Ostrokyselá polévka patří mezi oblíbené pokrmy asijské kuchyně – je výrazná, voňavá, pikantní a zároveň osvěžující díky octu. Tato verze je obohacená o zajímavé druhy hub, jako je korálovec, sírovec, lišák trubkovitý či jidášovo ucho, které dodají polévce neobvyklou chuť a bohatou strukturu.
Spolu s kuřecím masem, zeleninou a výrazným kořením vznikne dokonalý pokrm, který zahřeje i zasytí.
Další různorodé recepty na skvělé polévky naleznete zde - Oblíbené recepty na domácí polévky.
Pikantní ostrokyselá polévka s kuřecím masem a lesními houbami
Co budeme potřebovat:
- 150 g kuřecího masa (stehno nebo prso)
- 100 g hub (korálovec, sírovec, lišák trubkovitý, jidášovo ucho – nebo jejich kombinace)
- 1 mrkev
- 1 petržel (nebo kousek celeru)
- 1 červenou cibuli
- kousek čerstvého zázvoru
- 1 l kuřecího nebo zeleninového vývaru
- 2 lžíce sójové omáčky
- 2 lžíce octa
- chilli vločky (nebo čerstvá chilli paprička podle chuti)
- 1–2 lžíce tapiokové mouky (nebo solamylu – na zahuštění)
- sůl, pepř (podle chuti)
- sezamová semínka (na posypání)
⏱ Příprava: 15 min 🍲 Vaření: 25–30 min ⏰ Celkem: ~45 min 👨👩👧👦 Porce: 4
Jak budeme postupovat:
1. Příprava surovin:
Houby očistěte a nakrájejte na menší kousky. Kuřecí maso nakrájejte na tenké nudličky. Mrkev a petržel nastrouhejte nebo nakrájejte na tenké proužky, cibuli najemno. Zázvor oloupejte a nasekejte nadrobno.
2. Základ polévky:
V hrnci na troše oleje orestujte cibuli, česnek a zázvor. Přidejte kuřecí maso, krátce orestujte, a poté zalijte vývarem. Přidejte kořenovou zeleninu a houby.
3. Dochucení:
Přidejte sójovou omáčku, ocet a chilli vločky podle chuti. Vařte, dokud není maso i zelenina měkká.
4. Zahuštění:
Vejce rozšlehejte v misce. Tapiokovou mouku nebo solamyl rozmíchejte v troše studené vody a vlijte do polévky. Přiveďte k varu.
5. Dokončení a podávání:
Dochuťte solí, pepřem a případně kapkou sezamového oleje. Podávejte horké, posypané sezamovými semínky.
Přejeme dobrou chuť!
Navštivte také naši facebookovou skupinu Inspirace na slané recepty, kde najdete každý den skvělé tipy na slaná jídla!
Ostrokyselou mám ráda, ale tenhle mix hub mě fakt láká—jen nevím, jestli bych sháněla jidášovo ucho. Každopádně kombinace octa, sójovky a zázvoru zní skvěle.
Udělal jsem podobnou ostrokyselku bez těch neznámých hub a chuť byla pořád hodně výrazná. Tohle ale vypadá, že bude mít i lepší strukturu, takže recept beru.
Překvapilo mě zahuštění tapiokou, u solamylu se mi to někdy srazí do moc „pudinkové“ konzistence. Tady to ale dává smysl, vyzkouším to takhle příště.
Za mě super poměr práce a času, hlavně těch 45 minut. Jen bych ubrala chilli vločky, protože ocet už sám o sobě umí pořádně „nakopnout“ chuť.
Má to pěkně načtené ingredience, zázvor + červená cibule dělají hodně. Polévku bych si ale dala s rýží nebo aspoň s nudlemi, samotnou mám pak hlad rychle.
Není to typická „česká“ polévka, ale jako asijská klasika sedí. Oceňuju, že je uvedené i zahuštění a vaření, nemusíte si to domýšlet.
V článku zmiňují korálovec a sírovec, ale u nás je to často sehnatelné jen výjimečně. Kdybych dala jen lišáky, bude to i tak podobně výrazné?
Zaujalo mě, že kuřecí maso se jen krátce orestuje a pak se vaří v základu—nebude tolik vysušené. Ocet jsem zkoušel v jiných receptech opatrně, tady to vypadá vyváženě s vývarem.
Přesně takovéhle „pikantně osvěžující“ jídlo teď v zimě potřebuju. Posyp sezamem je za mě povinná tečka, vůně je hned úplně jiná.
Konzistence s vajíčkem mi přijde fajn, jen doporučuju opravdu vlévat pomalu, ať nevzniknou velké hrudky. Jinak recept zní dobře a rád si ho dám i bez úplně exotických hub.