Rychlovka ke kávě, která voní po jablkách a skořici. Nastrouhaná jablka krátce podusíš s ořechy, zaliješ jednoduchým těstem, upečeš 12 minut a hned stočíš do rolády. Hotovo dřív, než se uvaří druhá káva.
Proč si ho zamilujete
- Expresní pečení: jen 12 minut v troubě.
- Skvělý řez i chuť: šťavnatá jablka, ořechy a skořice v jemném těstě.
- Minimum nádobí: jedna pánev + jedna mísa.
Suroviny
Jablečná náplň
- 6 větších jablek (oloupat, nahrubo nastrouhat)
- 5 lžiček krystalového cukru
- 1 balíček vanilkového cukru
- 50 g vlašských ořechů (nasekat)
- 1 lžička mleté skořice
Těsto
- 3 vejce
- 70–80 g krystalového cukru
- 150 g hladké mouky
- 1 balíček prášku do pečiva
- 1 balíček vanilkového cukru
- 80 ml mléka
Na dokončení
- moučkový cukr na poprášení
Postup krok za krokem
1) Předehřej troubu: 180 °C. Plech vylož pečicím papírem.
2) Jablka: Nastrouhaná jablka dej na pánev, přidej krystalový a vanilkový cukr. Krátce 2–3 minuty restuj, pak vmíchej nasekané ořechy a skořici. Odstav a nech vychladnout.
3) Těsto: Vejce s cukrem vyšlehej do pěny, přilij mléko. Vmíchej prosátou mouku s práškem do pečiva a vanilkovým cukrem – míchej jen do spojení, bez hrudek.
4) Vrstev: Vychladlá jablka rovnoměrně rozprostři na plech. Přelij těstem a stěrkou uhlaď do rohů.
5) Peč: Vlož do trouby na 12 minut / 180 °C do světle zlaté.
6) Převrácení & rolování: Plát i s papírem vyklop, pomocí papíru otoč tak, aby jablka byla nahoře, a hned pevně sroluj. Nech chvíli zchladnout ve svitku.
7) Dokončení: Popraš moučkovým cukrem, krájej teplým otřeným nožem na řezy.
Tipy pro nejlepší výsledek
- Nech jablka vychladnout: horká by těsto zbytečně zvlhčila.
- Rychlé rolování: stáčej hned po vytažení – plát je pružný a nepraská.
- Variace: část vlašáků vyměň za mandle, přidej hrst rozinek namočených v rumu.
Kdy a s čím podávat
Ideální „ke kafíčku“ i na víkendový stůl. Skvělé samotné, s kopečkem zakysané smetany nebo s vanilkovou omáčkou.
Dělala jsem ho včera a fakt je to rychlovka—po 12 minutách už byl v troubě hotový a rolování šlo překvapivě dobře. Jen doporučuju opravdu rychle stáčet, jinak těsto trochu ztuhne a hůř se mačká.
Za mě super poměr námaha/chutnost. Skvěle voní po skořici a ořechy tomu dávají takový „koláčový“ feeling, i když je to na první pohled jednoduché. Místo moučkového cukru dávám trochu javorového sirupu po nakrájení, a je to taky dobrý.
S tím vychladnutím jablek souhlas—jednou jsem to zkusila a těsto mi pak zbytečně zvlhlo. Teď nechám jablka opravdu vychladnout a je z toho krásná šťavnatá roláda bez rozmáčení.
Mně tam sedí, jen jsem si upravil poměr cukru v těstě, protože nemusím tak sladké. Jinak konzistence je fajn a řeže se to dobře i když je to ještě trochu teplé.
Vypadá to efektně, ale není to žádná věda. Zaujalo mě minimum nádobí a že na plech to jde rychle—já navíc přihodila mandle místo vlašáků a chuť byla úplně jiná, ale pořád výborná.
Nechutnalo mi to jen „jablečně-škoricově“, ale i tak jemně—těsto je prostě akorát. Jediný problém byl, že mi roláda trošku popraskala, nejspíš jsem ji nestáčela hned po vyklopení, takže příště budu rychlejší.
Rolování funguje jen když je plát pružný, to je jasný. Když jsem čekal déle, začalo to lámat, ale když jsem stáčel hned a nechal ve svitku, tak to bylo krásně hladké.
Pekla jsem na víkendové kafe a všichni si přidávali. Nejvíc se mi líbí, že to není přeslazené a dá se podávat i jen tak samotné, bez omáčky—má to skvělou strukturu díky jablkům.
Přidala jsem hrst rozinek máčených v rumu a za mě pecka, dělá to takovou „dospělejší“ chuť. Trochu se bojím, že bez rumu bude o trochu míň výrazné, ale i tak to vychází výborně.
Já bych jen zvedla pozornost na to, aby se těsto míchat co nejkratší dobu—když se s tím pereš, můžou vzniknout hrudky. Jinak recept sedí na 12 minut přesně a ke kávě je to ideální rychlovka.