Smažené nudle s masem a zeleninou patří k nejoblíbenějším rychlým jídlům inspirovaným asijskou kuchyní. Jsou voňavé, plné chuti a připravíte je snadno během pár minut – ideální, když chcete něco výborného a sytého.
Tento domácí recept spojuje jemně marinované maso, křupavou zeleninu a perfektně ochucené nudle s trochou sezamového oleje a sójové omáčky.
Doba přípravy: 20 minut. Doba vaření: 15 minut. Celkem: cca 35 minut. Porce: 3–4. Náročnost: snadná
💡Náš tip: Pokud patříte mezi vášnivé kuchařky a máte svůj oblíbený recept, neváhejte ho sdílet v naší facebookové skupině Recepty všeho druhu a inspirovat i ostatní čtenáře.
Smažené nudle s masem a zeleninou
Co budeme potřebovat:
Na nudle:
- 250 g asijských nudlí (např. vaječné nebo pšeničné)
- olej na smažení
Na maso:
- 300 g vepřového nebo kuřecího masa
- špetka soli
- špetka jedlé sody (na zjemnění masa)
- 1 lžíce oleje
Na zeleninu:
- 1 cibule
- 1 mrkev
- 1/2 papriky (červené nebo žluté)
- hrst čínského zelí nebo kapusty
Na dochucení:
- 1 vejce
- 1 lžíce rybí omáčky
- 1 lžíce světlé sójové omáčky
- 1 lžíce houbové sójové omáčky
- 1 lžíce ústřičné omáčky
- 1 lžička sezamového oleje
Jak budeme postupovat:
1️⃣ Příprava masa
Maso nakrájíme na tenké plátky, vložíme do misky, osolíme, přidáme špetku jedlé sody a trochu oleje.
Necháme marinovat v lednici alespoň 30 minut, ideálně déle.
2️⃣ Předpříprava nudlí
Nudle namočíme do teplé vody a necháme je stát minimálně hodinu, aby změkly. Poté je scedíme a propláchneme studenou vodou.
3️⃣ Smažení zeleniny a masa
Na rozpáleném woku rozehřejeme trochu oleje, přidáme cibuli nakrájenou na plátky a necháme ji lehce zezlátnout.
Vyzkoušejte tento skvělý recept na pikantní kuřecí maso na čínský způsob
Přidáme maso a za stálého míchání restujeme, dokud není dozlatova opečené.
Přidáme mrkev, papriku a zelí – zelenina musí zůstat lehce křupavá.
4️⃣ Dokončení
K zelenině a masu přidáme nudle a vše promícháme.
Vmícháme rozšlehané vejce, které se během míchání zavaří.
Dochutíme rybí, sójovou, houbovou a ústřičnou omáčkou, přidáme sezamový olej a promícháme.
5️⃣ Servírování
Podáváme horké, posypané jarní cibulkou nebo sezamem. Skvěle se hodí i s plátkem limetky nebo čerstvým koriandrem.
💡 Tipy a vylepšení
- Vegetariánská verze: Maso vynechte a přidejte víc zeleniny (brokolici, houby, cuketu).
- Extra pikantní chuť: Přidejte pár kapek chilli omáčky nebo nasekanou čerstvou feferonku.
- Autentická vůně: Použijte pár kapek sezamového oleje až úplně na konci – zvýrazní aroma.
- Perfektní textura nudlí: Nudle při restování nemíchejte příliš dlouho – musí zůstat lehce pevné.
Závěr
Smažené nudle s masem a zeleninou jsou skvělým způsobem, jak si doma dopřát chutě Asie bez složité přípravy. Voňavé, jemně slané, s dotekem sezamu – ideální rychlý oběd nebo večeře pro celou rodinu.
Přejeme dobrou chuť!
Dělám tohle občas místo objednání z asijské restaurace a opravdu to chutná „jako venku“. Nejlepší je, že zelenina zůstane křupavá, když ji nepřepálíte.
Vaječné nudle dávám vždycky, jsou pak víc „tahavé“. Jediný rozdíl: místo ústřičné omáčky používám trochu worcesteru, taky to jede, i když to není úplně autentické.
Recept je snadný a za půl hodiny máte hotovo, což u mě vyhrává. Marinádu nechávám i přes noc a maso pak chutná jemněji.
Mně přijde, že bez tý špetky jedlé sody je maso trochu tvrdší, takže tenhle krok beru jako must. Sezamový olej dávám až na závěr, přesně jak je v tipu.
Zrovna dneska jsem to dělala a měla jsem větší porci, takže jsem přidala i víc zeleniny (zbyla mi i brokolice). Ačkoliv to není úplně klasika, chuťově to bylo hodně fajn.
Sójové omáčky mám většinou doma, ale rybí omáčka je pro mě vždycky taková „odvaha“. Když ale držím dávkování, tak to není cítit rybinou a dává to jídlu šmrnc.
Nejvíc se mi líbí ten postup s vejcem – v momentě, kdy se zavaří, nudle hezky „slehnou“ a nejsou suché. Příště zkusím dát víc jarní cibulky při servírování.
Wok mám, ale někdy se mi stane, že to nestihnu restovat rychle a nudle změknou víc, než bych chtěl. Pomáhá mi mít všechno nakrájené dopředu, pak je to fakt během chvilky.
Za mě top na rychlou večeři pro rodinu, všichni si pokaždé přidají. Jen bych ocenila variantu s menším množstvím omáček, protože pro někoho to může být hodně slané.
Tuhle domácí verzi jsem si oblíbil – chutě se dají dobře doladit podle toho, co zrovna máte v lednici. Když přidám žampiony místo části zeleného, tak je to ještě sytější.