Představujeme vám Vánoční koláč s ořechy a sušeným ovocem – dezert tak aromatický a chutný, že vás okamžitě přenese do vánoční atmosféry. Tato lahodná pochoutka je způsobem, jak si můžete vychutnat vůni a chuť svátků, a to kdykoliv si budete přát. Připravte se na výlet do světa Vánoc a sladkých radostí!
Pokud i vy máte svůj oblíbený recept, rozhodně nám o něm napište do naší facebookové skupiny Prima kuchařka a navštivte také skupinu Prima Inspirace, kde najdete každý den spoustu skvělých receptů.Vánoční koláč s ořechy a sušeným ovocem
Co budeme potřebovat:
Pro těsto:
- 2 vajíčka
- 130 g másla
- 100 g cukru (5 plných lžic)
- 10 g vanilkového cukru (2 lžičky)
- 40 g zakysané smetany (1 lžíce)
- 40 g medu (1 lžíce, pokud je hustý, nebo 2 lžíce, pokud je tekutý)
- 2 g jedlé sody (1/3 lžičky)
- 180 g mouky (9 plných lžic)
- 5 g prášku do pečiva (1 lžička)
- špetka soli
- 20 ml rafinovaného slunečnicového oleje (2 lžíce)
- 4 g mleté skořice (1 lžička)
- 1 g sušeného zázvoru (1/3 lžičky)
- 1 g mletého muškátového oříšku (¼ lžičky)
- 50 g oříšků
- 50 g arašídů
- 70 ml koniaku (20 ml do těsta + 50 ml pro sušené ovoce)
- 75 g sušených brusinek
- 75 g sušených meruňek
- 75 g sušených švestek
- 75 g rozinek
Na ozdobu:
- 40 g hořké čokolády 50 %
- 8 ml (téměř plná lžíce) rafinovaného slunečnicového oleje
- moučkový cukr.
Z těchto surovin jsme získali dort o průměru 19 cm, výšce 8 cm a hmotnosti 1100 g.
Sušené ovoce, ořechy a koření lze přidávat nebo měnit podle chuti.
Koňak lze nahradit rumem nebo pomerančovou šťávou.
Jak budeme postupovat:
1. Sušené ovoce důkladně omyjte a osušte papírovými utěrkami. Sušenky nasekejte na malé kousky.
2. V misce smíchejte sušené ovoce s 50 ml koňaku a nechte ho v něm po dobu 2 hodin.
3. Ořechy a arašídy zbavte slupek a nasekejte je na drobno pomocí mixéru.
4. Olej smíchejte s mletou skořicí, sušeným zázvorem a mletým muškátovým oříškem.
5. Měkké máslo, cukr a vanilkový cukr šlehejte mixérem na vysoké rychlosti po dobu 2-3 minut, dokud nezískáte nadýchanou a světlou hmotu.
6. Přidejte vajíčka a míchejte, dokud nedosáhnete homogenní směsi.
7. Přidejte zakysanou smetanu, med, jedlou sodu a olej smíchaný s kořením. Vše dobře promíchejte.
8. Přidejte prosátou mouku, prášek do pečiva a špetku soli. Smíchejte vše dokonale lžící, abyste nedostali hrudky.
9. Přidejte sušené ovoce, ořechy a 20 ml koňaku. Dobře promíchejte.
10. Těsto přendejte do vymazaného pekáčku (pokud používáte plechovou formu, můžete ji vyložit pečicím papírem). Rozetřete ho rovnoměrně.
11. Pečte dort 55-65 minut v předehřáté troubě na 180 °C. Ověřte, zda je hotový tím, že do něj vložíte špejli.
12. Nechte dort zcela vychladnout a poté ho vyjměte z formy nebo plechu.
13. Čokoládu rozpusťte nad parou nebo v mikrovlnné troubě. Promíchejte ji s téměř plnou lžící rafinovaného slunečnicového oleje (díky němu zůstane čokoláda měkká).
14. Roztavenou čokoládu přendejte do sáčku a nanesete na dort polovinu.
15. Poté posypte moučkovým cukrem a ozdobte zbylou čokoládou.
Dobrou chuť!
Tenhle recept vypadá fakt neskutečně aromaticky, hlavně díky skořici, zázvoru a muškátovému oříšku. Koňak jsem ale měnila za pomerančovou šťávu a bylo to překvapivě dobré.
Sušené ovoce máš v tom namočené 2 hodiny, to zní přesně jako trik, co udělá rozdíl. Dělával jsem podobný koláč a po odležení chutě mnohem víc sednou.
Mám ráda, když se do těsta přidá i med, takže u mě tohle boduje. Jen bych příště zkusila o trochu méně cukru, protože brusinky a rozinky jsou samy o sobě dost sladké.
Za mě super kombinace ořechů a arašídů, koláč pak není „jen“ sladký, ale má i takovou hutnější strukturu. Pečení 55–65 minut ale určitě hlídat, každá trouba peče trochu jinak.
Ozdoba z čokolády mi přijde úplně geniální, hlavně když se tam přidá olej, aby zůstala měkká. Dala jsem ale víc moučkového cukru a vypadalo to jako z cukrárny.
Nechci být rýpal, ale 70 ml koňaku se mi zdá na běžné domácí pečení dost. Rum jsem zkoušel méně a stejně to vonělo, takže pro „nealko“ verzi doporučuju ubrat a držet se aspoň části v ovoci.
Líbí se mi, že článek přímo píše, že sušené ovoce i ořechy jde různě obměnit podle chuti. Já třeba přidávám i trochu vlašských ořechů navíc a vždycky to vyjde.
S těstem to jde docela snadno, jen pozor na hrudky – když se mouka prosije, je to raz dva. Škoda jen, že v článku není uvedené, jak poznat správnou konzistenci těsta před pečením.
Tenhle koláč si umím představit jako vánoční „hlavní chod“ na stůl, protože fakt navodí atmosféru už při pečení. Poprvé jsem ho pekla a zmizel rychleji než cukroví, což je u nás co říct.