Houbový kuba je jedno z nejstarších českých jídel, které se vařilo už v dobách našich prababiček. Tento vydatný pokrm z krup, hub, česneku a majoránky byl oblíbený zejména na venkově – často se připravoval o Vánocích, ale skvěle se hodí i na chladné podzimní dny po houbové sezóně.
Je jednoduchý, levný, sytý a přitom plný chutí, které potěší každého milovníka tradiční kuchyně. Pojďme na jednoduchý recept!
💡Náš tip: Pokud patříte mezi vášnivé kuchařky a máte svůj oblíbený recept, neváhejte ho sdílet v naší facebookové skupině Recepty všeho druhu a inspirovat i ostatní čtenáře.
Staročeský houbový kuba z krup
Ingredience (pro 4 porce):
Na základ:
- 250 g ječných krup
- 50 g sušených hub (nejlépe hříbky)
- 1 velká cibule
- 3 stroužky česneku
- 3 lžíce sádla nebo másla
- 1 lžička majoránky
- 1 lžička kmínu
- sůl a pepř podle chuti
- nasekaná petrželka (volitelně)
Postup:
1. Příprava krup a hub
Kroupy několikrát propláchněte a uvařte je v osolené vodě doměkka (cca 20–25 minut). Sušené houby namočte alespoň na 30 minut do teplé vody, poté je slijte a nakrájejte na menší kousky.
2. Restování cibule a hub
Na sádle osmahněte nadrobno nakrájenou cibuli dozlatova. Přidejte houby, osolte, opepřete a poduste asi 5 minut, aby pustily chuť.
👉 Náš tip:
- Zelňačka s klobásou a bramborami: Tradiční česká polévka plná chuti
- Nadýchaný meruňkový koláč s drobenkou: Tradiční český moučník
- Katův šleh s křupavými bramboráčky – tradiční česká pochoutka plná chutí
3. Smíchání směsi
Do velké mísy dejte scezené kroupy, přidejte houbovou směs, utřený česnek, majoránku a kmín. Vše důkladně promíchejte.
4. Pečení
Směs vložte do vymazaného pekáčku, povrch můžete potřít trochou sádla nebo másla. Pečte v troubě vyhřáté na 180 °C asi 20–25 minut, dokud povrch nezezlátne a nevytvoří se křupavá kůrka.
5. Podávání
Na závěr můžete posypat nasekanou petrželkou (volitelné). Podávejte teplé, ideálně s kyselou okurkou nebo nakládanou zeleninou.
Tipy na vylepšení:
- Dietnější varianta: místo sádla použijte olivový olej nebo máslo.
- Sytější chuť: přidejte k houbám trochu uzeného masa nebo slaniny.
- Bylinková varianta: kromě majoránky zkuste tymián nebo rozmarýn.
- Sváteční verze: posypte povrch před pečením strouhaným sýrem.
Přejeme dobrou chuť!
Navštivte také naši facebookovou skupinu Inspirace na slané recepty, kde najdete každý den skvělé tipy na slaná jídla!
Kyselá čočka na cibulce – tradiční český recept se zálivkou z octa a cibulové jíšky
Kuba jsem dřív dělala jen „od oka“, ale tahle kombinace krup a sušených hříbků mi připomněla dobu, kdy se na podzim vždycky něco voňavého peklo. Na konci dávám ještě trochu majoránky a určitě kyselou okurku – to je ono.
Za mě super recept, protože je to levný a zasytí to fakt slušně. Jen mi přijde, že bez trochy uzeniny to chutná míň „po svátečně“, takže přidávám trochu slaniny nebo uzené maso podle chuti.
Vypadá to jednoduše a hlavně bez zbytečných ingrediencí, což mám ráda. Dělám to podobně, ale k pečení dávám vždycky o chlup víc času, aby vznikla pěkná kůrka.
Sušené houby jsou základ, to souhlasí, ale doporučil bych je namáčet fakt déle než 30 minut. Já pak vývar z namáčení trochu přidám do podušené cibule a chuť je výraznější.
Za mě top podzimní jídlo, voní to po domově i když vařím sama. Nejlepší je podle mě s česnekem a majoránkou, jen pozor na kmín, ať nepřebije houby.
Trochu nesouhlasím s tím, že je to „nejjednodušší“—kroupy mě vždycky potrápí, když je zapomenu propláchnout pořádně. Když ale sedne postup, tak je kuba krásně nadýchaná a hutná zároveň.
Poprvé jsem to zkoušela podle podobného receptu a byla jsem překvapená, jak to chutná „jako babiččina“ bez velké práce. Majoránka dává úplně jiný směr, takže teď už to bez ní nedělám.
Dietnější varianta s olivovým olejem mě neláká tolik—houbám sádlo sedí víc. Ale když potřebujete ubrat, určitě to jde a výsledkem se nenecháte zahanbit.
Já k tomu dávám ještě zeleninu z rychlého zavaření (okurka/cibule/paprika) a je to hned pestřejší. Jinak recept drží klasiku a je fajn, že se dá přidat i sýr na povrch, když chcete „sváteční“ verzi.
Kuba je přesně ten typ jídla, co se dá ohřát a chutná ještě líp druhý den. Já ho dělám v větší dávce, protože pak není co řešit – zmizí to během večera.