Lehké a nadýchané – přesně takové jsou dnešní sladké tradiční větrníky z odpalovaného těsta a zmrzliny. Abyste získali správnou konzistenci pevného, ale lehkého krému, musíte při přípravě dodržovat určitá pravidla. Jdeme na to!
Pokud i vy máte svůj oblíbený recept, rozhodně nám o něm napište do naší facebookové skupiny Prima kuchařka a navštivte také skupinu Prima Inspirace, kde najdete každý den spoustu skvělých receptů.Větrníky z odpalovaného těsta se zmrzlinovou náplní
Co budeme potřebovat:
na odpalované těsto:
- 250 ml voda
- 50 g máslo
- 1/2 ČL sůl
- 150 g hladká mouka
- 4 ks vejce
- 1/4 ČL prášek do pečiva
na krém:
- 500 ml smetana ke šlehání
- 1 plechovka slazené kondenzované mléko
Jak budeme postupovat:
- V hrnci přiveďte k varu 250 ml vody s máslem a solí. Přidejte mouku najednou a míchejte, dokud se těsto nezačne oddělovat od stěn hrnce. Když se na dně hrnce začne tvořit bílý povlak a těsto má tvar koule, přendejte ho do mísy a nechte vychladnout, aby bylo na dotek vlažné.
- Předehřejte troubu na 200 °C.
- Vejce postupně šlehejte šlehačem. Vmíchejte prášek do pečiva. Pomocí cukrářského sáčku se širokým hrdlem vytlačte větrníky na plech vyložený pečicím papírem.
- Pečte asi 25 minut dozlatova. Prvních 15 minut troubu neotvírejte. Vyjměte je z trouby a ještě horké je rozkrojte na polovinu. Nechte je vychladnout na mřížce.
- Na krém ušlehejte smetanu, přidejte kondenzované mléko a jemně prošlehejte. Vložte na 20 minut do mrazáku, aby ztuhly.
- Ušleháme tužší krém, naplníme do cukrářského sáčku a širokým uzávěrem nanášíme na spodní poloviny větrníků. Horní poloviny uzavřete a hotové větrníky uložte alespoň na dvě hodiny do chladničky. Lze zdobit například banány, jahodami nebo sušenými meruňkami a moučkovým cukrem.
Přejeme dobrou chuť!
Sdílejte tento recept na větrníky z odpalovaného těsta se zmrzlinou i Vašim přátelům! Inspirujte se také receptem na nejlepší osvěžující broskvový koláč s jogurtovým krémem!
Větrníky jsem dělala jednou a ten trik s neotevíráním trouby je fakt zásadní—jinak spadnou. Tady s tou kondenzovanou smetanou zní zmrzlinově a ne přeslazeně, určitě vyzkouším.
Nejsem úplně fanda do odpalovaného těsta, ale když je uvnitř zmrzlina/krém, tak to dává smysl. Kondenzované mléko to podle mě krásně zjemní, jen bych to možná nehonil tak do mrazáku dlouho.
Krásný recept, dělá se to vlastně i docela jednoduše, jen člověk musí hlídat konzistenci a čas. U mě se vždycky osvědčí nechat vychladnout větrníky na mřížce, jinak se hned zvlhnou.
Za mě super nápad „zmrzlinová“ náplň, protože klasická šlehačka je fajn, ale chce to trochu víc chuti. 500 ml smetany mi přijde tak akorát, hlavně když se to potom dobře zchladí před plněním.
Rozkrojení ještě horkých větrníků na poloviny mi přijde jako věc, co může někomu sebrat odvahu, ale zní to logicky. Dala bych si pozor, ať se nerozláme—já jsem si na tomhle kdysi popálila prsty.
Mně se těsto odděluje od stěn vždycky, ale chce to fakt míchat, jinak jsou pak v choux vidět hrudky. Recept je dobře napsaný a kroky dávají smysl, takže věřím, že to vyjde i začátečníkům.
Zkoušela jsem podobné větrníky a největší rozdíl je v tom, jak tu krém ztuhne před plněním. Ty dvě hodiny v lednici jsou podle mě nutnost, jinak to teče.
Trochu nesouhlasím s tím, že to musí být přesně 25 minut—záleží na troubě a velikosti větrníků. Ale jinak super postup, zvlášť když už se počítá s tím, že prvních 15 minut se trouba neotvírá.
Na zdobení banánem a jahodami si vzpomínám z dětství a tohle by mělo přesně tu „letní“ chuť. Sušené meruňky jsou taky zajímavý twist, to bych zkusila místo standardních ořechů.