Kuřecí čína je ideálním jídlem, když chcete připravit něco chutného, rychlého a plného barev. Kombinuje křehké kousky kuřecího masa, čerstvou zeleninu a exotické koření, které dohromady vytváří dokonale vyváženou chuť.
Tento jednoduchý recept zvládne každý – a výsledek vás nadchne!
💡Náš tip: Pokud patříte mezi vášnivé kuchařky a máte svůj oblíbený recept, neváhejte ho sdílet v naší facebookové skupině Recepty všeho druhu a inspirovat i ostatní čtenáře.
Kuřecí čína
Co budeme potřebovat:
- 2 kuřecí prsa (můžete také použít vykostěná kuřecí stehna)
- 1 cibule (já jsem použila červenou, ale můžete použít i klasickou bílou cibuli nebo šalotku)
- ½ konzervy kukuřice (nebo 2 polévkové lžíce mražené kukuřice)
- ½ konzervy sterilovaných žampionů (já jsem kombinovala sterilované žampiony s čerstvými, nebo můžete použít jen 3 čerstvé)
- 1 červená paprika (žlutá, zelená, kapia – můžete je také kombinovat, mně stačila červená)
- Sójová omáčka (koupila jsem značku Vitana, zbytek použiji na jiné zajímavé recepty)
- 1 lžička pepře na Čínu
- 1 lžička kari koření
- 1 lžička mletého zázvoru
- Sůl, černý mletý pepř podle chuti (použila jsem mlýnek, podle mě je to jednodušší a rychlejší)
- 1 kopcovitá lžíce škrobu (Solamyl – dnes jsem použila Dr. Oetker)
- 2 stroužky česneku (pokud nemáte čerstvý česnek, použijte jako náhradu sušený)
- Olej (já jsem použila slunečnicový – pro menší množství oleje můžete použít sprej)
- Chilli papričky nebo chilli vločky (volitelné)
- Kešu ořechy nebo arašídy (volitelné)
- Čerstvý koriandr, petrželová nať nebo jarní cibulka na ozdobu (volitené)
Jak budeme postupovat:
1. Příprava masa: Kuřecí prsa (2) důkladně opláchněte pod studenou vodou a osušte. Maso nakrájejte na tenké nudličky.
V misce smíchejte koření na čínu (1 lžička), čerstvě mletý černý pepř (podle chuti), nastrouhaný zázvor (1 lžička) a škrob (1 kopcovitá lžíce). Tento krok je důležitý, protože škrob pomáhá masu vytvořit křupavou kůrčičku při smažení, zatímco koření dodá bohatou chuť. Vše důkladně promíchejte, aby se koření a škrob dobře obalily kolem každého kousku masa. Maso nechte chvíli odležet, aby absorbovalo chutě.
2. Příprava zeleniny: Cibuli (1) oloupejte a nakrájejte na tenké proužky. Papriku (1) zbavte jádřinců a nakrájejte je rovněž na proužky.
Zelenina by měla být nakrájená na stejně velké kousky, aby se rovnoměrně opekla. Paprika přidá nejen barvu, ale i sladkost, která vyváží slané a kořeněné chutě číny.
3. Smažení masa a zeleniny: V hluboké pánvi rozehřejte arašídový nebo rostlinný olej (1-2 lžíce) na středně vysokou teplotu. Jakmile je olej dostatečně rozehřátý, přidejte nakrájenou cibuli.
Osmahněte ji do zlatova a přidejte připravené kuřecí nudličky. Smažte maso ze všech stran tak, aby získalo zlatavou barvu a zůstalo šťavnaté uvnitř.
Jakmile je maso opečené, přidejte nakrájenou papriku (1), konzervované (½ konzervy) nebo čerstvé žampiony (2-3) a konzervovanou kukuřici (½ konzervy).
Přilijte sójovou omáčku (podle chuti) a trochu vody (300ml).
Přimíchejte kari (1 lžička) a prolisovaný česnek (2 stroužky).
