Nadýchané těsto, šťavnatá vrstva jablek a uprostřed voňavý vanilkový pudink, který při pečení jemně ztuhne. Koláč, který zvládne i začátečník – ideální „ke kafíčku“ nebo na víkendovou pohodu.
Proč si ho zamilujete
- Rychlá příprava: jedna mísa na těsto, hrnec na pudink a jde se péct.
- Vláčný střed: jablka a pudink udrží koláč šťavnatý i druhý den.
- Variabilní: skvělý se skořicí, rozinkami i s křupavou drobenkou navrch.
Suroviny
Na kulatou formu 24–26 cm (nebo menší plech)
- 600–700 g jablek (oloupaných, nahrubo nastrouhaných nebo na tenké plátky)
- 3 vejce
- 160–180 g cukru krupice
- 100 ml oleje
- 200 ml bílého jogurtu / kefíru
- 280 g polohrubé mouky
- 1 prášek do pečiva
- špetka soli, 1 lžička vanilky
- volitelně: hrst rozinek / sekaných vlašských ořechů
Vanilkový pudink
- 1 sáček vanilkového pudinku (na 500 ml)
- 500 ml mléka
- 2–3 lžíce cukru (dle chuti)
Drobenka (volitelně)
- 60 g polohrubé mouky
- 40 g moučkového cukru
- 40 g studeného másla
- špetka skořice
Postup krok za krokem
1) Pudink: Uvař z mléka, cukru a pudinkového prášku hustý pudink. Přikryj fólií „na dotek“ a nech zchladnout na vlažné.
2) Trouba & forma: Předehřej na 180 °C. Formu vymaž a vysyp, nebo vylož pečicím papírem.
3) Těsto: Vejce s cukrem krátce vyšlehej do světla. Přilij olej a jogurt, promíchej. Vmíchej mouku s práškem do pečiva, špetkou soli a vanilkou – jen do spojení.
4) Jablka: Nastrouhej, promíchej se špetkou skořice a případně s rozinkami/ořechy. Jsou-li velmi šťavnatá, lehce vymačkej přebytečnou šťávu.
5) Sestavení: Do formy rozetři 2/3 těsta, rozprostři jablka, lžící „cik-cak“ rozetři vlažný pudink a zakryj zbytkem těsta (nemusí být souvislá vrstva). Chceš-li, navrch nasyp drobenku.
6) Pečení: Peč 35–40 minut dozlatova. Špejli zkoušej v těstě (mimo pudink) – má vyjít téměř čistá.
7) Dokončení: Nech 10 minut odpočinout, vyklop na mřížku a popraš moučkovým cukrem.
Tipy pro nejlepší výsledek
- Hustý pudink: roztírej až vlažný – nebude „utíkat“ do stran.
- Šťavnatost pod kontrolou: přebytečná šťáva z jablek může koláč rozmáčet – raději zlehka vymačkej.
- Vůně navíc: část skořice nahraď perníkovým kořením nebo přidej citronovou kůru do těsta.
Kdy a s čím podávat
Výborný vlažný i vychlazený. Skvěle chutná samotný, s kopečkem zakysané smetany nebo vanilkové zmrzliny.
Tenhle koláč dělám už potřetí a vždycky se povede. Pudink je krásně vláčný, jen dávám pozor, aby jablka nebyla moc mokrá.
Za mě super rychlovka, žádné zbytečné věci kolem. S drobenkou to ale vezme úplně jinou úroveň, takže ji dávám vždycky.
Vanilkový pudink uprostřed je přesně to, co mi na tom chutná nejvíc. Jen mi poprvé utíkal do stran, tak teď nechávám pudink opravdu vlažný a je klid.
Konzistence druhý den fakt drží, to jsem u koláčů moc nezažíval. Dávám do toho trochu citronové kůry, přijde mi, že jablka pak chutnají svěžejší.
Recept je napsaný srozumitelně, zvládne to i ten, kdo peče sporadicky. Já přidávám hrst rozinek a špetku perníkového koření, rodina o tom koláči mluví ještě další den.
Trochu se bojím podmáčení, protože jablka mívám šťavnatá až až. Pomáhá mi vymačkat je fakt důkladně a koláč je pak krásně nadýchaný.