Hledáte recept na poctivý oběd, který se v podstatě uvaří sám, a přitom nabídne komplexní a výraznou chuť? Pikantní vepřové plátky připravené v remosce na směsi sterilované zeleniny jsou přesně tím pravým. Díky použití ajvaru, chilli omáčky a zeleninového salátu vznikne hustá, sytá šťáva plná chutí, kterou nemusíte vůbec zahušťovat. V kombinaci s hedvábnou bramborovou kaší a jemně pálivými beraními rohy jde o ideální jídlo, které vás zahřeje a zasytí.
| Parametr | Hodnota |
|---|---|
| Doba přípravy | cca 90 minut |
| Hlavní surovina | Vepřová krkovice |
| Typ přípravy | Pečení v remosce / troubě |
Pokud máte rádi výrazná masová jídla s lehce pikantní chutí, určitě dočtěte až na konec článku – dole na vás čekají další recepty, které stojí za vyzkoušení. 🌶️
Co budeme potřebovat?
- Silnější plátky vepřové krkovice
- 1 střední cibule (na měsíčky) a 2 stroužky česneku
- Kousek sádla na opečení
- „Puszta salát“ (sterilovaná směs zeleniny, bez nálevu)
- Sterilovaná kapie (plus trocha nálevu na podlití)
- Ajvar (jemný nebo pálivý dle chuti)
- Sladká chilli omáčka a 1 lžička kečupu
- Sůl, pepř a beraní rohy na ozdobu
- Bramborová kaše jako příloha
Postup přípravy krok za krokem
1. Masový základ v remosce
Plátky krkovice osolte, opepřete a vložte do remosky (nebo pekáčku) spolu s kouskem sádla a cibulí nakrájenou na měsíčky. Maso mírně podlijte vodou a pečte, dokud není poloměkké. Krkovice pustí vlastní šťávu, která se krásně spojí s cibulí.
2. Přidání pikantní směsi
Jakmile je maso poloměkké, přidejte k němu ajvar, Puszta salát (dobře scezený), nakrájenou sterilovanou kapii a prolisovaný česnek. Chuť dolaďte sladkou chilli omáčkou a lžičkou kečupu. Pokud je směs příliš suchá, podlijte ji jen troškou nálevu z kapií – dodá šťávě skvělý říz.
3. Dopečení do měkka
Maso dopékejte v zeleninové směsi tak dlouho, dokud není úplně měkké a šťáva se mírně nezredukuje. Cílem je mít hustou zeleninovou „salsu“, nikoliv tekutou omáčku. Díky tomu není potřeba žádné zahušťování moukou.
4. Servírování s kaší
Podávejte s nadýchanou bramborovou kaší vyšlehanou s horkým mlékem. Na talíři dozdobte beraními rohy v nepálivém nálevu, které krásně doplní pikantní charakter celého pokrmu.
Tip: „Pokud nemůžete sehnat směs Tompa, Puszta salát je v kombinaci s ajvarem naprosto plnohodnotnou náhradou. Ajvar funguje jako skvělý základ pro omáčku, který jí dodá krémovitost a hloubku. Pokud máte rádi pálivé, zvolte ostrou variantu ajvaru a přidejte špetku drcených chilli vloček.“
FAQ – Často kladené otázky
Můžu použít i jiné maso než krkovici?
Lze použít i vepřovou plec, která je na dušení skvělá. Kotleta by v tomto receptu mohla být až příliš suchá, protože se peče delší dobu spolu se zeleninou.
Musím použít remosku?
Vůbec ne. Stejně dobře recept funguje v klasické troubě v pekáčku s poklicí. Teplotu nastavte na 180 °C a hlídejte množství tekutiny, aby se zelenina nepřichytila.
🌶️ Kam dál, pokud máte rádi pikantní masové recepty?
Pokud máte rádi podobné recepty s masem, zeleninou a lehce pálivým nádechem, určitě stojí za vyzkoušení i další inspirace:
Velmi oblíbená je například minutková pikantní vepřová směs se žampiony a paprikou. Rychlý a výrazný pokrm, který se skvěle hodí k rýži, hranolkům nebo čerstvému chlebu.
A pokud máte chuť na něco s exotickým nádechem, určitě vyzkoušejte také pikantní hovězí nudličky se zeleninou a jasmínovou rýží. Tento recept přináší do kuchyně lehký asijský styl plný aromatických chutí.
Protože u dobrých pikantních jídel většinou platí jedno pravidlo – čím výraznější chuť, tím rychleji zmizí ze stolu. 😋
Krkovice v remosce mě baví, protože to fakt nemusím hlídat. Ajvar tam sedí skvěle a ta šťáva pak chutná i druhý den.
Puszta salát jsem měl doma jen jednou, ale tuhle kombinaci s kapií a ajvarem bych klidně zopakoval. Trochu jsem se bál, že to bude moc sladké, ale kečup to hezky zjemní.
Za mě super nápad s tím, že není potřeba zahušťovat moukou. Dělala jsem to v pekáčku v troubě a vyšlo to stejně, jen je potřeba hlídat tekutinu.
Ajvar pálivý určitě, jemný mi přijde až moc „bez jiskry“. Beraní rohy na ozdobu jsou sice roztomilý detail, ale já je do toho klidně přidám víc a ne jen na konec.
Nejlepší na tom je, že je to sytý a přitom chuťově různorodý. Bramborová kaše k tomu udělá perfektní základ, protože to pak není jen „samé pálivé“.
Recept vypadá hodně poctivě a chuťově bohatě, ale času „cca 90 minut“ bych se úplně držel. U mě se krkovice změkčila až ke konci, takže jsem radši prodloužil a dopékal.
Zkoušela jsem vepřovou plec místo krkovice a bylo to taky dobrý, jen to nemělo takovou šťavnatost z remosky. Každopádně ajvar dělá v tomhle receptu kouzlo.
Nejsem fanoušek kečupu v masových jídlech, ale tady mi to nepřišlo rušivé. Hlavně je fajn, že se omáčka „srazí“ do hustší salsy bez mouky.
Tip s nálevem z kapií je geniální—jednou jsem to podlil málo a bylo to sušší. Když člověk trefí správnou konzistenci, fakt vznikne hustá šťáva, která se nedá srovnat s běžným dušením.
Za mě nejlepší je kombinace sterilované zeleniny a ajvaru, je to takový domácí komfort. A jestli má někdo rád pikantní, tak to chilli omáčkou nepřehánět a raději vrstvit postupně.