Přeneseme se na slunné řecké pobřeží prostřednictvím lahodného dezertu! Dnes vám představíme recept na řecký citronový dort, který je symbolem osvěžení a kulinářského umění Řecka. Jeho lehkost, sladkost a jemná kyselost citronu vás okouzlí a přenesou do atmosféry Egejského moře.
Pokud i vy máte svůj oblíbený recept, rozhodně nám o něm napište do naší facebookové skupiny Prima kuchařka a navštivte také skupinu Prima Inspirace, kde najdete každý den spoustu skvělých receptů.Řecký citronový dort
Pokud i vy máte svůj oblíbený recept, rozhodně nám o něm napište do naší facebookové skupiny Prima kuchařka a navštivte také skupinu Prima Inspirace, kde najdete každý den spoustu skvělých receptů.Sirup:
- 450 g krystalového cukru
- 350 ml vody
- 1 tyčinka skořice
- 2 citrony (citronová šťáva, citronová kůra)
- 1 lžíce medu
Těsto:
- 450 g těsta Filo (nebo Phyllo, je velmi tenké nekynuté těsto používané k výrobě pečiva v kuchyních Blízkého východu a Balkánu)
- 4 vejce
- 200 ml kukuřičného oleje
- 200 g moučkový cukr
- 2 citrony (citronová kůra)
- 2 lžíce vanilkového extraktu
- 200 ml řeckého jogurtu
- 2 lžíce prášku do pečiva
Ostatní:
- máslo – na vymazání
- vanilková zmrzlina – podle chuti
Jak budeme postupovat:
1. V hrnci smíchejte vodu s krystalovým cukrem a začněte zahřívat. Přidejte skořici, nastrouhanou citronovou kůru, citronovou šťávu a med. Když se sirup začne vařit, odstavte ho z ohně a nechte ho vychladnout při pokojové teplotě.
2. Předehřejte troubu na 100 °C.
3. Rukama přeložte plát těsta podélně a vložte ho do hlubší formy na pečení (30×40 cm) až po okraj. Tento postup opakujte asi s 10 pláty těsta, dokud nevyplníte celou formu (od kraje ke kraji).
4. Poté přidejte dalších asi 5 podobně poskládaných plátů. Vložte do trouby na 90 minut, dokud nejsou plechy suché. Poté je nechte vychladnout a pak je v dlaních stlačte a rozdrťte na prášek.
5. Vejce rozklepněte do velké mísy. Přidejte kukuřičný olej, moučkový cukr, citronovou kůru, vanilkový extrakt a jogurt a dobře promíchejte. Přidáme kypřicí prášek a prášek do pečiva a vypracujeme těsto, které navrstvíme do máslem vymazané dortové formy.
6. Pečte při 170 °C asi 30 minut.
7. Horký koláč přelijte sirupem a nechte ho nasáknout. Podávejte ho s kopečkem vanilkové zmrzliny. Hlavně s velkou chutí a radostí.
Dobrou chuť!
Tenhle citronový dort jsem zkoušela podle podobného receptu a musím říct, že ta kombinace horkého koláče a studeného sirupu dělá zázraky. Jen bych u fil ohlídala, ať to nevyschne moc rychle při tak nízké teplotě.
Sirup se skořicí zní super, ale 450 g cukru na 350 ml vody je na mě už docela odvaha. Uvařil bych to klidně s o něco méně cukrem a zbytek doladil citronem podle chuti.
Filo pláty drcené na prášek po vychlazení mi přijdou originální, takový ten „vrstvový“ efekt tam pak fakt sedí. Měla jsem jen problém sehnat filo, ale v každém lepším marketu ho už mívají v mrazáku.
Recept je sice časově náročnější, ale výsledkem jsem byl nadšený—je to fakt lehké a citron to hezky rozsekne. Zmrzlina k tomu je podle mě skoro povinná, aspoň vanilka je jasná trefa.
Miluju řecké dezerty, protože nejsou tak „těžké“ jako některé naše dorty. Tady mi ale přijde, že bude hodně záležet na tom, kolik sirupu vsákne—za mě ho nalít klidně postupně a ochutnat, kdy je to akorát.
90 minut na 90 °C pro vysušení fil oken—to chce trpělivost, ale chápu proč. Když jsem to dělal poprvé, měl jsem to přilepené k formě, takže doporučuju fakt dobře vymazat máslem.
Krásně popsané a ta kyselost citronu v tom musí být nádherně svěží. Já bych dala o kousek víc kůry, protože mi citron bez vůně pak chutná „jen tak tak“.
Mě na tom baví, že řecký jogurt udělá těstu jemnost a není to jen suchá „papírová“ záležitost. Vaječná směs mi ale přišla trochu tužší, tak jsem přidala pár lžic jogurtu navíc a bylo to hned lepší.