Tato palačinková roláda je jednoduchý a rychlý dezert, který vypadá slavnostně a chutná naprosto božsky. Místo smažení palačinek na pánvi se těsto upeče najednou na plechu, což ušetří čas a výsledek je krásně rovný plát. Po vychladnutí se naplní nadýchanou šlehačkou a čerstvými jahodami a svine do rolády.
Skvělá volba pro návštěvu, oslavu i obyčejné odpoledne.
Navštivte také naši facebookovou skupinu Inspirace na sladké recepty, kde najdete každý den skvělé tipy na sladké pochoutky!
Palačinková roláda s jahodami a šlehačkou
Co budeme potřebovat:
Na palačinkové těsto:
- 2 vejce (kupte si je více a vyzkoušejte recept na Ptačí mléko)
- 125 ml mléka (můžete nahradit část bílým jogurtem pro jemnější chuť)
- 85 g hladké mouky (lze použít i ovesnou, špaldovou nebo celozrnnou)
- 1-2 lžíce perlivé vody
- 12 g cukru (nebo med, vanilkový cukr, javorový sirup, já jsem použila třtinový cukr – nebo ho úplně vynechte)
- Špetku soli
Na náplň:
- 150 ml smetany ke šlehání (použijte ji také na přípravu nepečeného karamelového cheesecake-u)
- 1 lžičku moučkového cukru (nebo vanilkového cukru – množství si upravte podle své chuti)
- Oblíbené ovoce (podle potřeby a chuti – ja jsem použila jahody)
- Ovocný džem (nebo například nutellu – já jsem použila jahodový)
Jak budeme postupovat:
1. Příprava těsta:
Do mísy rozklepněte vejce, přidejte cukr a špetku soli. Vše vyšlehejte do pěny.
Přilijte mléko (případně část nahraďte jogurtem) a postupně zašlehávejte mouku, dokud nevznikne hladké těsto bez hrudek.
Nakonec přidejte trochu perlivé vody a lehce promíchejte. Těsto by mělo být spíše řidší.
2. Pečení palačinky:
Plech o velikosti cca 22×29 cm vyložte pečicím papírem a nalijte na něj těsto. Rozetřete ho do rovnoměrné tenké vrstvy.
Pečte přibližně 10–12 minut při teplotě 180 °C, dokud okraje nezezlátnou a povrch nebude suchý na dotek.
3. Rolování palačinky:
Ihned po upečení palačinku opatrně přesuňte (i s papírem) na pracovní plochu. Přiklopte ji čistou utěrkou nebo dalším kusem pečicího papíru, otočte ji a sloupněte spodní papír.
Pomocí utěrky nebo papíru palačinku zarolujte „na prázdno“ (bez náplně) a nechte tak vychladnout – tím si zachová tvar a nebude se lámat.
4. Příprava náplně:
V míse vyšlehejte smetanu ke šlehání spolu s cukrem do tuha (lze použít i ztužovač, já jsem ho vynechala).
Jahody omyjte, osušte a nakrájejte na malé kousky nebo plátky.
5. Plnění a rolování rolády:
Vychladlou palačinku opatrně rozviňte, rovnoměrně ji potřete šlehačkou a posypte jahodami. Opět ji zaviňte do pevné rolády.
6. Servírování:
Roládu dejte na chvíli do lednice, aby se lépe krájela. Před podáváním ji můžete poprášit moučkovým cukrem nebo ozdobit zbylou šlehačkou, jahodami a lístky máty. Krájejte ostrým nožem na plátky.
Přejeme dobrou chuť!
Tipy:
- Ochucené těsto: Přidejte trochu vanilkového extraktu, nastrouhanou citrónovou kůru nebo špetku skořice – dodají těstu jemné aroma, které krásně doplní jahody a šlehačku.
- Tmavé těsto: Pro kakaovou variantu přidejte do těsta 1–2 lžíce kvalitního kakaa. Kakaová roláda s jahodami a šlehačkou chutná jako z cukrárny.
- Jogurt nebo zakysaná smetana: Nahraďte část mléka bílým jogurtem nebo lžící zakysané smetany – těsto bude vláčnější a chuťově zajímavější.
- Vlhká utěrka po upečení: Pokud palačinka trochu vyschne, pomůže ji zvlhčit a zůstane pružná.
- Mascarpone: Zamíchejte mascarpone (např. 150 g) do vyšlehané šlehačky – zjemní ji a dodá krémovější texturu.
Zkusila jsem tohle místo klasických palačinek a musím říct, že ten rovnej plát je fakt výhoda. Rolovala jsem to hned po vychladnutí a nelámalo se to, jen pozor na to, ať se nevysuší.
Přijde mi to jako dobrý dezert „na poslední chvíli“, když nechcete stát u pánve. Já dávám místo části cukru med a jahody pak mají lepší chuť, jen šlehačku krájím až po chvilce v lednici.
Šlehačka s jahodami je sázka na jistotu, ale mně nejvíc sedlo to rolování „na prázdno“. Bez toho si to neumím představit, protože se mi palačinky vždycky trochu trhají.
Za mě super nápad s pečením na plechu, protože těsto se pěkně srovná a je méně práce. Trochu jsem si ale upravil čas v troubě, moje to chtělo spíš 12–13 minut.
Já používám ztužovač do šlehačky, jinak mi to v teple dělá trochu chaos při krájení. I tak je to hodně dobrý a vypadá to slavnostně, takže to beru i na návštěvu.
U nás jahody ne vždy vyjdou, tak dávám místo nich lesní ovoce nebo i banán a je to pořád moc dobrý. Nejlepší je přidat džem jen tenkým vrstvičkou, jinak to pak pouští šťávu.
Tohle je přesně ten typ dezertu, co zabere málo času a přitom vypadá „jako z cukrárny“. Popravdě jsem byla skeptická, že se to bude rolovat bez problému, ale utěrka s papírem fungovala.
Zkoušel jsem kakaovou variantu (1–2 lžíce kakaa) a jahody to opravdu hezky doplní. Jen doporučuju ochutnat cukr v těstě, protože s džemem pak může být dezert dost sladký.
Nejvíc mi sedí, že se to dá připravit dopředu a jen před podáváním nakrájet. Mascarpone jsem přidala do šlehačky podle tipů a krém byl krásně jemný, fakt doporučuju.
Já jsem to trochu přesušila, když jsem nechala déle v troubě, tak to pak hůř drželo tvar. Když ale hlídám, aby okraje jen lehce zezlátnuly a povrch nebyl úplně suchý, tak je to úplně top.