Hledáte perfektní dezert, který je lehký, svěží a plný chuti zralých jahod? Tyto jahodové řezy s nadýchaným piškotem, sametovým krémem a lesklou červenou želatinou jsou ideální volbou pro každou příležitost. Ať už chystáte oslavu nebo si jen chcete osladit den, tento recept vás zaručeně potěší!
Co budete potřebovat?
Na piškot:
- 6 velkých vajec, oddělené žloutky a bílky
- 6 lžic krupicového cukru
- 6 lžic polohrubé mouky
Na krém:
- 1 balíček vanilkového pudinku v prášku
- 350 ml mléka (méně než obvykle pro hustší pudink)
- 200 g změklého másla
- 250 ml 40% smetany ke šlehání
Na dokončení:
- 500 g čerstvých jahod, omytých a nakrájených na plátky
- 1 balíček červené želatiny v prášku (dortové želé)
- Množství vody a cukru dle návodu na želatině
Jak na to? Podrobný návod
1. Příprava piškotu:
- Předehřátí trouby: Předehřejte troubu na 170 °C. Připravte si plech (cca 30×40 cm) vyložený pečicím papírem.
- Bílky: V čisté a suché míse vyšlehejte z bílků tuhý sníh. Postupně k nim zašlehejte cukr, dokud sníh není lesklý a pevný.
- Žloutky: V jiné míse vyšlehejte žloutky do světlé pěny.
- Spojení: K vyšlehaným žloutkům opatrně vmíchejte sníh z bílků. Poté postupně a zlehka vmíchejte prosátou polohrubou mouku. Těsto míchejte jen krátce, aby si zachovalo svou vzdušnost.
- Pečení: Těsto rovnoměrně rozetřete na připravený plech a pečte v předehřáté troubě přibližně 15-20 minut, nebo dokud piškot nezezlátne a vpíchnutá špejle nevyjde suchá. Po upečení nechte piškot vychladnout.
2. Příprava krému:
- Pudink: Z vanilkového pudinku a 350 ml mléka uvařte hustý pudink podle návodu na obalu. Pudink nechte zcela vychladnout na pokojovou teplotu, občas ho promíchejte, aby se nevytvořil škraloup (nebo ho přikryjte potravinovou fólií přímo na povrchu).
- Máslo: Změklé máslo vyšlehejte v míse do světlé a nadýchané pěny. Postupně do něj zašlehávejte vychladlý pudink, dokud nevznikne hladký krém.
- Smetana: V samostatné míse vyšlehejte 40% smetanu do tuha.
- Spojení krémů: Opatrně vmíchejte vyšlehanou smetanu do pudinkovo-máslového krému. Míchejte jen zlehka, aby krém zůstal vzdušný.
3. Kompletace řezů:
- Rozkrojení korpusu: Vychladlý piškotový korpus podélně rozřízněte na dvě stejné poloviny.
- Navrstvení krému: Na jednu polovinu piškotu rovnoměrně rozetřete připravený krém.
- Přikrytí: Přiklopte druhou polovinou piškotu.
- Jahody: Na horní piškot naskládejte omyté a na plátky nakrájené jahody.
- Želatina: Připravte červenou želatinu podle návodu na obalu. Horkou, ale ne vařící želatinu opatrně nalijte na jahody, aby se rovnoměrně rozprostřela.
- Chlazení: Hotové jahodové řezy dejte do lednice a nechte je alespoň 2-3 hodiny (ideálně přes noc) ztuhnout, aby se krém a želatina pevně usadily.
Připravte si také:
Připravte si tyto skvělé vanilkové řezy s jahodami
Nebe v puse! Krémové jahodové řezy se želatinou – dokonalý dezert
Servírování
Ztuhlé jahodové řezy nakrájejte na porce a podávejte. Jsou perfektní k odpolední kávě nebo jako lehký dezert po obědě. Užijte si tuto sladkou a osvěžující pochoutku!
Jahodové řezy miluju, ale tohle zní fakt lehce. Hlavně ten trik s menším množstvím mléka do pudinku mi přijde super, bude to krásně držet.
Zkoušel jsem podobný krém, ale vždycky se mi to pak drolilo. Tady mi dává smysl nechat pudink vychladnout a pak šlehat s máslem, takže by to mělo držet líp.
Vypadají nádherně, jen bych u jahod dala možná trochu méně na horní vrstvu, aby želatina všude pěkně prokvetla. Jinak ale receptově to sedí.
Piškot na plechu je podle mě mnohem praktičtější než dělat korpusy v dortové formě. 170 °C na 15–20 minut mi přijde akorát, u mě to ale chce hlídat podle trouby.
Ten krém s 40% smetanou mě láká nejvíc, dělá to dezert fakt nadýchaný. Pokud se dodrží zlehka vmíchání, určitě to nebude těžké.
Přesně takový dezert potřebuju na návštěvy – vypadá efektně a není to jako mastný dort. Jen mě zajímá, jak rychle to pak změkne po vyndání z lednice.
Želatina na jahodách vypadá skvěle, ale já jsem už jednou nalil moc horkou a pak se mi to srazilo. Tady ten „ne vařící“ krok je zásadní, za mě super zdůrazněné.
Recept je napsaný dost podrobně, takže se v tom člověk neztratí. Já bych možná přidal trochu citronové kůry do jahod, ale to už je jen můj vylepšovák.