Plněné bramborové knedlíky jsou klasickým a oblíbeným jídlem, které může být servírováno s různými druhy náplní a příloh. Tento recept nabízí variaci s náplní z juniorského sýra nebo uzeného masa a je doplněný o kysané zelí a špenát. Připravte se na chutnou a sytou hostinu!
Co budeme potřebovat:
Pro knedlíky:
- 1 kg brambor
- 2 vejce
- Sůl
- Hrubá mouka
- Náplň: Junior sýr nastrouhaný na jemno nebo uzené maso
Pro kysané zelí:
- Kysané zelí
- Cukr
- Světlá jíška (hladká mouka osmažená na oleji do světla)
Pro špenát:
- Špenát (rozmražený)
- 5 stroužků česneku
- Smetana
- 1 vejce
Postup přípravy:
1) Příprava knedlíků: Uvařte brambory, nechte vychladnout a nastrouhejte na jemno. Přidejte vejce, sůl a tolik hrubé mouky, aby se těsto dalo zpracovávat. Těsto rozdělte, naplňte juniorem nebo uzeným masem a vytvarujte knedlíky.
2) Vaření kysaného zelí: Kysané zelí vařte do měkka. Přidejte cukr a světlou jíšku, vařte dalších 15 minut a občas promíchejte.
3) Příprava špenátu: Rozmražený špenát přiveďte v kastrůlku k varu, přidejte nasekaný česnek. Ve smetaně rozkvedlejte vejce, přidejte do špenátu a povařte.
4) Dokončení: Vařte knedlíky ve vřící vodě, dokud nevyplavou na povrch. Podávejte s kysaným zelím a špenátem.
Závěr:
Plněné bramborové knedlíky představují tradiční a velmi oblíbené jídlo, které může být podáváno s různými druhy příloh. Tento recept je ideální pro každého, kdo si chce pochutnat na bohatém a chutném pokrmu.
Plněné knedlíky mám ráda, jen mě překvapilo, že se špenát dělá ze smetany a vejce—ale vypadá to fakt lákavě. Dělala jsem podobně jednou a bylo to hodně jemné.
Ten postup na špičkové jednoduchý, ale u těsta dávám vždycky víc mouky, protože brambory bývají někdy vodnatější. Záleží pak, jaký typ brambor použijete.
Kysané zelí se světlou jíškou mi sedí, cukr tam taky dávám, jen radši pomalu ochutnávám. Jinak to může snadno přejít do sladší chuti, než člověk chce.
Juniorský sýr v náplni mi přijde super pro rychlou verzi, hlavně pro děti. Na druhou stranu uzené maso je podle mě klasika, co drží chuť líp pohromadě.
Špenát se 5 stroužky česneku je za mě hodně intenzivní, ale pokud máte rádi česnek, tak je to pecka. Já bych asi dala o 1–2 stroužky míň, ať to nepřebije smetanu.
Vaření knedlíků ve vřící vodě, dokud nevyplavou, je přesně ten bod, kdy se to nesmí přepálit. Poprvé se mi trochu rozpadly, když jsem to nechal déle.
Recept vypadá sytě a prakticky na rodinný oběd, přesně takové jídlo, co člověka „nakopne“. Nejvíc se těším na kombinaci zelí a smetanového špenátu.
Tohle bych si dala i jako nedělní variantu, ale náplň bych zkusila i s trochou cibulky nebo pepřem do uzeného masa. Věřím, že to jen zvedne chuť.
Mně osobně přijde lepší dělat špenát z menší dávky smetany, ať zůstane lehčí. Každopádně když mám chuť na pořádnou „těžší“ klasiku, tahle verze sedí.
U zelí je důležité promíchávat, jinak se může chytat jíška—tohle potvrzuju z vlastní zkušenosti. Když to hlídám, tak je pak chuť krásně vyvážená.