Stříkaná polomáčená kolečka jsou vynikajícím a elegantním cukrovím, které se hodí na vánoční stůl. Díky kombinaci citronové šťávy a kůry mají svěží chuť, a čokoládový topping s pistáciemi dodává cukroví jedinečný charakter.
Ingredience
- 250 g másla
- 120 g cukru moučka
- 2 žloutky
- 1 lžička strouhané citronové kůry
- 300 g hladké mouky
- ¼ lžičky soli
- ½ lžičky kypřicího prášku
- 3-4 lžíce mléka
- 1 lžíce citronové šťávy
- 1 lžička vanilkového extraktu
- Čokoláda, kokosový olej nebo 100% tuk, pistácie pro dekoraci
Postup přípravy
1) Příprava těsta: V misce vyšlehejte máslo s cukrem do pěny. Postupně zašlehejte žloutky, mléko, vanilkový extrakt, citronovou šťávu a kůru. Přidejte mouku smíchanou se solí a kypřicím práškem a zpracujte do hladkého těsta.
2) Stříkání koleček: Těstem naplňte cukrářský sáček s řezanou špičkou. Na připravené plechy stříkejte kolečka.
3) Pečení: Pečte v předehřáté troubě na 180 °C asi 10–15 minut dozlatova. Nechte vychladnout.
4) Čokoládová poleva: Čokoládu rozpusťte ve vodní lázni a zřeďte olejem nebo tukem. Do rozpuštěné čokolády smočte vychladlá kolečka a posypte sekanými pistáciemi.
5) Dokončení: Nechte polevu zcela ztuhnout. Skladujte v chladu.
Vyzkoušejte také
- Medovníkové kuličky
- Makové kytičky s povidly
- Vosí hnízda s máslovým krémem
- Išelské dortíčky s ořechovou náplní
Servírování a Tip
Toto cukroví je ideální pro servírování během vánočních svátků nebo jako dárek pro blízké. Díky citronovému nádechu a čokoládové polevě jsou tyto kolečka nejen chutné, ale i vizuálně atraktivní.
To citronové je na vánočním cukroví vždycky příjemné oživení, škoda jen, že se často přehání s dávkou. Dělám to podobně a kolečka jsou pak křehčí, než jsem čekala.
Vypadá to fakt elegantně, ty stříkané kousky vždycky působí „jako z cukrárny“. Jen upozornění—na pistácie bych nešetřila, bez nich je to přece jen o něco chudší.
Mně osobně víc sedí polomáčené než jen celé v čokoládě, protože to pak tolik „neleze“ na chuť. Zvažuju přidat trochu citronové šťávy i do polevy, ale uvidím.
Recept je super srozumitelný, hlavně krok se stříkáním do sáčku. Já jsem poprvé měla těsto tužší, tak jsem přidala o lžíci víc mléka a hned to šlo krásně.
180 °C na 10–15 minut mi přijde docela rychlé, ale podle trouby to sedí. Doporučuju hlídat barvu, protože jakmile začnou moc tmavnout, ztratí tu jemnou křehkost.
Citronová kůra dělá hodně, jen je potřeba ji mít fakt z dobře omytého citronu. Já používám spíš jemnější struhadlo a chuť je pak čistší, ne tak nahořklá.
Poleva ztuhne rychle a vůbec to není žádná věda, to se mi líbí. Akorát kokosový olej jsem ještě nezkoušela, dávám radši 100% tuk a výsledek je vždycky hladký.
Za mě dobrý recept na vánoční „kousek k čaji“, ne přeslazený. Pistácie tomu dávají šmrnc, ale kdo nemá rád ořechy, může je vynechat a stejně to bude fajn.