Máme pro Vás tip na vydatný oběd. Připravte si šťavnatou vepřovou kotletu, která se Vám bude rozplývat na jazyku. Kombinace sladké chuti medu a hnědého piva pohladí nejen vaši duši, ale i chuťové pohárky. Ujišťujeme Vás, že si tento skvělý pokrm zamilujete! Vykouzlete chutný, aromatický pokrm vhodný i pro slavnostní setkání.
Pokud i vy máte svůj oblíbený recept, rozhodně nám o něm napište do naší facebookové skupiny Prima kuchařka a navštivte také skupinu Prima Inspirace, kde najdete každý den spoustu skvělých receptů.Vepřová kotleta dušená v hnědém pivu
Co budeme potřebovat:
- jedna vepřová kotleta (1200-1500g)
- jedna mrkev
- jedna cibule
- jeden kousek celeru
- 8-10 zrnek černého pepře
- 4-5 bobulí jalovce
- 1 litr vody
- 3 hřebíčky
- 2 bobkové listy
- 500 ml hnědého piva
- sůl – podle chuti (my jsme přidali ½ lžičky)
Na polevu:
- jednu lžičku cukru nebo medu (nebo podle chuti)
- 1 lžička balzamikového, vinného nebo jablečného octa (nebo podle chuti)
Jak budeme postupovat:
1) Cibuli a mrkev nakrájejte na poloviny.
2) Na suché pánvi osmahněte cibuli, mrkev a celer, dokud nezčernají. Vývar tak získá sytější barvu a chuť. Smažili jsme je všechny najednou v litinové pánvi.
3) Zeleninu a vepřovú kotletu vložte do hrnce. Přidejte 1 litr vody.
4) Vepřové kotlety vařte 60 minut pod pokličkou na mírném ohni. Po prvních 30 minutách pečení ji otočte na druhou stranu.
5) Po 60 minutách přidejte zrnka černého pepře a jalovce, hřebíček, bobkové listy, sůl podle chuti a hnědé pivo. Poté pokračujte v dušení vepřového masa na mírném ohni pod pokličkou, dokud se maso nezačne oddělovat od kosti (může to trvat dalších 60-120 minut, v závislosti na konzistenci a velikosti vepřového masa).
6) Vepřové maso s kořením vyjměte z hrnce.
7) Vývar sceďte a nalijte ho na pánev nebo do velkého hrnce. Vařte na prudkém ohni, dokud se množství nezredukuje (3-4 krát) a nezhoustne.
8) Přidejte med (nebo cukr) a ocet. Velmi dobře promíchejte. Po ochlazení se stává želatinou.
9) Vepřovú kotletu potřete připravenou želatinou.
10) Podávejte s pečenými brambory a nakládaným zelím!
Přejeme Vám všem dobrou chuť a plná bříška!
To ztmavení zeleniny na pánvi zní jako přesně ten rozdíl, co udělá vývar výraznější. Dělám podobně, akorát bez jalovce, takže tohle musím zkusit.
Vepřová kotleta v hnědém pivu je za mě top kombinace, hlavně když se to pak ještě zredukuje na omáčku. Jen bych dal pozor na sůl, protože pivo to taky trochu „zvýrazní“.
Med s octem po zchlazení jako želatina mě láká, připomíná mi to poctivou domácí pečeni. Určitě zkusím a podám s bramborama, zelí mám vždycky po ruce.
Přijde mi to trochu pracnější na všední den, ale na víkendový oběd ideál. 60 minut plus další hodiny podle velikosti je realistický, hlavně ať se to opravdu rozpadá od kosti.
Chuťově mi to sedí, jen bych místo tolik hřebíčku radši jemnější koření, aby to nebylo přesladěné. Každopádně ta redukce vývaru dělá omáčku krásně hustou.
Měl jsem podobný recept a nejvíc mě dostala ta „pivní“ hloubka. Tady oceňuju, že se vývar scezuje a zahustí, ne že se to jen zalije a hotovo.
Dušené kotlety v hnědém pivu jsem nikdy nedělala, ale podle postupu to vypadá hodně poctivě. Líbí se mi i nápad se zimním efektem želatiny na mase.
Pro mě je tohle lepší než klasické pečení, protože je maso fakt šťavnaté a omáčka se pak pěkně roztírá. Dal bych si jen pozor na jalovec, aby nepřebil ostatní koření.
Podávat s nakládaným zelím je za mě trefa do černého, k tomu ten sladkokyselý nátěr musí sedět. Zkusím a dám vědět, jak to vyjde s naším domácím pivem.
Celé to zní jako recept „na hodně času“, ale když se to povede, stojí to za to. Já bych to příště zkusil i s menším množstvím medu, aby zůstala víc cítit hořkost piva.