Hledáte výrazné, pikantní a syté jídlo, které osloví milovníky české kuchyně? Katův šleh s bramboráčky je dokonalá kombinace šťavnatého vepřového masa, restované zeleniny, pikantních chutí a křupavých domácích bramboráků. Tento recept je ideální na víkendový oběd nebo večeři, kdy si chcete dopřát něco speciálního.
Připravte si tuto oblíbenou českou specialitu a vychutnejte si nezaměnitelnou kombinaci chutí!
Pokud i vy máte svůj oblíbený recept, rozhodně nám o něm napište do naší facebookové skupiny Prima kuchařka a navštivte také skupinu Prima Inspirace, kde najdete každý den spoustu skvělých receptů.Katův šleh s křupavými bramboráčky
Co budeme potřebovat:
🔥 Katův šleh:
- 500 g vepřové kýty (nakrájené na tenké nudličky)
- 1 červená cibule (nakrájená na půlměsíčky)
- 1 svazek jarní cibulky (pouze bílá část, nasekaná)
- 1 červená paprika (nakrájená na proužky)
- 1 feferonka nebo sušené chilli papričky (pro pikantní chuť)
- 300 g sterilovaného leča (přebytečná šťáva scezená)
- 1 kyselá okurka (nakrájená na drobné kostičky)
- 2 lžíce worcesterské omáčky (Heinz nebo jiná kvalitní)
- 4 lžíce kvalitního kečupu (pro bohatou chuť omáčky)
- 2 stroužky česneku (nasekané najemno)
- 2 lžíce rostlinného oleje
- Sůl, čerstvě mletý černý pepř (podle chuti)
- Tuk na smažení
🥔 Křupavé bramboráčky:
- 2 velké brambory (oloupané, jedna nastrouhaná najemno, druhá nahrubo)
- 3 stroužky česneku (pro výraznou chuť)
- 2 vejce (pro spojení těsta)
- 1 lžíce sušené majoránky (dodá typické aroma)
- Sůl a čerstvě mletý pepř (dle chuti)
- 4–5 lžic strouhanky (na zahuštění)
- Tuk na smažení (sádlo nebo rostlinný olej)
Jak budeme postupovat:
➊ Katův šleh: Marinování masa
Vepřovou kýtu nakrájejte na tenké nudličky.
Osolte, opepřete a zakápněte worcesterovou omáčkou.
Přidejte olej, promíchejte a nechte alespoň 15 minut marinovat.
➋ Příprava zeleniny
Sterilované lečo sceďte přes sítko, aby se zbavilo přebytečné šťávy.
Cibuli nakrájejte na půlměsíčky, papriku na proužky, feferonku na jemno a kyselou okurku na kostičky.
Česnek nasekejte nadrobno.
➌ Restování masa a zeleniny
Na pánvi rozehřejte tuk a přidejte marinované maso. Restujte cca 5 minut, dokud se zatáhne a začne zlátnout.
Přidejte cibuli, feferonku, česnek a papriku, pokračujte v restování dalších 5 minut.
Vmíchejte scezené lečo a kečup, krátce prohřejte a dochuťte solí a pepřem.
➊ Bramboráčky: Příprava těsta
Oloupané brambory nastrouhejte (jednu najemno, druhou nahrubo) a vymačkejte přebytečnou vodu.
Přidejte česnek, vejce, majoránku, sůl, pepř a strouhanku.
Směs důkladně promíchejte.
➋ Smažení bramboráčků
Na pánvi rozehřejte tuk.
Z těsta tvořte menší placky a smažte je z obou stran dozlatova.
Servírování
- Katův šleh podávejte horký s křupavými bramboráčky.
- Doporučujeme doplnit čerstvými bylinkami nebo lžící zakysané smetany pro vyváženou chuť.
Vyzkoušejte také:
- Plněné papriky s rajskou omáčkou
- Karbanátky z kuřecího masa a zeleniny s bramborovou kaší
- Křenová omáčka s uzeným masem a knedlíkem
- Pečená kližka na kořenové zelenině s bramborovou kaší
Závěr
Katův šleh s bramboráčky je dokonalou kombinací pikantního masa a křupavých brambor, která zasytí a potěší každého milovníka tradiční české kuchyně. Toto jídlo je ideální pro chvíle, kdy chcete něco výjimečného a přitom zůstat věrni klasice. Příprava může vyžadovat trochu více času, ale výsledek stojí za to. Podávejte s oblibou a užijte si každý kousek.
Katův šleh dělám doma už roky a tahle verze s worcesterem mi přijde fakt povedená, omáčka má pak takovou „hloubku“. Bramboráčky jsou ale nutnost, jinak to není ono.
Za mě super kombinace, jen bych dal víc bramboráčků než masa, protože tenhle křupák umí udělat z jídla svátek. Lečo dávkovat opatrně, ať to není pak moc sladké.
Mám ráda pikantní věci, ale feferonku bych dala spíš až podle chuti, zvlášť když je lečo už samo o sobě ostré. Jinak recept vypadá jednoduše a reálně zvládnutelně i pro všední den.
Tohle je přesně ten typ českého jídla, co zasytí a ještě chutná i na druhý den. Křupavé bramboráčky ale chce vymačkat opravdu dobře, jinak se to při smažení chová divně.
Popravdě mě zaujal worcester i kyselá okurka, dává to takový kontrast. Zkoušela jsem a bylo to výrazně lepší než verze jen s kečupem a lečem.
Když už se dělají bramboráčky, tak dávám radši víc strouhanky, ať drží tvar, než řešit opravy na pánvi. Jinak katův šleh jako takový můžu pořád, zvlášť když je maso správně „zatáhnuté“.
Recept je hodně „masitý“ a já to mám ráda, ale někdy mi kečup přijde trochu dominantní. Příště bych šla s množstvím kečupu opatrně a víc to vyvážila okurkou nebo pepřem.
Víkendová klasika! Největší plus je, že se to dá rychle poskládat a výsledek je fakt poctivý. U mě jdou pak na talíř ještě čerstvé bylinky a je to úplná bomba.
Smažení bramboráčků je pro mě vždycky „největší práce“, ale pak jsou fakt křupavé a lepší než kupované. Kdyby byl recept i s tipem na správnou teplotu tuku, bylo by to ještě praktičtější.
Katův šleh miluju, připomíná mi rodinné obědy, jen jsem doteď nepoužívala jarní cibulku. Teď už chápu, proč to chutná tak svěže—určitě zůstane v mém receptáři.