Přivítejte sladkou vůni domova s těmito famózními tvarohovými koláči, které v sobě spojují jemnost tvarohu, osvěžující chuť malin a lahodnost domácí marmelády. Na povrchu se rozprostírá křupavá drobenka, která dodá každému soustu nádhernou texturu. Tyto koláče nejsou jen obyčejným dezertem, ale skutečnou poctou tradičnímu pečení s moderním nádechem. Připravte si je pro rodinnou oslavu, přátele nebo jen tak k odpolednímu posezení u kávy.
Pokud i vy máte svůj oblíbený recept, rozhodně nám o něm napište do naší facebookové skupiny Prima kuchařka a navštivte také skupinu Prima Inspirace, kde najdete každý den spoustu skvělých receptů.Tvarohové koláče s domácí marmeládou, malinami a drobenkou
Co budeme potřebovat:
Kvásek + těsto:
- 300 ml mírně vlažné mléka + 1/2 kostky čerstvé droždí + 1 lžička cukru
- 2 žloutky
- 80 g sádla
- 5 lžic cukru
- nastrouhaná citronová kůra z 1 citronu – (nebo podle chuti)
- špetka soli
- 600 g hladké mouky
Tvarohová náplň:
- 250 g měkký tvaroh (nebo podle chuti)
- 50 g cukru (nebo podle chuti)
- 1 žloutek
- 1 lžíce smetany ke šlehání – (nebo podle chuti)
- nastrouhaná pomerančová kůra z 1 pomeranče – (nebo podle chuti)
Ostatní:
- domácí malinová marmeláda (nebo vaši oblíbená)
- čerstvé maliny (podle chuti)
Drobenka:
- 100 g polohrubé mouky (nebo podle potřeby)
- 70 g změklé máslo (nebo podle potřeby)
- 50 g moučkový cukr (nebo podle chuti)
Na potíraní:
- 1 žloutek + 2 lžíce mléka
Jak budeme postupovat:
1. Příprava kvásku: Do mírně vlažného mléka rozdrobte čerstvé droždí, přidejte lžičku cukru a nechejte stát asi 10–15 minut, dokud kvásek nevzejde.
2. Příprava těsta: Do mísy vlijte žloutky, přidejte sádlo, nasypejte cukr, vmíchejte nastrouhanou citronovou kůru a přidejte špetku soli. Opatrně vše promíchejte, pak postupně přisypejte hladkou mouku, přidejte vzešlý kvásek a vypracujte hladké těsto. Mísu zakryjte utěrkou nebo fólií a nechejte těsto kynout 40–50 minut na teplém místě, dokud nezdvojnásobí svůj objem.
3. Tvarování bochánků: Vykynuté těsto rozdělte na menší díly (asi 10–12 kusů) a vytvarujte z nich bochánky. Ty položte na vymazaný plech a nechejte ještě 20 minut kynout.
4. Příprava náplně: V míse smíchejte tvaroh, cukr, žloutek, lžíci smetany a pomerančovou kůru.
5. Plnění: Do středu každého bochánku udělejte malou jamku. Kolem jamky naneste připravenou tvarohovou náplň, pak do středu jamky vložte lžíci marmelády a ozdobte čerstvými malinami.
6. Příprava drobenky: Smíchejte polohrubou mouku, změklé máslo, moučkový cukr a vypracujte drobenku. Nechejte je dalších 20 minut odpočívat
7. Nakonec je potřete žloutkem smíchaným s mlékem a posypejte drobenkou.
8. Pečte v předehřáté troubě 25 minut při 180 °C, dokud nejsou koláče zlatavé.
9. Po upečení je podávejte s láskou, velkou chutí a elegancí.
Přátelé, přejeme Vám dobrou chuť!
Navštivte také naši facebookovou skupinu Inspirace na sladké recepty, kde najdete každý den skvělé tipy na sladké pochoutky!
Tohle je přesně ten typ koláčů, co mi doma vždycky zmizí dřív, než vychladnou. Drobenku dávám trochu silnější a maliny pak šťavnatější, je to potom úplně božské.
Recept vypadá slušně a hlavně s domácí marmeládou dává smysl. Jen bych příště u tvarohu uberu cukr, protože už i marmeláda bývá dost sladká.
Pekla jsem podobné a největší rozdíl dělá pomerančová kůra v náplni—hezky to prosvětlí tu tvarohovou chuť. S droždím se nebojím, ale kynutí hlídám podle objemu, ne podle minut.
Drobenka je tady jackpot, křupe přesně tak, jak si to představuju k odpolední kávě. Zkusila jsem dát do středu místo marmelády ještě kousek maliny a chuť byla výraznější.
Mně osobně sedí víc citron v těstě než v náplni, ale tady to vychytaně ladí s malinami. Pečení 25 minut mi u mé trouby vychází spíš tak 28, zlatá barva je lepší kompas než čas.
Přiznám se, že sádlo mě trochu děsí, ale v těstě zřejmě dělá tu správnou jemnost. Když dělám stejné těsto, nechám ho vždycky fakt dobře prokvasit, pak je výsledkem rozdíl.
Celkem tradiční postup, jen oceňuju, že recept je napsaný srozumitelně a krok po kroku. Maliny dávám klidně mražené (dobře osuším), a i tak to není problém.
Domácí marmeláda udělá z těch koláčů úplně jiný level, kupovaná je proti tomu skoro nuda. Tvaroh mám radši měkčí a bez hrudek, takže ho krátce promíchám nebo propasíruju.
Vůně citronu a pomeranče dohromady je fakt příjemná, připomíná mi to babiččinu kuchyň. Jen mi přijde náplň trochu hutnější, tak příště zkusím přidat ještě o chlup víc smetany.
Za mě super na rodinnou návštěvu, protože vypadají slavnostně a přitom nejsou nic moc složitého. Kdybych měla něco vytknout, tak drobenku bych udělala z másla trochu studenějšího, aby držela na povrchu líp.