Elegantní zákusek jako z cukrárny: tenký kakaový piškot, sametově jemný žloutkový krém a lesklý bílkový sníh šlehaný nad párou. Dezert, který mizí dřív, než stihne vychladnout.
Suroviny (plech 30×40 cm)
Na korpus
- 5 vajec
- 100 g moučkového cukru
- 2 lžíce kakaa
- 100 g polohrubé mouky
- 1 kypřicí prášek do pečiva
- 50 ml oleje
- Tuk a mouka na vymazání a vysypání plechu
Na žloutkový krém
- 5 žloutků
- 200 ml mléka
- 2 lžíce hladké mouky
- 1 vanilkový cukr
- 250 g změklého másla
Na bílkový sníh
- 5 bílků
- 300 g moučkového cukru
Na ozdobení
- Strouhaná hořká čokoláda nebo Granko
Postup krok za krokem
1) Korpus: Vejce vyšlehej s cukrem do světlé pěny. Vmíchej olej, prosátou mouku s kakaem a kypřicím práškem. Těsto rozetři na vymazaný a vysypaný plech. Peč při 200 °C cca 10–12 minut. Nech zcela vychladnout.
2) Žloutkový krém: Nad vodní lázní šlehej žloutky s mlékem, moukou a vanilkovým cukrem do zhoustnutí (cca 5–8 min). Nech úplně vychladnout a poté vyšlehej se změklým máslem do hladka. Namaž na vychladlý korpus.
3) Bílkový sníh: Nad párou šlehej bílky s moučkovým cukrem do lesklého, tuhého sněhu (cca 10 min). Nech krátce zchladnout a rozetři na krém.
4) Ozdobení & chlazení: Posyp strouhanou čokoládou nebo Grankem a dej aspoň na 2 hodiny vychladit do lednice.
Tipy z receptu
- Čisté řezy: před krájením lehce nahřej ostrý nůž.
- Slavnostnější vzhled: navrch můžeš přidat čokoládovou polevu nebo hoblinky.
- Chuť krému: pár kapek rumového aroma krém krásně zakulatí.
- Uchování: podávej vychlazené, skladuj v lednici.
Podávání
Ideální na oslavy i nedělní kávu. Nejlépe chutná dobře vychlazený.
Další sladké z Prima Inspirace
Jsi tým čokoláda navrch, nebo spíš Granko? Dej vědět v komentářích a inspiruj ostatní!
Ten bílkový sníh šlehaný nad párou dělám taky, a když se to dobře zchladí, řezy fakt mizí jako nic. Já dávám radši Granko, protože je to pro děti hned „lepší“ podle nich než hořká čokoláda.
Korpus je hodně jemný, akorát mi poprvé krém lehce zhoustl moc a musel jsem to pak zjemnit máslem. Chuť je ale výborná, jen příště přidám o chlup míň mouky do krému.
Recept vypadá skvěle a hlavně ty časy sedí, aby to člověk stihl i v týdnu. Já dávám na vrch strouhanou hořkou čokoládu, ale jen tak „pohodově“, ať to není úplně trpké.
Dělám řezy podobným způsobem, ale u tohohle oceňuju, že se mají nechat úplně vychladnout před dalším krokem. Po dvou hodinách v lednici jsou už fakt pěkně krémové, ne rozteklé.
Obvykle nejsem fanoušek bílkových věcí, ale tady ten sníh vyjde luxusně a není to suchý. Rumové aroma jsem zkoušela a opravdu to krásně „sjednotí“ chuť.
Mám ráda, když je to nahoře výraznější, takže přidám klidně i trochu čokoládové polevy navíc k tomu posypu. Jen pozor, ať se to neřítí víc sladce než krémově.
Za mě super dezert, když potřebuju něco slavnostního bez zbytečné práce. Akorát s nožem to fakt funguje—nahřátý nůž dělá čisté řezy a nikdo nepozná, že se to krájelo za pět minut dvanáct.
Já jsem tým Granko na 100 %—hořkou čokoládu si nechám spíš do jiných dezertů. Tady to ale i tak vychází tak akorát, takže se nedá říct, že by to bylo přeslazené.
Recept jsem zkoušela podle surovin a největší trik je podle mě opravdu dobře vyšlehat sníh. Když se to nechá chvilku zchladnout a rozetře opatrně, vypadá to pak jako z cukrárny.
Zajímavé, že to „zmizí dřív, než vychladne“—u nás to tak bylo hned po hodině, protože to vonělo i z lednice. Příště zkusím dát méně rumu, ať vynikne vanilka a kakaový korpus.