Hledáte osvědčený recept na sladké pečené jídlo, které voní dětstvím? Žemlovka je ideální volbou! Tento voňavý dezert z jablek, rozinek, skořice a zapečeného pečiva zalitého mléčnou směsí je klasikou české kuchyně.
Podávat ji můžete jako hlavní chod i jako dezert, a chutná výborně teplá i studená.
Tradiční česká žemlovka s jablky, rozinkami a skořicí
Co budeme potřebovat:
Na základ:
- 225 g staršího bílého pečiva (rohlíky, housky nebo bageta)
- 60 g másla (⅔ tyčinky) – na pokrytí povrchu
Na mléčnou směs:
- 400 ml plnotučného mléka
- 80 ml smetany ke šlehání (min. 30 % tuku)
- 3 vejce
- 100 g cukru krupice
- ¼ lžičky vanilkového extraktu
Na jablečnou vrstvu:
- 4 větší jablka
- 50 g rozinek (mohou být předem namočené v rumu)
- ½ lžičky mleté skořice
- 2 lžíce cukru krupice
Na vymazání a posyp:
- ½ lžíce másla
- 2 lžíce strouhanky
- moučkový cukr na posypání (2 lžíce)
Náš tip: Nadýchané kynuté jahodové knedlíky vařené nad párou: Lahodná letní klasika!
Jak budeme postupovat:
1. Příprava formy
Formu vymažte máslem a vysypte strouhankou. Předehřejte troubu na 170 °C (horní/spodní ohřev).
2. Příprava mléčné směsi
V míse vyšlehejte mléko, smetanu, vejce, cukr a vanilkový extrakt do hladké směsi.
3. Příprava pečiva a jablek
Pečivo nakrájejte na plátky silné cca 1,5 cm. Jablka oloupejte, zbavte jádřinců a nakrájejte na tenké plátky.
4. Vrstvení
Plátky pečiva namáčejte do mléčné směsi, pokládejte je do formy jako spodní vrstvu. Na ni rozložte část jablek, posypte cukrem, skořicí a přidejte rozinky.
5. Druhá vrstva
Postup opakujte – další vrstva pečiva namočeného v mléce, jablka, rozinky, cukr a skořice. Na závěr nalijte zbytek mléčné směsi a lehce přimáčkněte vidličkou.
6. Máslový povrch
Zbylé máslo nakrájejte na tenké plátky a poklaďte jimi vršek žemlovky.
7. Pečení
Vložte do předehřáté trouby a pečte asi 40 minut, dokud není povrch zlatavý a křupavý.
8. Dokončení
Po upečení posypte moučkovým cukrem a podávejte teplé nebo vychladlé.
Náš tip: Rychlý karamelový koláč s jablky s fantastickou chutí: 10 minut přípravy
Tipy:
- Pokud chcete extra chuť, rozinky předem namočte do rumu nebo tuzemáku.
- Místo rohlíků můžete použít i vánočku.
- Žemlovka je výborná i druhý den – stačí ji lehce ohřát v troubě.
Přejeme dobrou chuť!
Sdílejte tenhle fantastický recept s Vašimi přáteli, určitě si také pochutnají! A pokud patříte mezi milovníky jablečných receptů stejně jako my, inspirujte se i dalšími - 10+ receptů na jablečný koláč.
Makový závin s tvarohem a rozinkami: Nejlepší recept z kynutého těsta
Žemlovku dělám přesně takhle, jen dávám o trochu víc skořice a vždycky to má tu správnou „dětskou“ vůni. Nejlepší je druhý den, když se to trochu spojí a povrch se lehce zpevní.
Za mě super recept, hlavně to vrstvení a namáčení rohlíků. Akorát mi přijde, že 40 minut může být pro každou troubu málo, já to hlídám podle barvy a propečení ve středu.
Vypadá to jednoduše a přitom to chutná „jako od babičky“. Mléčná směs mi vždycky udělá hezké krémové vrstvy, jen nesmím pečivo krájet moc tlusté.
Rozinky v rumu jsou u mě povinnost, dělá to úplně jiný dojem. Zkoušela jsem i vánočku místo rohlíků a byla to fakt lahůdka.
Přiznám se, že já sem tam přidám i špetku muškátového oříšku, když chci trochu zpestřit. Jinak je to klasika, která mě nikdy nenechala ve štychu, když čekáme návštěvu.
Zatím nejlepší žemlovka, co jsem kdy pekla, i když jsem se bála, aby to nebylo suché. Pomohlo mi vymazat formu fakt poctivě a posyp strouhankou nechá povrch krásně zlatý.
Smetanu ke šlehání dávám klidně i 30 %, ale i tak je to dost kalorické, takže porcím dávám rozum. Chutná ale výborně teplá i studená, tohle oceňuju.
Tohle je přesně ten typ dezertu, co zmizí nejrychleji. Jen bych podotkl, že když jsou jablka hodně šťavnatá, tak jsem musel trošku prodloužit pečení, aby se to vevnitř nepřovatilo.
Mně sedí, že se to dá dělat i z pečiva, co už nikdo nechce jíst. Když peču pro děti, tak moučkový cukr dávám až nakonec, ať to není přeslazené.
Za mě dobrý recept, ale já bych přidal aspoň krátké namočení pečiva před vršením, aby se lépe propojilo. Jinak chuťově je to hodně povedené a skořice s jablky prostě funguje.