Sametová roláda je jemný, vláčný dezert, který vypadá efektně a zároveň se snadno připravuje. Tmavý kakaový piškot se krásně spojí s nadýchaným vanilkovým a čokoládovým krémem do spirály, která potěší oko i chuťové pohárky.
Ideální jako slavnostní dezert nebo sladká tečka ke kávě. Pojďme na recept!
Navštivte také naši facebookovou skupinu Inspirace na sladké recepty, kde najdete každý den skvělé tipy na sladké pochoutky!
Sametová čokoládová roláda s dvoubarevným krémem
Co budeme potřebovat:
Těsto:
- 6 ks vajec
- 6 lžic moučkového cukru
- 2 lžíce polohrubé mouky
- 3 lžíce kakaa
- 1 lžičku jedlé sody
Krém:
- 200 ml mléka
- 3 lžíce polohrubé mouky
- 1 žloutek
- 250 g másla
- 2 ks vanilkového cukru
- 4 lžíce moučkového cukru
- 2 lžíce kakaa
Jak budeme postupovat:
1. Příprava těsta:
Žloutky vyšlehejte s moučkovým cukrem do husté pěny. Postupně přidejte prosátou mouku smíchanou s kakaem a jedlou sodou. Nakonec opatrně vmíchejte pevný sníh z bílků. Těsto nalijte na plech vyložený pečicím papírem a pečte v troubě předehřáté na 180 °C asi 10–12 minut. Upečený plát ihned po vytažení z trouby i s papírem zatočte do rolády a nechte vychladnout.
2. Krém:
V mléce rozšlehejte polohrubou mouku a žloutek, uvařte hustou kaši a nechte vychladnout. Máslo vyšlehejte s vanilkovým cukrem, moučkovým cukrem a kakaem do nadýchané pěny. Po částech zašlehejte vychladlou kaši, dokud nevznikne hladký a jemný krém.
3. Plnění a stočení:
Vychladlý plát opatrně rozviňte, rovnoměrně potřete krémem a znovu stočte do rolády. Povrch můžete potřít zbylým krémem, posypat kakaem nebo ozdobit čokoládovou polevou.
4. Servírování:
Nechte v chladu alespoň 2 hodiny proležet, poté krájejte ostrým nožem na plátky a podávejte.
Přejeme dobrou chuť!
Pokud i vy máte svůj oblíbený recept, rozhodně nám o něm napište do naší facebookové skupiny Prima kuchařka a navštivte také skupinu Prima Inspirace, kde najdete každý den spoustu skvělých receptů.
Roládu jsem zkoušela podle podobného receptu a největší trik je fakt hned ji zatočit i s papírem, ať se nepoláme. Krém mi vždycky vyjde víc jemný, když nechám uvařenou kaši opravdu vychladnout do pokojové teploty.
Vypadá to hodně efektně, ale čokoládový korpus se mi v minulosti lehce vysušil. 10–12 minut na 180 °C mi přijde tak akorát, jen bych u toho hlídal barvu, ať to není tmavší než je potřeba.
Dvoubarevný krém je prostě super nápad, ale chtělo by to v receptu o chlup víc popsat, jak přesně vrstvit, aby byl ten efekt vidět. I tak to ale zní jako dezert, co bych udělala i na návštěvu.
Za mě to chce trochu šikovné ruce při rolování, ale jde to. Nejvíc mi dělá radost, že se to dá připravit dopředu a po proležení je to pak krásně vláčné.
Krém z másla a kakaa je strašně dobrý, jen doporučuju máslo vyšlehat doopravdy do pěny, ať není pak cítit „hrudky“. Proležení v chladu aspoň ty dvě hodiny je znát na chuti.
Připadá mi to jako docela rychlá slavnostní věc, když už máte odstupňované kroky. Já jen nerad používám sodu, tak jsem v minulosti dával méně a výsledek byl skoro stejný, ale tady to receptově držím.
Líbí se mi, že kombinace kakaového piškotu a vanilkového krému v té spirále dává dobrý kontrast. Když to pak posypu kakaem a dám tenkou vrstvu polevy, vypadá to fakt jako z cukrárny.
Trouba mi peče trochu jinak, takže bych příště začal kontrolou už kolem 9 minut. Chuť ale bude určitě skvělá a to stočení do rolády je podle mě nejkritičtější moment.
U mě se roláda vždycky lehce trhá, když ji nechám moc vychladnout na plechu. Tady to s papírem dělá logiku—stačí netahat a rovnou stočit, a pak to sedí.
Na kávu je tohle přesně ten typ dezertu, co se dobře krájí a není suchý. S dvoubarevným krémem to navíc vypadá slavnostně i bez složitých ozdob.