Připravte si šťavnatý tradiční vídeňský telecí řízek se svěžím bramborovým salátem, který přináší chuťovou symfonii přímo z rakouské kuchyně. Tato klasická kombinace nabízí spojení jemného telecího masa s osvěžujícím salátem z brambor, který rozveselí vaše chuťové pohárky. Pojďme na recept!
Pokud i vy máte svůj oblíbený recept, rozhodně nám o něm napište do naší facebookové skupiny Prima kuchařka a navštivte také skupinu Prima Inspirace, kde najdete každý den spoustu skvělých receptů.Vídeňský telecí řízek s bramborovým salátem
Co budeme potřebovat:
Salát:
- 400 g vařené brambory
- 1 střední červená cibule
- 1 jarní cibulka
- 2 lžičky hořčice
- 1 lžíce octa
- citron – na pokapání
Maso:
- 400 g telecí stehna
- sůl – podle chuti
Ostatní:
- 150 g másla – na uvolnění (smažení)
- 2 vejce – na obalení
- 2 lžíce hladké mouky – na obalení
- 200-300 g strouhanka – na obalení
Jak budeme postupovat:
1. Nejprve dejte máslo do malého hrnce a zahřívejte ho.
2.Salát: Do mísy dejte hořčici, přilijte ocet a citron – promíchejte. Dále vmíchejte brambory (uvařené a nakrájené na kolečka), jemně nakrájenou červenou cibuli a nadrobno nakrájenou zelenou cibulku. Dobře promíchejte.
3. Maso: Telecí plátky přikryjte fólií a vyklepejte z obou stran. Posypte solí a udělejte na okrajích jemné zářezy.
4. Následně je obalte v mouce, potom ve vyšlehaném vejci a nakonec ve strouhance. Smažte je v pánve s rozehřátým máslem z obou stran dozlatova a dokřupava.
5. Po smažení je vyndejte z pánve a položte na talíř. Pak je osušte papírovými ubrousky.
6. Vídeňský telecí řízek podávejte s jarním bramborovým salátem a hlavně s láskou a velkou chutí.
Přátelé, přejeme Vám dobrou chuť!
Telecí řízek dělám podobně, ale ten bramborový salát mi přijde super nápad s hořčicí a octem. Díky citronu to není tak těžké, fakt osvěží.
Krásně popsané a hlavně bez zbytečných vylepšováni. Jen bych si dal pozor na to, aby řízek nebyl příliš dlouho v pánvi, ať zůstane šťavnatý.
Tenhle recept mi připomíná návštěvu Vídně a moje babička dělala salát hodně podobně. Hořčice s octem tomu dává správný říz, za mě palec nahoru.
Zní to jednoduše, ale chce to dobré naklepání a opravdu dozlatova. S telecím je to lepší než klasická vepřová „rychlovka“.
Já dávám do salátu ještě trochu okurky nebo nakládanou zeleninu, ale jinak držím postup. Každopádně smažení ve másle je za mě chuťově top.
Musím nesouhlasit úplně s množstvím strouhanky – podle toho, jak vlhké jsou vejce, mi toho vždycky chybí víc, než čekám. Ale recept je dobře zvládnutelný.
Vypadají skvěle a líbí se mi, že salát je hotový rychle z uvařených brambor. Ten citrón na pokapání je takový „poslední dotek“.
Telecí řízek je pro mě trochu svátek, takže rád ochutnám i s bramborovým salátem, i když mám obvykle rád spíš řeřichový. Tady to ale dává smysl a nebude to suché.
Dělala jsem naposledy řízky z telecího a vždycky se mi obal po vytažení trochu zlomil—tady aspoň doporučují osuška na ubrousky, to pomůže. Zkusím podle návodu i s těmi zářezy na okrajích.
Za mě super poměr masa a salátu, působí to vyváženě. Jen bych si u salátu příště pohlídala, aby hořčici a ocet nebylo moc silných, ať to nepřebije chuť brambor.