Připravte si pravé letní pohlazení – nadýchané kynuté jahodové knedlíky vařené nad párou! Tyto jemné bochánky plněné sladkými jahodami a vanilkovým cukrem jsou dokonalým dezertem nebo lehkým hlavním jídlem. Podávané s rozvarem, zakysanou smetanou nebo šlehačkou, jsou ztělesněním letní pohody.
Co budete potřebovat?
Na kynuté těsto:
- 500 g polohrubé mouky
- ½ lžičky soli
- 1 lžíce krupicového cukru
- 1 vejce
- 30 g čerstvého droždí
- 250 ml vlažného mléka
Na náplň a dokončení:
- Čerstvé jahody (množství dle počtu knedlíků, cca 500 g)
- Vanilkový cukr (na posypání jahod)
- Rozpuštěné máslo na potření
- Přílohy dle chuti: jahodový rozvar, zakysaná smetana, šlehačka, strouhaný tvaroh, moučkový cukr, rozpuštěné máslo atd.
Jak na to? Podrobný návod
1. Příprava kynutého těsta
- Vytvořte kvásek: Do malé misky dejte rozdrobené droždí, přisypte lžíci cukru a zalijte trochou vlažného mléka (cca 50 ml). Promíchejte a nechte na teplém místě vzejít kvásek (asi 10-15 minut), dokud se na povrchu neobjeví pěna.
- Zadělání těsta: Do velké mísy prosejte polohrubou mouku. Přidejte sůl a zbytek vlažného mléka, vejce a vzešlý kvásek. Vše důkladně prohněťte (nejlépe v robotu s hnětacím hákem nebo rukama) v hladké, pružné a nelepivé těsto. Hněťte alespoň 10 minut, dokud se těsto nezačne odlepovat od stěn mísy.
- Kynutí: Mísu s těstem přikryjte čistou utěrkou a nechte na teplém místě kynout přibližně 1 hodinu, nebo dokud těsto nezdvojnásobí svůj objem.
2. Tvarování a vaření knedlíků
1) Příprava jahod: Jahody omyjte, osušte a odstraňte stopky. Pokud jsou jahody větší, můžete je rozpůlit.
2) Tvarování knedlíků: Vykynuté těsto vyklopte na lehce pomoučený vál. Pomocí lžíce odebírejte kousky těsta (velikosti golfového míčku) a vytvarujte z nich placičky. Doprostřed každé placičky vložte jahodu a posypte ji trochou vanilkového cukru. Pečlivě zabalte jahodu do těsta a vytvarujte úhledný knedlíček, dbejte na to, aby byl dobře uzavřený.
3) Vaření nad párou: Knedlíky vařte nad párou (v parním hrnci nebo na pařáčku v hrnci s vroucí vodou) přibližně 15 minut. Během vaření nenechte pokličku zvednutou, aby neunikala pára.
4) Dokončení: Hotové knedlíky ihned po vytažení z pařáku propíchejte na několika místech párátkem, aby z nich unikla pára a nesrazily se. Potřete je rozpuštěným máslem.
Vyzkoušejte také:
Všichni teď shánějí recept na tyto jablečné koláčky: Rychlé a křehoučké
Servírování
Jahodové knedlíky podávejte teplé. Na ně si můžete dát to, co máte nejraději: čerstvý jahodový rozvar, kopeček zakysané smetany, šlehačku, strouhaný tvaroh, nebo je jen posypat moučkovým cukrem a polít rozpuštěným máslem.
Tyhle jahodové knedlíky dělám už pár let a je to fakt letní klasika. Nad párou jsou tak jemné, že se to nedá srovnat s klasickým vařením ve vodě.
Zní to skvěle, jen bych možná zredukoval množství jahod, ať se náplň netlačí ven. Jinak kvásek i kynutí sedí, přesně takhle to mám rád.
Včera jsem zkoušela podobný recept a největší rozdíl udělá pořádné uzavření jahody v těstě. Když je dobře zabalená, tak pak není problém ani s rozvarem při servírování.
Nadýchané a jednoduché, to je za mě plus. Akorát 15 minut nad párou mi přijde trochu odvážných podle velikosti knedlíků, radši bych to průběžně zkusil pohlídat.
Já dávám místo vanilkového cukru vanilku z lusků a je to pak ještě voňavější. Rozvar s trochou smetany je podle mě nejlepší kombinace.
Dělala jsem je jednou a těsto mi bylo lehce tužší, ale tady je napsané hnětení aspoň 10 minut, takže to zní jistě. Hned mě nalákalo to propíchnutí po vytažení, to jsem předtím nedělala.
Když nemám parní hrnec, tak dávám síto do hrnce a funguje to taky. Chuťově to pak připomíná knedlíky z dětství, jenom je to doma mnohem čerstvější.
Tenhle recept vypadá strašně lákavě, hlavně ta kombinace jahod a másla. Jen pozor na jahody, ať nejsou úplně vodnaté, jinak se těsto hůř tvaruje.