Hledáte recept na maso, které bude zaručeně měkké a šťavnaté? Rošťáci jsou prověřenou klasikou, která sází na poctivou marinádu a čas. Tato směs hořčice, sójové omáčky a koření maso nejen skvěle ochutí, ale díky Solamylu zajistí, že se během smažení nevysuší. Je to ideální jídlo pro dny, kdy si chcete přípravu předem usnadnit a pak už jen během pár minut naservírovat luxusní oběd nebo večeři.
Kouzlo Rošťáků spočívá v jejich variabilitě – skvěle chutnají z kuřecích prsou, ale stejně dobře fungují i s vepřovou kotletou. Klíčem je nechat maso v lednici pořádně odpočinout, aby marináda mohla vykonat svou práci a zkřehčit svalová vlákna. Výsledkem jsou zlatavé plátky masa, které nepotřebují žádné další složité přílohy, aby se staly hvězdou vašeho stolu.
| Parametr | Hodnota |
|---|---|
| Čas marinování | minimálně 24 hodin |
| Čas přípravy | 15 minut |
| Čas smažení | 10–15 minut |
| Náročnost | Velmi snadné |
| Počet porcí | cca 6 plátků |
Ingredience pro dokonalou marinádu
- 6 plátků masa: Kuřecí prsa nebo vepřová kotleta.
- Vejce: 2 ks (propojí celou směs).
- Dochucovadla: 2 lžíce plnotučné hořčice, 2 lžičky sójové omáčky, 2 lžičky Maggi.
- Koření: 1 lžička soli, 1 lžička mletého černého pepře.
- Zahuštění: 2 lžíce Solamylu (bramborový škrob).
- Tuk: Olej nebo sádlo na smažení.
Postup přípravy krok za krokem
1. Příprava masa
Kuřecí prsa nebo vepřové kotlety očistěte a nakrájejte na úhledné plátky. Maso pod fólií jemně naklepejte, aby se narušila vlákna, ale dávejte pozor, abyste ho nepotrhali. Jak už bylo zmíněno, maso nyní nijak nekořeňte.
2. Namíchání marinády
V misce si rozšlehejte dvě vejce. Přidejte hořčici, sójovou omáčku, Maggi, sůl, pepř a nakonec Solamyl. Vše důkladně metličkou nebo vidličkou vymíchejte, aby v marinádě nebyly hrudky ze škrobu a směs byla krásně hladká.
3. Marinování – klíč k úspěchu
Jednotlivé plátky masa vložte do marinády a dbejte na to, aby byl každý kousek dokonale obalený. Maso naskládejte do uzavíratelné nádoby, přelijte zbytkem marinády a uložte do lednice. Nechte odležet minimálně 24 hodin. Čím déle maso v marinádě odpočívá, tím bude po upečení křehčí.
4. Smažení dozlatova
Na pánvi rozehřejte dostatečné množství oleje nebo poctivého sádla. Plátky masa vyndávejte přímo z marinády a vkládejte na rozpálený tuk. Smažte z obou stran na mírnějším ohni, dokud se na povrchu nevytvoří zlatavá krusta. Díky Solamylu se kolem masa vytvoří jemný film, který nepustí šťávu ven.
Často kladené otázky (FAQ)
Rozhodně! Krůtí prsa jsou pro Rošťáky vynikající alternativou a v této marinádě zůstanou neuvěřitelně vláčná.
Lze, ale výsledek nebude mít tu typickou chuť „smaženého řízku bez strouhanky“. Pokud zvolíte troubu, doporučujeme maso péct v pekáčku vymazaném sádlem a v polovině pečení plátky obrátit.
Maggi dodává masu specifickou „umami“ chuť. Pokud ho nepoužíváte, přidejte o lžičku více sójové omáčky a špetku oblíbeného sušeného bylinkového koření.
V dobře uzavřené nádobě vydrží naložené maso v lednici klidně 3 až 4 dny. Ve skutečnosti platí, že čím déle v marinádě je (do určité míry), tím je chutnější.
Pokud vás tento recept na legendární Rošťáky zaujal a hledáte další inspiraci na přípravu drůbežího masa, nahlédněte do naší sekce nejlepších receptů z kuřecího masa.
Pro milovníky klasických kombinací doporučujeme vyzkoušet tyto šťavnaté kuřecí plátky na žampionech s hranolky.
Nebo vsaďte na eleganci a připravte si toto luxusní kuřecí prso s pepřovou omáčkou a tyrolskými bramborami.
Přejeme vám dobrou chuť!
