Vanilkové řezy s jahodami jsou jemným a osvěžujícím moučníkem, který spojuje nadýchaný piškot s krémem z bílé čokolády, mascarpone a smetany. Čerstvé jahody dodávají dezertu šťavnatost a lehkou kyselinku, která krásně vyvažuje sladkost čokolády.
Tento recept je ideální na letní dny, rodinné oslavy nebo jako jemná sladká tečka ke kávě.
Vanilkové řezy s jahodami, bílou čokoládou a mascarpone
Co budeme potřebovat:
Na piškot:
- 5 velkých vajec
- 5 lžic cukru krupice
- 5 zarovnaných lžic oleje
- 5 vrchovatých lžic hladké mouky
- 1 lžička prášku do pečiva
- Čerstvé jahody (obalené v trošce hladké mouky)
- Pečící papír
Na krém:
- 200 g bílé čokolády
- 250 g mascarpone
- 200 ml smetany ke šlehání (36 %)
- Vanilkový extrakt (dle chuti)
- Moučkový cukr (volitelně, dle sladkosti čokolády)
Jak budeme postupovat:
1. Příprava piškotu
Vejce s cukrem vyšlehejte do husté pěny. Poté zašlehejte olej na nižší otáčky. Nakonec vařečkou postupně zapracujte mouku smíchanou s práškem do pečiva. Těsto rovnoměrně rozetřete na plech vyložený pečicím papírem.
Na povrch poklaďte jahody obalené v mouce (zabrání se tak jejich propadnutí). Pečte v troubě předehřáté na 160–170 °C (horkovzduch) přibližně 20 minut, dokud těsto nezezlátne a špejle zapíchnutá do středu zůstane suchá. Nechte vychladnout.
2. Příprava krému
Vejce s cukrem vyšlehejte do husté pěny. Poté zašlehejte olej na nižší otáčky. Nakonec vařečkou postupně zapracujte mouku smíchanou s práškem do pečiva. Těsto rovnoměrně rozetřete na plech vyložený pečicím papírem.
Na povrch poklaďte jahody obalené v mouce (zabrání se tak jejich propadnutí). Pečte v troubě předehřáté na 160–170 °C (horkovzduch) přibližně 20 minut, dokud těsto nezezlátne a špejle zapíchnutá do středu zůstane suchá. Nechte vychladnout.
3. Sestavení řezu
Na vychladlý piškot rovnoměrně rozetřete připravený krém. Na povrch naskládejte další čerstvé jahody a dejte moučník dobře vychladit do lednice – ideálně alespoň na 2–3 hodiny, než krém ztuhne.
Tipy
- Jahody: Místo jahod můžete použít i jiné ovoce, například maliny, borůvky nebo kombinaci lesního ovoce.
- Krém: Pro extra jemnost můžete přidat i trochu zakysané smetany nebo tvarohu.
- Dekorace: Ozdobte lístky máty, hoblinkami bílé čokolády nebo posypkou z vanilkového cukru.
Přečtěte si také:
- Jahodová bublanina – sladký a šťavnatý dezert plný jahodové lahodnosti
- Připravte si luxusní jahodové jogurtové řezy snadno a rychle: Dokonalý odpolední dezert
Závěr
Vanilkové řezy s jahodami jsou elegantní a osvěžující moučník, který potěší každého milovníka ovocných a smetanových dezertů. Kombinace vláčného piškotu, krémové bílé čokolády a čerstvého ovoce je nejen chutná, ale i vizuálně krásná. Skvělá volba pro letní posezení i slavnostní příležitosti.
Přejeme dobrou chuť!
Navštivte také naši facebookovou skupinu Inspirace na sladké recepty, kde najdete každý den skvělé tipy na sladké pochoutky!
Nebe v puse! Krémové jahodové řezy se želatinou – dokonalý dezert
Dělala jsem podobné řezy už vloni a vanilková kombinace s bílou čokoládou je fakt top. Jen dávám místo oleje radši rozpuštěné máslo, přijde mi to lehčí.
Recept zní skvěle, ale trochu mě zarazilo, že v textu jsou krok 1 a 2 napsané úplně stejně (jako by se to kopírovalo). Každopádně piškot i krém pak chutnají dobře, když se to dodrží bez spěchu.
Jahody obalené v mouce je u mě vždycky jistota, nepropadnou se hned. Krém z mascarpone a smetany jsem dělala poprvé a byl opravdu jemný, jen doporučuju dát to chladit déle než 2 hodiny.
Musím pochválit, že je to spíš „osvěžující“ než přeslazené. Mě by jen zajímalo, jestli vanilkový extrakt není lepší nahradit vanilkovým cukrem, když ho člověk nemá.
Na letní odpoledne ideální, hlavně když jsou jahody fakt zralé. Já přidávám do krému trošku citronové kůry a chuť se krásně vytáhne.
Vypadá to elegantně, takže na rodinnou oslavu super volba. Jen bílá čokoláda mi někdy ztuhne moc tvrdě, takže ji dávám opatrně a krém nechávám chvíli povolit po vychlazení.
Přesně takové řezy mám ráda – šťavnaté ovoce, ale krém drží tvar. Nevím, jestli bych přidávala další zakysanou smetanu, když už je tam mascarpone, ale určitě to zní jako fajn varianta.
Recept je srozumitelný a funguje, aspoň u mě to vyšlo na první dobrou. Jediné, co bych vytkl, je že horkovzduch někdy peče rychleji, tak hlídat barvu a špejli je nutnost.
Zkoušela jsem místo jahod maliny a bylo to úplně jiné, ale hodně dobré. Doporučuju i máta lístky na ozdobu, krásně to provoní a vizuálně to oživí.