Hledáte recept na jídlo, které spolehlivě zasytí i ty největší jedlíky, skvěle vypadá a jeho vůně přiláká k stolu celou rodinu? Klasické řízky v trojobalu sice nikdy neurazí, ale občas to chce změnu. Vyzkoušejte tyto tradiční hornické vepřové řízky zapečené s klobásou, šunkou, žampiony a pořádnou porcí sýra. Je to chlapská pochoutka, za kterou vás doma budou nosit na rukou!
Tento recept od našich čtenářů v sobě spojuje to nejlepší z české kuchyně. Tajemství dokonalého výsledku tkví ve dvoufázové přípravě. Maso nejprve zprudka zatáhneme na pánvi, čímž v něm uzamkneme veškerou drahocennou šťávu. Teprve poté na něj navrstvíme bohatou uzenářskou a zeleninovou oblohu a necháme zapéct v troubě. Sýr s kousky másla vytvoří na povrchu dokonalý ochranný štít, pod kterým maso zůstane neuvěřitelně křehké a měkké. Pojďme na to!
Co budeme potřebovat:
- Vepřové řízky (4 silnější plátky – ideální je šťavnatá krkovice nebo vepřová pečeně)
- Kvalitní klobása (1 ks – např. pikantní, ostravská nebo dunajská)
- Uzená šunka (4 plátky s vysokým podílem masa)
- Tvrdý sýr (200 g, nastrouhaný nahrubo – např. eidam, gouda nebo čedar)
- Čerstvé žampiony (4 ks, nakrájené na plátky)
- Zralá rajčata (2 ks, nakrájená na kolečka)
- Pálivá paprika (1 ks – nebo chilli paprička podle chuti)
- Máslo (50 g – na zjemnění během zapékání)
- Rostlinný olej nebo sádlo (na počáteční smažení)
- Koření: sůl, mletý černý pepř, grilovací koření nebo grilovací pepř podle chuti
Postup přípravy:
1) Zatažení masíčka na pánvi
Vepřové plátky masa očistíme, omyjeme a osušíme papírovou utěrkou. Přes potravinářskou fólii je zlehka naklepeme, aby se maso propeklo rovnoměrně. Z obou stran plátky osolíme, opepříme klasickým černým pepřem a poprášíme grilovacím kořením. V hlubší pánvi rozpálíme trochu oleje nebo sádla a maso na něm zprudka orestujeme z obou stran dozlatova (zhruba 2 až 3 minuty z každé strany). Tím na povrchu vytvoříme křupavou kůrku a uvnitř udržíme všechnu šťávu.
2) Bohaté vrstvení na plech
Troubu si předehřejeme na 180 °C. Opečené plátky masa opatrně vyjmeme z pánve a vyskládáme je těsně vedle sebe na plech vyložený pečicím papírem. Teď přichází řada na hornickou oblohu. Na každý řízek položíme plátek uzené šunky, kolečka rajčat, plátky žampionů, nakrájenou klobásku a proužky pálivé papriky. Celou tuhle barevnou nádheru štědře zasypeme tlustou vrstvou nastrouhaného tvrdého sýra.
3) Máslový trik a zapékání v troubě
Předtím, než plech vložíme do trouby, uděláme jeden malý, ale zásadní krok: na sýrovou peřinku každého řízku položíme malý plátek másla. Máslo se v troubě pomalu rozpustí, proteče skrze sýr i zeleninu až k masu, a dodá celému pokrmu neuvěřitelně jemnou vůni a luxusní lesk. Plech vložíme do předehřáté trouby na 180 °C a pečeme přibližně 15 až 20 minut, dokud se sýr kompletně nerozteče a na povrchu nevytvoří nádhernou zlatavou krustu.
4) Servírování
Hotové, bublající hornické řízky vyndáme z trouby a necháme je asi 3 minuty odpočinout, aby sýr mírně zpevnil a jídlo se lépe porcovalo. Podáváme ještě horké. Jako příloha se fantasticky hodí lehký salát z čerstvé sezónní zeleniny, vařené brambory maštěné máslem, nebo jednoduše čerstvý křupavý chléb či bagetka, kterou můžete vytřít lahodný masovo-sýrový výpek z plechu.
Přejeme vám dobrou a pořádně sytou chuť!
Milujete poctivé zapečené maso se sýrem a uzeninou? Vyzkoušejte i tyto vyhlášené recepty:
- Šťavnatá vepřová krkovice zapečená s pikantní nivou a cibulí
- Prezidentské vepřové řízky zapečené se žampiony a sýrem
- Šťavnatý hořčičný řízek zabalený v anglické slanině a zapečený s cibulí
