Velikonoce nejsou jen o sladkém pečivu a malovaných vajíčkách. Mezi tradiční sváteční pokrmy patří i poctivá velikonoční nádivka. Tato varianta spojuje nadýchané pečivo nasáklé smetanou, uzeninu, čerstvé bylinky a voňavý česnek. Výsledkem je lahodné a voňavé jídlo, které skvěle doplní slavnostní stůl.
Recept na tradiční velikonoční nádivku:
Ingredience (na větší zapékací misku)
- 8 ks starší housky nebo rohlíky
- 150 ml smetany ke šlehání
- 4 vejce
- 2 lžíce rozpuštěného másla
- 200 g šunky (nebo kvalitní uzeniny)
- 2 stroužky česneku
- 1 hrst čerstvé petrželky
- 1 lžička drceného kmínu
- 1 lžička soli
- ½ lžičky mletého pepře
Postup
1. Příprava zapékací mísy:
Troubu předehřejeme na 180 °C. Zapékací mísu vymažeme máslem a vysypeme moukou, strouhankou nebo krupicí, aby se nádivka nepřilepila.
2. Krájení surovin:
Starší pečivo i šunku nakrájíme na malé kostičky. Česnek prolisujeme, petrželku nasekáme najemno.
3. Základní směs:
Do větší mísy dáme nakrájené pečivo, které zalijeme smetanou rozšlehanou s vejci a rozpuštěným máslem. Promícháme rukama, pečivo lehce promáčkneme, aby dobře nasáklo.
Tip: Pro ještě nadýchanější výsledek lze žloutky rozmíchat do směsi a z bílků se špetkou soli vyšlehat sníh, který vmícháme do směsi těsně před pečením.
4. Dochucení:
Do směsi přidáme šunku, petrželku, prolisovaný česnek, osolíme, opepříme a přidáme kmín. Vše důkladně promícháme.
5. Pečení:
Hotovou směs rovnoměrně rozprostřeme do připravené mísy. Povrch uhladíme a pečeme zhruba 30 minut dozlatova.
Velikonoční zajíčci z listového těsta s pudinkovým krémem, šlehačkou a čerstvými jahodami
Servírování:
Nádivku podáváme jako samostatné jídlo se salátem nebo jako přílohu k pečenému masu. Výborně chutná teplá i studená.
Tenhle recept na nádivku dělám už roky a potvrzuju, že starší rohlíky jsou základ. Zkoušela jsem přidat i trochu majoránky a bylo to ještě lepší.
Křupavá vrchní vrstva se mi podaří jen když nechám nádivku v rozehřáté troubě opravdu zezlátnout. 180 °C je na to podle mě akorát, ale záleží na míse a množství.
Mně smetana ke šlehání chutná, ale bývá to dost „těžké“, tak dávám o trochu méně a doplním vývarem. I tak je to šťavnaté a nejsou z toho rohlíky na kaši.
Kmín tam dávám rád, přijde mi, že to krásně zvýrazní uzeninu. Jediný co hlídám je, aby se česnek nepřepálil—prolisuju a dávám hned do směsi.
Přesně ten tip s vmícháním sněhu před pečením dělá rozdíl, nádivka pak není tak hutná. Poprvé jsem to ale nechala promíchat moc dlouho a pak to spíš zhoustlo.