Tohle slané tvarohové pečivo je neuvěřitelně jednoduché, rychlé a chutné. Stačí pár základních surovin a za pár minut máte na stole křehké tyčinky nebo slané tvary, které se doslova rozplývají na jazyku. Skvělé jako pohoštění pro hosty, k vínu, pivu nebo jen tak na mlsání během dne.
💡Náš tip: Pokud patříte mezi vášnivé kuchařky a máte svůj oblíbený recept, neváhejte ho sdílet v naší facebookové skupině Recepty všeho druhu a inspirovat i ostatní čtenáře.
Slané tvarohové pečivo
Co budeme potřebovat:
- 125 g másla
- 125 g tvarohu (nejlépe hrudkovitého – použijete ho také v receptu na slané tvarohovo-nivové šátečky)
- 125 g hladké mouky(lze ji zkombinovat i s polohrubou)
- ½ lžičky soli(nebo podle chuti)
- 1 vejce (žloutek do těsta, bílek na potření)
- celý kmín (nebo hrubozrnná sůl, semínka – na posypání)
Jak budeme postupovat:
1. Příprava těsta:
Do mísy dejte měkké máslo, tvaroh, hladkou mouku, žloutek a sůl.
Rukama nebo vařečkou vypracujte hladké, kompaktní těsto. Pokud se těsto lepí, přidejte trochu mouky.
Zabalte ho do sáčku a nechte ho krátce odležet v lednici (cca 15 minut), aby se lépe zpracovávalo.
2. Tvarování:
Těsto rozválejte na pomoučeném vále.
Potřete ho bílkem a posypte kmínem nebo hrubou solí.
Pomocí rádýlka nebo vykrajovátek vytvarujte tyčinky, kolečka či jiné tvary.
3. Pečení:
Přendejte na plech vyložený pečicím papírem a pečte v předehřáté troubě na 200 °C asi 15 minut, dokud pečivo nezezlátne.
4. Podávání:
Podávejte ještě teplé – jsou skvělé samotné nebo s pomazánkami, sýrem, olivami či zeleninou. Po vychladnutí se dají uchovávat ve vzduchotěsné dóze i několik dní.
Přejeme dobrou chuť!
Tipy:
- Bylinky: Zkuste do těsta přimíchat lžičku sušených nebo nasekaných čerstvých bylinek – skvěle se hodí tymián, rozmarýn, pažitka, oregano nebo bazalka. Pečivo bude krásně voňavé a bylinky mu dodají svěží chuť.
- Sýrová verze: Do těsta můžete přidat 50–80 g jemně nastrouhaného sýra (například čedar, ementál nebo parmazán). Sýr se při pečení rozteče a vytvoří zlatavou, křehkou kůrku.
- Křehčí a jemnější textura: Pokud chcete, aby bylo pečivo nadýchanější, zkuste nahradit část hladké mouky polohrubou (např. 80 g hladké + 45 g polohrubé). Další možností je přidat lžičku prášku do pečiva, který těsto lehce nadzvedne a vytvoří měkký vnitřek.
- Ořechový nebo semínkový posyp: Místo soli či kmínu vyzkoušejte posyp z drcených vlašských ořechů, slunečnicových, sezamových nebo lněných semínek.
Semínka můžete i lehce opražit – rozvine se jejich vůně a pečivo získá zajímavou chuť i texturu.
To pečivo dělám pokaždé, když čekám návštěvu, protože je hotové dřív, než se stihnou „posadit“. Tvaroh mi dělá tyčinky úplně křehké, jen dávám trochu méně soli než v receptu.
Za mě super rychlovka, ale pozor na troubu—200 °C je pro každého trochu jinak a mně se u prvního plechu spíš dosušily. Příště peču spíš 12–13 minut a je to ideál.
Kmín je tam podle mě nutnost, protože tomu dá takovou „slanou“ tečku a vůně se line už z trouby. K vínu nebo jen tak k pátečnímu filmu je to top.
Největší plus vidím v tom, že se těsto dobře zpracuje i bez extra přemýšlení. Jen ten bílek na potření je rychle hotový, ale ať zbytečně nekapete moc, jinak to klouže při válení.
Zkoušela jsem variantu se sýrem (čedar) a fakt to udělá zlatavou kůrku, ale chuť je pak výraznější a už to nechutná „jen tak k mlsání“. Jako předkrm to ale sedí skvěle.
Bylo to křehké a voňavé, jak slibují, a hlavně se to dalo jíst i ještě vlažné. Na druhý den jsem to jen trochu osvěžila v troubě a bylo to zase skoro jako čerstvé.
Mě to přišlo trochu drobivé při krájení, ale možná jsem měl tvaroh sušší. Příště zkusím hrudkovitější tvaroh a uvidím, jestli to bude držet víc pohromadě.
Skladování v dóze vydrží pár dní, to potvrzuju, ale nejdřív mizí samozřejmě první den. Dávám spíš hrubozrnnou sůl na posyp, protože mi sedne k té křehkosti nejlíp.
Já přidávám do těsta pažitku a je to najednou úplně jiné než klasika s kmínem. Překvapilo mě, jak rychle se to sní—hosté se ani nedostanou k „druhé várce“.
Za mě jemnější verze s polohrubou moukou je fakt znát, pečivo není tak suché. Když přidám ještě semínka po lehkém opražení, tak je to chuťově hodně zajímavé.