Hledáte recept na výjimečný oběd nebo večeři, která potěší celou rodinu? Křehké vepřové kotlety s kostí, zapečené ve smetanovo-žampionové omáčce, jsou dokonalým spojením šťavnatého vepřového masa a jemné, krémové chuti. V kombinaci s lahodnými zelnými závitky vytvoří pokrm, který je nejen chutný, ale i esteticky působivý. Tento recept je ideální pro zvláštní příležitosti nebo chvíle, kdy si chcete dopřát něco opravdu speciálního.
Pokud i vy máte svůj oblíbený recept, rozhodně nám o něm napište do naší facebookové skupiny Prima kuchařka a navštivte také skupinu Prima Inspirace, kde najdete každý den spoustu skvělých receptů.Doporučujeme: Vepřové kotlety v rajčatovo-krémové omáčce se žampiony.
Vepřové kotlety ve smetanovo-žampionové omáčce s lahodnými zelnými závitky
Co budeme potřebovat:
Maso:
- 4 vepřové kotlety s kostí
- sůl – podle chuti
- černý mletý pepř – podle chuti
- česnekový prášek – podle chuti
Ostatní:
- rostlinný olej – na smažení
- 30 g másla – na smažení
Omáčka:
- 120 g cibule
- 250 g žampionů
- 30 g lžíce univerzální mouky
- 500 ml kuřecí vývar
- 100 ml husté smetany
- 1-2 lžíce sójové omáčky
- sůl – podle chuti
- černý mletý pepř – podle chuti
Na posypání:
- čerstvá nasekaná petrželka
Příloha – Zelné závitky:
- 1/4 hlávky bílé zelí + vroucí voda
- 1/2 červené cibule
- 3 vejce
- 1/2 mrkve
- sůl – podle chuti
- černý mletý pepř – podle chuti
- 1/2-1 lžíce sójové omáčky
Další:
- rýžový papír – podle potřeby
Jak budeme postupovat:
1. Maso: Vepřové kotlety nakrájené na asi 2 cm silné plátky osušte papírovými utěrkami. Poté je z obou stran posypejte solí, černým mletým pepřem, sušeným česnekem a potřete olivovým olejem. Masírujte rukou, aby se koření s olejem vstřebalo do masa a na bočních stranách kotlet udělejte nožem jemné zářezy, ale ne úplně.
2. Připravte si pánev s rozehřátým olejem a vložte do ní okořeněné plátky masa – smažte na mírném ohni z obou stran asi 2-3 minuty, dokud nezhnědnou. Po smažení je přendejte na talíř a nechejte chvíli stranou.
3. Omáčka: Do stejné pánve, ale s rozehřátým máslem vsypejte nastrouhanou cibuli a smažte cca 5 minut na mírném ohni do měkka. Poté do pánve přidejte nakrájené žampiony a smažte 6 minut, dokud nezhnědnou. Dále do pánve nasypejte univerzální moukou, promíchejte a smažte dalších 1-2 minuty.
4. Následně do pánve po částech přilévejte kuřecí vývar a pořádně míchejte. Poté přilijte hustou smetanu a sójovou omáčku. Dochuťte solí a černým mletým pepřem, promíchejte a přiveďte k varu.
5. Nakonec vložte smažené kotlety do připravené omáčky tak, aby byly zakryté, a vařte je společně 5-10 minut na mírném ohni. Pak je posypejte nasekanou čerstvou petrželkou.
6. Příloha – Zelné závitky: Nejprve nastrouhejte bílé zelí, pak přendejte do mísy, zalijte vroucí vodou, poté jemně promíchejte a po chvíli sceďte.
7. Do pánve s rozehřátým olejem vsypejte nakrájenou červenou cibuli a smažte na mírném ohni.
8. Mezitím si do misky rozklepněte vejce, rozšlehejte je vidličkou a nalijte na cibuli v pánvi. Dále do pánve přidejte scezené bílé zelí a nastrouhanou mrkev – pořádně promíchejte a několik minut smažte. Dochuťte solí, černým mletým pepřem a sójovou omáčkou. Po smažení náplň přendejte na talíř a nechejte mírně vychladnout.
9. Mezitím ponořte rýžový papír na několik minut do velké mísy s teplou vodou. Poté papír naplňte náplní a rovnoměrně zabalte. Smažte je na rozpálené pánvi s olivovým olejem z obou stran dozlatova.
10. Křehké vepřové kotlety s kostí ve smetanovo-žampionové omáčce podávejte se zelnými závitky, ale hlavně je podávejte s láskou a velkou chutí.
Přátelé, přejeme Vám dobrou chuť!
Navštivte také naši facebookovou skupinu Inspirace na slané recepty, kde najdete každý den skvělé tipy na slaná jídla!
Mám ráda smetanové omáčky, ale tady se mi líbí ten poměr vývar/smetana – omáčka vyšla hezky a žampiony dodaly hloubku chuti. Zelný závitky jsem nechala víc opečené na poslední chvíli a byly super.