Vítejte ve světě kulinářského ráje! Připravte se na jedinečný zážitek pro vaše chuťové buňky – Valašský koláč. Tento tradiční poklad spojuje dokonalou kombinaci kynutého těsta a bohaté náplně tvořené švestkami, jablky, mákem a tvarohem. Jeho vůně a chuť vás vtáhne do nezapomenutelného světa domácích dezertů. Pokud máte chuť na sladký požitek, nenechte si ujít tuto jedinečnou sladkou pohádku, která potěší nejen vaše chuťové pohárky, ale i duši!
Pokud i vy máte svůj oblíbený recept, rozhodně nám o něm napište do naší facebookové skupiny Prima kuchařka a navštivte také skupinu Prima Inspirace, kde najdete každý den spoustu skvělých receptů.Valašský koláč z kynutého těsta s náplní – švestky, jablka, mák a tvaroh
Co budeme potřebovat:
- 250 ml vlažného mléka
- 4 lžíce krystalového cukru
- 1 kostka čerstvého droždí
- 500 g hladké mouky
- 1 špetka soli
- 2 lžíce vejce
- 1 lžíce sádla
- 100 ml slunečnicového oleje
Švestková náplň:
- 400 g švestkový džem
- 1 lžíce rum
- 1/2 lžičky skořice
- 1 špetka muškátový oříšek
Jablečná náplň:
- 400 g jablečné pyré
- 1 lžíce krystalového cukru
- 1 lžička skořice
Maková náplň:
- 200 g mletý mák
- 100 g moučkový cukr
- 100 g máslo
Tvarohová náplň:
- 4 kelímky hrudkovitý plnotučný tvaroh
- 4 vejce
- 4 lžíce krystalového cukru
- 1 ks citron (kůra)
Drobenka:
- 100 g krystalového cukru
- 100 g hrubá mouka
- 100 g rozpuštěné máslo
Na potíraní:
- rozpuštěné máslo
Jak budeme postupovat:
1. Z vlažného mléka, cukru a droždí připravte kvásek a nechejte ho aktivovat. Ve velké míse smíchejte mouku se solí. Poté do mouky přidejte kvásek, rozklepněte vejce, přilijte rozpuštěné sádlo a olej a vypracujte hladké těsto, které nechte na teplém místě alespoň 1 hodinu kynout.
2. Mezitím si připravte náplně a posypky: Na švestkový džem smíchejte džem, rum, skořici a muškátový oříšek. Na jablka smíchejte pyré, cukr a skořici. Makovou náplň připravte smícháním máku s cukrem a rozpuštěným máslem. Tvarohovou náplň připravte vyšleháním tvarohu, vajec, cukru, zlatého koláče a citronové kůry. Na posypku rozdrťte mezi prsty cukr, mouku a studené máslo nakrájené na kostičky.
3. Těsto vyklopte na pomoučněnou pracovní plochu a jemně ho prohněťte. Následně ho rozdělte na 6 přibližně stejných dílů, vytvarujte z nich bochánky a nechte je na desce ještě 15 minut kynout.
4. Každý nový bochánek vezměte, rukama ho přitiskněte k desce a doprostřed dejte 2 velké lžíce tvarohové náplně. Tvaroh uzavřete do bochníku a naplněné těsto položte na máslem vymazaný plech zavřenou stranou dolů. Pak těsto rukama vytlačte do rovnoměrného kruhu – (přímo na plech).
5. Koláče potřete rozpuštěným máslem, potřete náplní – (náplněmi) a posypejte posypkou. Pečte v troubě předehřáté na 180 °C přibližně 25 minut – stejně postupujte i s ostatními bochníky.
6. Po upečení je podávejte především s velkou láskou a úsměvem na tváři.
Přátelé, přejeme vám dobrou chuť!
Tenhle valachák jsem dělala podle receptu a musím říct, že kombinace tvarohu a švestkového džemu je fakt pecka. Neudělala jsem jen drobky tak jemně, ale i tak zmizel během chvíle.
Kynuté těsto mi obvykle nedělá problém, ale u tohoto mě zaskočilo, že se bochánek uzavírá a pak se vytlačí rovnou na plechu. Nakonec to dopadlo dobře, jen bych příště asi víc pomazal máslem pro hezčí zhnědnutí.
Mám ráda, když je v koláči aspoň trochu šťávy, takže švestková náplň mi sedla. Rum tam cítit není nijak přehnaně, což hodnotím pozitivně, spíš to jen hezky “probudí” skořici.
Za mě výborná chuťová skladba, ale 400 g jablečného pyré je pro mě dost—radši dávám míň a přidám trochu tvarohu, aby to nebylo tak „mokré“. Každopádně vůně z trouby byla fakt lákavá.
Maková náplň je taková zlatá tečka, i když jsem se bál, že bude tužší. Překvapilo mě, jak krásně to drží a neteče to po plechu, pokud je posypka pořádně studená.
Já jsem to pekl o chvilku déle (cca 30 minut), protože u mě v troubě 180 °C dává jinak. Kdo má slabší pečení, ať hlídá barvu, ať se tvaroh zbytečně nevysuší.
Recept je napsaný srozumitelně a hlavně je tam dobře popsané kynutí a práce s těstem. Největší benefit vidím v tom, že máte víc náplní najednou a koláč pak není „nudný“ ani po druhém soustu.