Pokud máte chuť na domácí pečivo, které je nadýchané, voňavé a plné chutí, pak jsou tyto tvarohové briošky s rozinkami tou správnou volbou. Kynuté těsto spojené s jemnou tvarohovou náplní a sladkými rozinkami vás vrátí do časů, kdy se podobné dobroty pekly u babičky. Briošky jsou ideální jako sladká snídaně, svačina nebo dezert k čaji. Připravte si tento tradiční recept a užijte si chvíle pohody s každým kouskem tohoto voňavého pečiva!
Navštivte také naši facebookovou skupinu Inspirace na sladké recepty, kde najdete každý den skvělé tipy na sladké pochoutky!
Další různorodé inspirace pro použití domácího kynutého těsta naleznete zde - Recepty s KYNUTÝM TĚSTEM!
Tradiční tvarohové briošky s rozinkami z kynutého těsta
Co budeme potřebovat:
Ingredience na těsto:
- Mléko 300 ml
- Rozpuštěné máslo 100 g
- Vejce 1 ks
- Žloutky 2 ks
- Cukr 80 g
- Sůl 10 g
- Mouka 700 g
- Droždí 25 g
- Strouhaná citronová kůra
Ingredience na náplň:
- Tvaroh 500 g
- Vejce 2 ks
- Cukr 130 g
- Hydratované rozinky 100 g
- Krupice 100 g
- Strouhaná citronová kůra
- Vanilková esence
Ingredience na dekor:
- Vejce 1 ks
- Mléko 15 ml
- Cukr 30 g
Jak budeme postupovat:
1. Do vlažného mléka přidejte droždí, 50 g cukru a 50 g mouky. Dobře promíchejte a nechte droždí aktivovat asi 20-30 minut.
2. Ve velké míse smíchejte 650 g mouky, sůl, strouhanou citronovou kůru, cukr, celé vejce a žloutky. Přidejte aktivované droždí a rozpuštěné máslo.
3. Míchejte, dokud se těsto nespojí a nebude hladké.
4. Na pomoučené pracovní ploše hněťte těsto asi 5 minut, dokud nezíská elastickou konzistenci a nebude se lepit.
5. Těsto dejte do větší mísy vymazané olejem, aby mělo prostor pro kynutí, a nechte ho kynout přibližně 1 hodinu.
6. Mezitím připravte náplň: Do mísy dejte dobře okapaný tvaroh, přidejte 2 vejce, cukr, hydratované rozinky (nechte je v namočené ve vodě asi 1 hodinu), strouhanou citronovou kůru, vanilkovou esenci a krupici. Vše dobře promíchejte.
7. Vykynuté těsto rozdělte na dvě části. Každou část vyválejte na plát silný asi 0,5 cm.
8. Plátky těsta nakrájejte na čtverce o velikosti přibližně 15 cm. Do středu každého čtverce dejte lžíci náplně.
9. Spojte rohy čtverce směrem ke středu a vytvořte tak briošku s tvarohovou náplní.
10. Briošky položte na plech vyložený pečícím papírem, nechte mezi nimi dostatek místa. Nechte je ještě 15 minut kynout.
11. V malé misce smíchejte vejce, 30 g cukru a 15 ml mléka. Touto směsí potřete povrch briošek.
12. Pečte v troubě předehřáté na 180 °C přibližně 20 minut, dokud briošky nezezlátnou, ale nebudou příliš tmavé.
13. Podávejte teplé nebo studené. Hotovo!
Dobrou chuť!
Pokud i vy máte svůj oblíbený recept, rozhodně nám o něm napište do naší facebookové skupiny Prima kuchařka a navštivte také skupinu Prima Inspirace, kde najdete každý den spoustu skvělých receptů.
Tohle zní přesně jako briošky od babičky, hlavně ta citronová kůra v těstě i v náplni dělá krásnou svěžest. Dělala jsem už mockrát a vždycky se rozvoní byt během půl hodiny.
Recept je dobře sepsaný a dává smysl i s tím kynutím a krupicí v tvarohu. Jen bych příště zkusil dát rozinky méně, někdo u nás je nemusí tak sladké.
Mně se tyhle briošky povedly naposledy, když jsem tvaroh nechala fakt dobře okapat, aby nebylo těsto mokré. Jinak ale postup sedí a briošky jsou fakt nadýchané.
Za mě super kombinace tvarohu, vanilky a rozinek. Akorát 180 °C mi přijde na každou troubu trochu jiná, takže hlídám barvu a je hotovo dřív než po 20 minutách.
Krásně vysvětlené, hlavně krok s aktivací droždí. Já dávám droždí vždy radši o trochu déle, když je doma chladněji, a pak těsto vždycky pěkně vyběhne.
Dělala jsem to podle množství a vyšlo mi to akorát na velikost čtverců, jak je v receptu. Náplň byla voňavá, ale příště přidám vanilku až na závěr, ať není tak výrazná do každého sousta.
Tvarohová náplň s krupicí mě překvapila, ale dává to takovou hezkou strukturu. Briošky chutnaly i studené, takže za mě dobré i na svačinu do práce.