4. Dušení: Vše promíchejte a vařte, dokud zelenina a maso nezměknou (cca 10-15 minut). Pánev můžete přikrýt pokličkou. Pokud ji nepřikryjete, voda se bude odpařovat, takže ji přidávejte postupně podle toho, kolik omáčky chcete. Podle chuti můžete přidat sůl nebo chilli.
5. Podávání: Nejlépe podáváme s rýží, ale můžete si vybrat jakoukoli jinou přílohu z našich receptů. Dobrou chuť!
Tipy:
- Smažení: Na pánvi použijte arašídový olej, který dodá autentickou chuť. Osmažte maso zprudka, aby bylo šťavnaté.
- Olej ve spreji: Pokud chcete použít méně oleje, stačí použít olej ve spreji. Je to mnohem rychlejší.
- Mlýnek na pepř a sůl: Zkuste použít mlýnek, jako jsem to při kořenění masa udělala já. Je to jednodušší než klasická solnička a pepřenka.
- Marinování v sojové omáčce: Pokud máte sójovou omáčku opravdu rádi, můžete ji do masa přidat i před samotným pečením/vařením (do koření, ve kterém maso marinujete).
- Zelenina: Přidejte i další čerstvou zeleninu, například cuketu nebo brokolici, která bude hezky křupavá.
- Ořechy: Skvěle se hodí kešu nebo arašídy. Kešu mají jemnou, máslovou chuť, která dodá jídlu krémovost, zatímco arašídy přidají výraznější chuť a chrumkavost. Doporučuji ořechy přidat až na konci vaření, aby zůstaly pěkně křupavé. Pro ještě lepší chuť je můžete lehce opražit na suché pánvi, což zvýrazní jejich aroma a strukturu.
Navštivte také naši facebookovou skupinu Inspirace na slané recepty, kde najdete každý den skvělé tipy na slaná jídla!
🔗 Pokud hledáte další inspirace na pochoutky, doporučujeme vám prohlédnout i tyto recepty:
- Vyzkoušejte tento skvělý recept na pikantní kuřecí maso na čínský způsob
- Masové čínské placičky: Recept na křupavé a šťavnaté placičky s bramborovou kaší
- Nejlepší kuřecí čína: Recept na šťavnatou směs s křupavými hranolky
Ten nápad se škrobem je super—udělá to kuřeti fakt lepší „křupavý“ povrch. Dělala jsem podobně poprvé a od té doby už to nechci dělat bez něj.
Rychlé a barevné, přesně takové jídlo do týdne. Jen dávám víc zeleniny (brokolici a cuketu), protože pak je to ještě lehčí a déle to „jede“ v lednici.
Kari a zázvor mi sedí, ale sójové omáčky dávám radši míň, ať to není moc slané. Jinak postup naprosto jednoduchý a výsledek chutná i bez žádných exotických surovin.
Mně se osvědčilo směs spíš dusit kratší dobu a hlavně pořád míchat, aby paprika nezměkla úplně. Když to nechám 15 minut, tak je to pak už takové „normální“.
Kukuřici a žampiony používám vždycky, protože to má doma největší úspěch. Kešu přidávám až na konec, jak je v tipu—jsou pak fakt křupavé, ne gumové.
Olej ve spreji jsem zkoušela poprvé a přijde mi, že to jde—jen musí být pánev dobře rozpálená. Jinak cibule chytne barvu hned a kuře se pak dělá rychle.
Pepře na čínu dávám víc, protože mám rád výraznou chuť, a přihodím i chilli vločky. Manželka říká, že je to už skoro „pálivé“, ale v rýži to stejně mizí rychle.
Nejvíc oceňuju, že se dá kombinovat čerstvá i konzervovaná zelenina. Já měla jen mraženou kukuřici a fungovalo to taky, takže je to fakt flexibilní recept.
Zajímavé je, že škrob se vlastně chová jako takový obal, takže kuře není jen „uvařené“. Zkoušel jsem i marinovat jen krátce v sojovce a chuť byla ještě hlubší.
Za mě výborný recept na večer, když nechci řešit dlouhé vaření. Jen doporučuju mít vše nakrájené dopředu, protože pak to jde „na otočku“ a nestíhá se zdržovat.