Dopřejte si chuť léta s tímto neodolatelným rebarborovým koláčem! Kombinace křehkého lineckého těsta, jemného tvarohového krému, nakyslé rebarbory a voňavé skořicové drobenky vytváří dokonalou harmonii chutí a textur. Ideální k odpolední kávě nebo jako osvěžující dezert.
Co budete potřebovat?
Na těsto:
- 1 vejce
- 150 g másla, studené, nakrájené na kostičky
- 100 g moučkového cukru
- 300 g hladké mouky
- 1 špetka soli
- 1 balíček vanilkového cukru
Na tvarohovou náplň:
- 250 g tvarohu z vaničky
- 1 balíček vanilkového cukru
Na rebarborovou vrstvu:
- 350 g rebarbory, oloupané a nakrájené na půlcentimetrové kousky
- 1 balení skořicového cukru (nebo dle chuti krupicový cukr smíchaný se skořicí)
Na drobenku:
- 80 g másla, změklé
- 80 g cukru krupice
- 160 g polohrubé mouky
Jak na to? Podrobný návod
1. Příprava těsta
- Zadělání těsta: Na vál prosejte hladkou mouku a moučkový cukr. Přidejte vanilkový cukr, špetku soli, studené kousky másla a vejce. Rychle zpracujte všechny suroviny v hladké těsto. Snažte se pracovat rychle, aby se máslo příliš nezahřálo.
- Chlazení: Hotové těsto zabalte do potravinové fólie a dejte ho na alespoň 30 minut do lednice odpočinout.
2. Příprava náplní a drobenky
- Rebarbora: Mezitím, co se těsto chladí, oloupejte rebarborové řapíky a nakrájejte je na půlcentimetrové kousky.
- Tvarohová náplň: V misce smíchejte tvaroh z vaničky s vanilkovým cukrem.
- Drobenka: Do misky dejte změklé máslo, krupicový cukr a polohrubou mouku. Rukama prohněťte, dokud nevznikne sypká drobenka.
3. Kompletace a pečení
- Předehřátí trouby: Předehřejte troubu na 190 °C.
- Příprava formy: Formu na koláč (Ø 26-28 cm) nebo menší plech (cca 20×30 cm) vymažte olejem nebo vyložte pečicím papírem.
- Vytvarování těsta: Odpočinuté těsto vyválejte na pomoučeném vále na velikost formy, nebo ho můžete přímo vymačkat do formy a vytvořit i nízké okraje. Těsto na několika místech propíchejte vidličkou.
- Vrstvení: Na připravené těsto rovnoměrně rozetřete tvarohovou náplň. Na tvaroh rozprostřete kousky nakrájené rebarbory a posypte je skořicovým cukrem.
- Pečení: Nakonec celý koláč posypte připravenou drobenkou. Vložte do předehřáté trouby a pečte zhruba 40-45 minut, nebo dokud nebude drobenka krásně zlatavá a těsto propečené.
Připravte si také:
Neodolatelné jahodové řezy s nadýchaným piškotem a krémem: Osvěžující letní dezert!
Připravte si tyto skvělé vanilkové řezy s jahodami
Nebe v puse! Krémové jahodové řezy se želatinou – dokonalý dezert
Servírování
Upečený koláč nechte zcela vychladnout, než ho nakrájíte na porce. Ta kombinace křehkého lineckého těsta, jemného tvarohu, nakyslé rebarbory a křupavé drobenky je prostě delikatesa! Dobrou chuť.
Rebarboru mám nejradši do koláčů, ale nejvíc mi sedí kombinace s tvarohem. S drobenkou to vždycky vyjde na takovou domácí „cafárenskou“ dobrotu.
Zkoušel jsem to podle receptu a musím říct, že je to fakt poctivý koláč, ne jen něco na rychlo. Drobenka se mi ale poprvé lehce připálila, takže příště zkontroluju dřív.
Těsto se mi po chlazení krásně zpracovalo, jen jsem ho trochu vyválela tenčí a okraje pak nebyly tak vysoké. Chuťově to ale bylo výborné, hlavně ta nakyslá rebarbora.
Za mě dobrý poměr sladkého a kyseleho, tvaroh to hezky zjemní. Skořicový cukr dávám klidně míň, protože drobenka je pak hodně výrazná.
Mám ráda, že recept je jednoduchý a zvládne ho i člověk, co moc neumí péct. Dělala jsem to na plechu a vyšlo to akorát, jen jsem zkrátila dobu pečení.
Nechala jsem koláč vychladnout až úplně a pak se to teprve dalo krájet – náplň držela krásně. V teple by to možná teklo, takže za mě tenhle krok nepřeskakovat.
Já bych možná zkusil přidat do rebarbory trochu citronové kůry, aby to víc „zazářilo“. I tak ale recept chutná skvěle, hlavně když je rebarbora opravdová z vlastní zahrady.
Linecké těsto mi vyšlo křehké a drobenka byla super k tomu tvarohovému krému. Akorát příště dám rebarboru o trochu menší kousky, aby se rozložila rovnoměrněji.
Tohle je přesně ten typ koláče, který doma mizí rychlostí světla. Nejlepší je druhý den, když se chutě trochu propojí, i když drobenka už není tak úplně křupavá.