Pudinkový koláč se zakysanou smetanou je jedním z těch dezertů, které nezklamou. Výrazná chuť pudinku spolu se svěžestí zakysané smetany tvoří neodolatelnou kombinaci, která se vždycky ráda vrátí na rodinný stůl. Připravený s láskou doma, je tím pravým sladkým zážitkem pro všechny milovníky dezertů.
Pokud i vy máte svůj oblíbený recept, rozhodně nám o něm napište do naší facebookové skupiny Prima kuchařka a navštivte také skupinu Prima Inspirace, kde najdete každý den spoustu skvělých receptů.Pudinkový koláč se zakysanou smetanou
Co budeme potřebovat:
- 3 vejce při pokojové teplotě
- 1 šálek krystalového cukru (200 g)
- 1 ½ šálku univerzální mouky (200 g)
- 2 čajové lžičky prášku do pečiva
- 1 polévková lžíce kakaa neslazeného
- ⅔ šálku mléka (160 ml)
- ½ šálku rostlinného (120 ml) nebo slunečnicového oleje
Vařený čokoládový pudink:
- 2 balení čokoládového pudinkového prášku Dr. Oetker
- 3 šálky mléka (720 ml)
- 4 polévkové lžíce krystalového cukru
Zakysaná smetana na vrchu:
- 1 ⅔ šálku zakysané smetany (400 g) plnotučné
- 3 lžičky krystalového cukru
Různé:
- 1 polévková lžíce másla nebo jiného tuku na vymazání formy
- 1 polévková lžíce univerzální mouky nebo jemné strouhanky na vysypání formy
Jak budeme postupovat:
1. Formu o rozměrech 23×33 cm vymažte kouskem másla a vysypte ji moukou nebo strouhankou. Aby se zbavila přebytečné mouky, obráťte formu na pracovní plochu a jemně ní zaklepejte.
2. Smíchejte suché ingredience v samostatné misce: mouku, kakao a prášek do pečiva.
3. Ve větší míse šlehejte celá vejce pomocí elektrického ručního mixéru a při střední rychlosti je šlehejte s cukrem, dokud nevznikne pěnovitá hmota.
4. Postupně přidávejte cukr a zvyšujte rychlost mixéru. Pokud jsou vejce ohřáté na pokojovou teplotu a máte trpělivost asi 5 minut, vyšleháte krásnou nadýchanou pěnu. Směs se bude při šlehání zesvětlovat, cukr se postupně rozpustí a celá hmota se mírně zahušťuje.
5. Snižte rychlost mixéru na minimum a postupně přidejte připravenou směs suchých ingrediencí, mléko a olej k vyšlehané hmotě z vajec. Míchejte, dokud se vše spojí do polotekutého těsta s lehce hnědou barvou.
6. Těsto nalijte do připravené formy a vyrovnejte povrch.
7. Udělejte čokoládový pudink podle návodu výrobce. Já připravuji pudink tím, že mléko jemně zahřívám, vmíchávám do něj pudinkový prášek a cukr a přivedu k varu na středním ohni. Neustále míchám, aby se v pudinku neudělaly hrudky.
8. Horký pudink „cikcakovitě“ nalijte na těsto. Snažte se, aby pudink nekryl povrch rovnoměrně, ale nechte mezery, skrz které uvidíte těsto.
9. Předehřejte troubu na 170°C (dolní a horní ohřev). Koláč dejte do trouby a pečte 30–40 minut. Během pečení se koláč nafoukne. Na konci pečení vyzkoušejte hotovost. Koláč propíchněte špejlí na nejvyšším bodě, abyste zjistili, jestli je upečený. Pokud špejle vyjde suchá, je hotový. Pokud je na špejli nějaká zbytková hmota těsta, nechte koláč péct dalších 5 minut a opakujte zkoušku špejlí.
10. Zatímco se koláč peče, připravte poslední vrstvu ze zakysané smetany. Jednoduše smíchejte zakysanou smetanu s cukrem.
11. Když vyndáte koláč z trouby, ihned na něj nalijte zakysanou smetanu a povrch vyrovnávejte lžící nebo špachtlí. S teplem se smetana ztenčí a dobře se roztáhne po celém povrchu.
12. Nechte vychladnout na pokojovou teplotu. Nakonec doporučuji koláč přes noc dát do lednice. Zakysaná smetana se ztuhne a při krájení koláče nevyteče.
Hotovo! Dobrou chuť! 🙂
Tenhle pudinkovej koláč dělám už roky a vždycky zmizí dřív, než stačí vychladnout. Nejlepší je ta vrstva zakysané smetany, jen dávám pozor, ať to pečení nepřetáhnu.
Recept vypadá jednoduše a hlavně mi sedí ten trik s horkým pudinkem, který má dělat mezery. Jednou jsem to měl rovnoměrně přikrytý a výsledek byl hutnější, tak už to dělám podle postupu.
Já používám místo kakaaa radši vanilku do těsta, ale ta kombinace s čokoládovým pudinkem stejně funguje. Zakysanou smetanu dávám až když koláč trochu zchladne, aby se mi tolik nepropadla do stran.
S pudinkem jsem se dřív vždycky trápil s hrudkama, ale tady je napsaný „neustále míchat“ a je to znát. Chutná to fakt domácím stylem, ne jako kupované.
Přesně ten dezert, co je „bez zklamání“—souhlas. Jen bych doporučila opravdu nechat přes noc v lednici, jinak se smetana při krájení šíleně rozlévá.
Mně se koláč pěkně nafoukne, ale bacha na troubu—u mě to chce spíš těch 35 minut a špejle musí vyjít fakt čistá. Jinak je střed trochu mazlavější, což někomu může sedět, ale já to chci upečené do hladka.
Zaujalo mě, že pudink se lije „cikcak“ a nechá se vidět těsto—vypadá to pak úplně jinak než klasika. Chuťově to má takovej jemnej kontrast mezi čokoládou a kyselostí.
Za mě dobrý recept, ale upozornil bych na jednu věc: zakysanou smetanu je dobrý promíchat fakt dohladka s cukrem, jinak jsou v ní cukrový krystalky. Jinak to dělá super letní i zimní dezert.
Přijde mi to jako koláč, co zvládne i člověk, co v kuchyni moc neumí. Já jsem dělala první várku podle receptu a všichni si přidávali, takže za mě palec nahoru.
Trochu nesouhlasím s časem pečení—v mojí troubě to bylo skoro o 10 minut déle, jinak byla špejle pořád vlhká. Ale jakmile se trefí správná doba, je to opravdu luxusní a bude se opakovat.