Rychlý oběd, který se povede pokaždé: jemné kuřecí plátky obalené v lehkém těstíčku ze zakysané smetany, vajec a mouky s česnekovým šmrncem. Zvenku dozlatova, uvnitř krásně šťavnaté.
Proč si je zamilujete
- Bez vysušení: zakysaná smetana udrží maso křehké.
- Minimum surovin: vše máte většinou doma.
- Hotovo raz dva: rychlé obalení a pár minut na pánvi.
Co budeme potřebovat
- 500 g kuřecích prsou
- 2 vejce (M)
- 70 g hladké mouky (do těstíčka)
- 1 lžička česnekového prášku
- 200 ml zakysané smetany
- 30 g hladké mouky (na obalení masa)
- Sůl podle chuti
- Olej na smažení
Jak budeme postupovat
1) Připrav maso: Kuřecí prsa nakrájej na tenčí plátky a posyp solí.
2) Těstíčko: V míse rozšlehej vejce, vmíchej 70 g mouky, česnekový prášek a sůl. Nakonec přidej 200 ml zakysané smetany a vyšlehej dohladka.
3) Obalování: Plátky masa nejprve obal v 30 g hladké mouky a pak je protáhni v připraveném těstíčku.
4) Smažení: Na pánvi rozehřej olej a řízečky smaž z obou stran dozlatova.
5) Odkapání & podávání: Dej je na papírovou utěrku, aby se odsál přebytečný olej, a podávej se salátem nebo oblíbenou přílohou.
Tipy pro jistý výsledek
- Nenech pánvičku přeplněnou: maso se bude lépe opékat, ne dusit.
- Jemnější česnek: část prášku nahraď granulovaným pro méně výraznou chuť.
- Lehčí verze: obalené plátky můžeš péct na pečicím papíru v troubě (200 °C, cca 15–18 min podle tloušťky).
Podávání
Skvěle chutná s bramborovou kaší, rýží nebo v pita chlebu se zeleninou a jogurtovým dipem.
Dělám podobně, ale dávám radši o trochu míň česneku a je to pro celou rodinu. Zakysaná smetana fakt dělá maso vláčné, žádná gumovina se nekoná.
V článku je to napsaný jednoduše, přesně takové obědy mám rád. Jen upozorním, že když se pánev přeplní, tak místo dozlatova to začne víc „dusit“ a ztratí se ta křupavější strana.
Mně ten recept přišel až překvapivě rychlý a hlavně bez zbytečných ingrediencí. Servíruju s rýží a dipem z bílého jogurtu a česnek je akorát, když se drží toho česnekového prášku.
Zkoušel jsem variantu do trouby a bylo to dobrý, ale smažené mi chutná víc. V troubě to drží, jen se mi zdá, že obal není tak „dozlátka“.
Nejlepší na tom je, že to fakt nevysuší ani když to nechám o minutu déle na pánvi. Kuřecí plátky krájím na tenko a pak to má tu správnou měkkou konzistenci.
Mám rád, když je česnek výraznější, tak dávám klidně o trochu víc než v receptu. Jen dávám pozor na sůl v těstíčku, ať to není pak přesolený.
Těstíčko se dělá úplně snadno a dobře se to obaluje, žádné hrudky se mi nedělaly. Zakysaná smetana tomu dává jemnou chuť a barva při smažení je fakt lákavá.
Za mě palec nahoru za poměrně domácí suroviny a jednoduchý postup. Kdybych měl něco vytknout, tak bych uvítal ještě tip, jak velkou vrstvičku mouky na obalu držet, aby to nebylo moc „těžký“.
Já to dělám jako rychlý nedělní oběd a děti to snědí bez řečí, což je pro mě důkaz, že je to dobrý. S bramborovou kaší je to top a omáčka zůstane pěkně krémová.
Upřímně jsem čekal, že to bude víc „smetanový“ a méně česnekový, ale prášek je tam cítit tak akorát. Doporučuju ale hlídat teplotu oleje, aby se to stihlo hezky zbarvit, ne spálit.