Poctivé kynuté těsto plněné lahodnou tvarohovou náplní s překvapením, korunované sladkou švestkovou marmeládou a křupavým posypem…
Co budeme potřebovat:
Na těsto:
- 1 balíček vanilkového cukru
- 300 ml vlažného mléka
- 3/4 kostky droždí
- 500 g hladké mouky
- 2,5 PL krystalového cukru
- 2 ks žloutku
- 100 g změklého másla
- 1/4 ČL soli
- 1 ks vejce na potření
Tvarohová náplň:
- 250 g jemný tvaroh
- 2 balíčky vanilkový cukr
- 1 ks vaječný žloutek
- 1 PL rozinky namočené v rumu
- nastrouhaná kůra z citronu
Švestková náplň:
- 1.25 kg švestky
- 250 g cukr
- 1/4 dl ocet
Posyp:
- 50 g krystalový cukr
- 80 g hrubá mouka
- 50 g rozpuštěné máslo
Jak budeme postupovat:
1. Těsto: Do vlažného mléka vmíchejte vanilkový cukr. Pak rozdrobte droždí a nechte ho kynout, dokud se nevytvoří kvásek.
2. V míse smíchejte mouku, cukr, žloutky, máslo a sůl. Přidejte kvásek a vypracujte nelepivé těsto. Těsto přikryjte čistou utěrkou a nechte na teplém místě asi 30 minut kynout.
3. Tvarohová náplň: Ingredience na náplň dejte do mísy a vše dobře promíchejte. Pokud nejste milovníky rozinek, klidně je vynechejte.
4. Náplň ze švestkové marmelády: Pokud nemáte čas na přípravu domácí švestkové marmelády, použijte tu z obchodu.
5. Posyp: V míse smíchejte mouku s moučkovým cukrem a přidejte máslo. Zapracujte do jídla.
6. Koláče: Vykynuté těsto prohněteme, vyválíme na tloušťku asi 0,5 cm a vykrajujeme kolečka o průměru 8 až 10 cm. Kolečka potřete tvarohovou náplní a zabalte je do tvaru housek. Takto připravené koláče pokládejte v pravidelných rozestupech na plech vyložený pečicím papírem a do každého koláče udělejte pomocí vymaštěné sklenice nebo lžíce důlek. Vložte do něj švestkový džem. Okraje koláčků potřete rozšlehaným vejcem a posypte posypkou.
7. Krátce nechte koláčky na plechu vykynout. Pečte v troubě předehřáté na 180 °C přibližně 20-25 minut.
Moravské koláče miluju, ale tady mě láká hlavně ten křupavý posyp a citronová kůra v tvarohu. Dělala jsem podobně a vždycky to bylo „na druhý den ještě lepší“.
Recept vypadá poctivě a kroky jsou napsané srozumitelně. Jen dávám do švestek o trochu míň cukru, protože marmeláda pak není tak těžká.
Tvarohová náplň s rozinkami v rumu zní geniálně, to je přesně ten detail, co udělá rozdíl. Já je obvykle nedělám pokaždé, ale když čas mám, tak to tam hodím.
Švestkový džem do důlku je fajn nápad, protože se pak hezky nerozteče. Zkoušel jsem jednou místo džemu marmeládu a chtělo to opravdu méně, jinak to utíkalo.
Nejlepší je, že se nemusí kupovat všechno, těsto jde udělat celkem jednoduše. Posyp mi vychází spíš drobivý, takže dávám i trochu víc másla, aby se hezky spojil.