkost. Já ještě pro jistotu prokouknu, jestli nejsou lišky moc drobné a pouští příliš vody.
Za mě super kombinace vepřového a houbové smetany, to je prostě klasika. V článku mi sedí i ten trik s několika kapkami citronu nebo octa, chuť se tím hezky „probudí“.
Nechci rýpat, ale jíška z mléka a smetany mi přijde trochu pracnější než třeba jen zredukovat a zahustit smetanou se škrobem. Když spěchám, volím tu jednodušší variantu a taky to drží.
Podávali jsme s rýží a rodina byla spokojená, omáčka byla fakt sametová. Jen doporučuju nenechávat maso dlouho na pánvi, aby zůstalo šťavnaté.
Mám rád, když je omáčka výraznější, takže jsem přidal i kapku bílého vína a bylo to parádní. Na druhou stranu bez toho vína to pořád chutná dobře, takže to není nutnost.
V receptu se mi líbí, že lišek pár stranou odloží na ozdobu, vypadá to pak doma „restaurantově“. Já navíc přidávám trochu pepře až úplně na závěr, a chuť mi přijde jemnější.
Zkoušel jsem podobné věci a tady mi přijde nejlepší právě ten postup s postupným mícháním jíšky, žádné hrudky. Sice mi omáčka zhoustla rychleji, ale stačilo přidat trošku mléka a hned to bylo zase ono.