Léto a teplé večery přímo vybízejí k zahradnímu grilování nebo k přípravě lehkých, voňavých jídel, která vás v kuchyni nezdrží déle než několik desítek minut. Pokud už vás unavují klasické kuřecí plátky nebo těžká masa v hutných marinádách, máme pro vás naprostého krále letních party. Tyto pikantní kuřecí špízy s česnekem, citronem a čerstvými bylinkami jsou neuvěřitelně křehké, plné šťávy a hotové za chvilku.
Tento recept od našich čtenářů sází na jednoduchou, ale rafinovanou středomořskou marinádu. Tajemství úspěchu tkví v kombinaci olivového oleje a citronové šťávy – kyselost citronu totiž naruší svalová vlákna v mase, díky čemuž do sebe kuřecí kousky bleskově natáhnou vůni česneku, mleté papriky a chilli. Navíc v článku najdete skvělý trik s dřevěnými špejlemi, který vám ušetří spoustu nervů u rozpáleného uhlí. Pojďme na to!
Co budeme potřebovat:
Hlavní suroviny:
- Kuřecí maso (500 g – můžete použít klasická kuřecí prsa, ale pro extra šťavnatý výsledek doporučujeme vykostěné stehenní řízky)
- Dřevěné nebo bambusové špejle (namočené předem ve studené vodě)
Na pikantní bylinkovou marinádu:
- Olivový olej (2 lžíce – ideálně extra panenský)
- Citronová šťáva (1 lžíce – čerstvě vymačkaná)
- Čerstvý česnek (2 stroužky, nasekané nadrobno nebo prolisované)
- Mletá sladká paprika (1 lžička pro krásnou barvu a sladký podtón)
- Mleté chilli (1/2 lžičky – můžete vynechat nebo naopak přidat podle chuti)
- Čerstvé bylinkky (bohatá hrst nasekané hladkolisté petrželky nebo koriandru)
- Koření: 1/2 lžičky soli a čerstvě mletý černý pepř podle chuti
Postup přípravy:
1) Trik s dřevěnými špejlemi
Než vůbec sáhnete na maso, udělejte jednu zásadní věc: ponořte dřevěné špejle do nádoby se studenou vodou na alespoň 30 minut. Tento jednoduchý krok zajistí, že dřevo nasákne vlhkost a na rozpáleném grilu nebo v horké troubě nezačne uhelnatět, pálit se a lámat. Maso z nich pak po upečení navíc krásně sklouzne dolů.
2) Příprava masa a bleskové marinování
Kuřecí prsa nebo stehenní řízky očistíme, omyjeme, osušíme papírovou utěrkou a nakrájíme na přibližně stejně velké kostky či širší nudličky. V hlubší misce smícháme olivový olej, citronovou šťávu, prolisovaný česnek, mletou papriku, chilli, sůl a čerstvě mletý pepř. Vznikne nám voňavá, lehce emulgovaná marináda. Do misky vložíme kuřecí kousky a rukama je důkladně promícháme, aby se marináda dostala na každý kousek masa.
3) Bylinkové provonění v chladu
K marinovanému masu přisypeme bohatou hrst jemně nasekané čerstvé petrželky nebo koriandru (podle toho, jakým bylinkám dáváte přednost). Misku přikryjeme potravinářskou fólií a uložíme do lednice minimálně na 1 až 2 hodiny, ideálně však přes noc. Čím déle maso v citronovo-česnekovém základu odpočívá, tím bude křehčí a chutnější.
4) Sestavení špízů a pečení
Odleželé kuřecí kousky vyjmeme z lednice a postupně je těsně vedle sebe napichujeme na připravené namočené špejle. Pokud chcete špízy barevnější, můžete mezi maso střídavě napichovat i kousky červené cibule a barevné papriky.
Příprava na grilu: Špízy položíme na středně rozpálený gril a opékáme z každé strany přibližně 4 až 5 minut. Maso pravidelně otáčíme, dokud není propečené a na povrchu krásně zlatavé.
Příprava v troubě: Pokud nemáte gril, rozložte špízy na plech vyložený pečicím papírem a pečte v předehřáté troubě na 200 °C přibližně 20 minut. V polovině času pečení špízy otočte.
5) Servírování
Horké kuřecí špízy podáváme okamžitě po sundání z ohně. Skvěle chutnají s lehkým jogurtovým dipem s bylinkami, grilovanou zeleninou, čerstvým pitachlebem nebo kopečkem pečených brambor. Je to lehký letní oběd, po kterém se nebudete cítit unavení.
Přejeme vám dobrou a dokonale šťavnatou letní chuť!
Hledáte svěží letní salát k těmto pikantním špízům? Vyzkoušejte tyto recepty:
- Luxusní těstovinový salát, který skvěle doplní každé grilování
- Lehký těstovinový salát se zeleninou a jemným dresinkem
- Svěží a rychlý těstovinový salát – ideální příloha na léto
