Šťavnaté plátky vepřové pečeně zapečené na vrstvě hrubě strouhaných brambor s cibulí a česnekem. Navrch smetanovo-jogurtová omáčka s hořčicí a sýrem, která během pečení krásně zvláční maso a promění brambory v krémový základ.
Proč tenhle recept milujeme
- Vše v jednom pekáči: minimum nádobí, skvělý výsledek.
- Krémová omáčka: zakysaná smetana + jogurt + sýr udrží maso šťavnaté.
- Jistota chuti: cibule a česnek provoní i brambory dole.
Co budeme potřebovat
- 500 g vepřové pečeně (na plátky)
- 5 středních brambor (nahrubo nastrouhaných)
- 1 cibule (na tenká kolečka)
- 2 stroužky česneku (nasekané)
- 4 lžíce zakysané smetany
- 2 lžíce bílého jogurtu
- 1 lžička hořčice
- 100 g tvrdého sýra (nahrubo nastrouhaného)
- sůl, čerstvě mletý pepř
Postup krok za krokem
1) Maso: Vepřovou pečeni nakrájej na plátky, jemně naklepej, osol a opepři.
2) Spodek: Do zapékací mísy rozprostři hrubě strouhané brambory, na ně dej kolečka cibule a nasekaný česnek.
3) Vrstvení: Na zeleninový základ polož připravené plátky masa.
4) Omáčka: Smíchej zakysanou smetanu, jogurt, hořčici a nastrouhaný sýr. Směsí potřete maso.
5) Pečení: Mísu přikryj alobalem a peč v předehřáté troubě na 180 °C asi 60 minut, až jsou brambory měkké a maso šťavnaté.
Podávání
Podávej horké, posypané čerstvým koprem či petrželkou. Skvěle ladí se svěžím salátem.
Tipy pro jistý výsledek
- Brambory nestrouhej najemno: hrubé strouhání drží texturu a není z toho kaše.
- Sýr podle chuti: ementál je jemný, čedar dodá víc výraznosti.
- Více šťávy: pokud máš libovější maso, přidej na dno 2–3 lžíce vývaru.
Dělala jsem to poprvé přesně podle receptu a fakt to dopadlo „na jeden pekáč“ bez stresu. Omáčka se se sýrem krásně chytí a brambory nejsou rozvařená kaše.
Za mě super kombinace, hlavně ta cibule a česnek i dole v bramborách udělají chuť. Jen bych příště přidal trochu víc hořčice, mně tam přišlo jemnější.
Vepřové na plátky se mi vždycky hůř udržuje šťavnaté, ale tady to funguje. Alobal jsem sundala asi 10 minut před koncem, aby se sýr hezky zatáhl.
Hrubé strouhání brambor je podle mě klíčový, jinak je to pak celkem ztráta času. U nás jsme to jedli i druhý den a stejně to mělo dobrou konzistenci.
Zajímavý je ten jogurt se smetanou—nepřijde mi to jako „kyselé“, spíš sametové. Já dávám místo čedaru ementál, protože chceme spíš jemnou chuť k salátu.
Já mám radši výraznější sýr, takže jsem zvolila čedar a nebylo to špatný. Zvlášť když se přidá čerstvý pepř, tak to hezky nakopne celý pekáč.