Naše varianta Medových řezů nabízí jedinečnou možnost zvýšit dort do nových výšin – doslova i obrazně. Na tradiční recept jsme přidali další plát těsta, což vám umožní vytvořit vyšší dort a poskytne vám tak ještě větší požitek z jeho konzumace.
Následující kroky vás provedou jednotlivými fázemi přípravy medových řezů – od samotného těsta a ořechové směsi, až po bohatý krém, kterým dort závěrem korunujeme. Ať už plánujete tento dezert vytvořit pro rodinnou oslavu, slavnostní událost nebo jednoduše pro své vlastní potěšení, medové řezy si získají vaše srdce i chuťové buňky.
Co budeme potřebovat:
Těsto:
- 750 g hladké mouky
- 3 polévkové lžíce medu
- 3 vejce
- 225 g mletého cukru
- 300 g másla nebo hery
- 3 kávové lžičky sody
- 3 polévkové lžíce mléka
Ořechová směs:
- 280 g nasekaných ořechů
- 130 g másla
- 130 g medu
- 80 g mletého cukru
Krém:
- 750 ml mléka
- 7 a 1/2 polévkové lžíce dětské krupice
- 375 g másla
- 240 g mletého cukru
- Rum (dle chuti)
Jak budeme postupovat:
1. Těsto: Smíchejte hladkou mouku s medem, vejci, mletým cukrem a máslem nebo herami. Rozmíchejte sodu ve mléku a přidejte do těsta. Dobře promíchejte a rozdělte na 3 díly, nebo na 2, pokud si přejete vyšší dort.
2. Ořechová směs: V pánvi rozehřejte máslo, med a mletý cukr. Přidejte nasekané ořechy a nechte chvíli probublat. Poté nalijte směs na neupečený plát těsta a rychle rozetřete.
3. Pečení: Pokud pečete 3 pláty, pečte je na 180°C asi 10-11 minut. Pokud pečete 2 pláty, pečte je 15 minut. Nechte pláty vychladnout.
4. Krém: Uvařte dětskou krupici v mléce a nechte ji vychladnout. Mezitím vyšlehejte máslo s mletým cukrem a přidejte rum dle chuti. Zašlehejte do vyšlehaného másla studenou krupici.
5. Sestavení: Pláty potřete nebo postříkejte rumem hned po upečení nebo před nanesením krému, aby trochu zvlhly. Poté nanesete vrstvu krému na jeden plát, položíte druhý plát (nebo plát s ořechovou směsí) a znovu nanesete krém. Pokud máte 3 pláty, postupujte podobně. Zakončete posledním plátem s ořechovou směsí. Jemně přimáčkněte a nechte dort odležet v lednici minimálně 24 hodin.
6. Podávání: Podávejte chlazený a dle chuti můžete použít i jiný druh krému, například máslovo-pudinkový.
Medové řezy patří mezi dezerty, které si žádají čas, trpělivost a klid – a právě proto chutnají tak výjimečně. Jsou ideální ke sváteční kávě, na oslavy nebo jako poctivý domácí moučník, který se krájí až druhý den, kdy jsou chutě dokonale propojené.
A kam dál?
Pokud máte pro podobné dezerty slabost, tady jsou recepty, které vás budou bavit stejným způsobem:
👉 Velmi podobnou atmosféru má například medový dort s pudinkovým krémem, který je o něco jemnější, ale stejně poctivý a ideální pro milovníky tradičních receptů.
👉 A jestli hledáte něco podobně slavnostního, ale s ovocným tónem, skvělou volbou je meruňkový zákusek s jogurtovo-tvarohovou náplní, který ohromí svou lehkostí a přitom zasytí i milovníky čokolády.
Dobrou chuť!
Tyhle medové řezy miluju, hlavně když se nechají fakt aspoň 24 hodin odležet. Dělala jsem je poprvé podle podobného receptu a už pak šlo poznat, že se chutě krásně propojí.
Zaujalo mě, že dávají 3 pláty, ale z vlastní zkušenosti je to docela práce. Já peču jen 2 a vyšší to pořád dost je, jen to chce uhlídat dobu, aby to nezůstalo tvrdé.
Krém s dětskou krupicí mě překvapil, ale na medu to sedí překvapivě dobře. Rum dávám trochu víc, ale tak, aby to nebylo přehnaně ostře.
Ořechová směs je top – někdo používá jen klasický medový krém, ale tady to má takový „dortový“ rozměr. Jen pozor na rozetření na neupečený plát, ať se to netlačí zbytečně do tloušťky.
Celé to zní strašně dobře, ale musím říct, že 750 g mouky je na mě dost. Zkoušela jsem někdy s lehce méně a těsto bylo v pohodě, jen jsem pak přizpůsobila pečení podle barvy.
Nesouhlasím úplně s tím, že rum je nutnost „dle chuti“ – já ho vynechávám úplně a chuť je pořád skvělá. Hlavní je ten odležení v lednici, to dělá největší rozdíl.
180 °C asi 10–11 minut na 3 pláty mi fungovalo, ale záleží na troubě. Já kontroluju spíš „zlatohnědou“ barvu než čas, ať to není vysušené.
Vypadá to jako pořádný domácí moučník, ne něco rychlého kafe-kousku. Dělal jsem to pro návštěvu a všichni chtěli recept, prý to chutná jako z rodinné cukrárny.
Nejvíc se mi líbí, že jsou řezy vyšší díky přidání plátu. Jen mě vždycky trochu děsí, jestli se krém při krájení nechytá, ale po 24 hodinách je to úplně v klidu.
Za mě super kombinace medu a ořechů, ale radši nedávám příliš tekutý med, ať z toho není lepkavá hmota. Jinak recept sedí a ten „speciální“ luxus poznáte hned po prvním soustu.