Připravte si domácí pudinkáče – neodolatelnou pochoutku, která vás okouzlí svou nadýchaností a bohatou vanilkovou náplní! Tyto zlatavé kynuté pletýnky plněné sametovým pudinkovým krémem jsou ideální ke kávě, snídani nebo jen tak pro radost. Ačkoli se zdají složité, s tímto podrobným návodem je zvládnete s lehkostí!
Co budete potřebovat?
Na těsto:
- Mléko: 250 ml (vlažné)
- Droždí: 20 g (čerstvé)
- Cukr: 10 lžiček (plus 4 lžičky na kvásek)
- Hladká mouka: 400 g
- Sůl: 1 špetka
- Žloutky: 3 ks
- Olej: 200 ml
Na krém:
- Mléko: 750 ml
- Cukr krupice: 6-8 lžic (dle chuti)
- Vanilkový pudink: 3 balení (prášek)
- Vanilkové aroma: trochu (dle chuti)
- Máslo: 180 g (pokojové teploty)
Na potření:
- Vejce: 1 ks (rozšlehané)
Na posypání:
- Moučkový cukr: (na poprášení)
Jak na to krok za krokem?
Příprava těsta:
1) Vytvořte kvásek: Do malé misky nalijte trochu vlažného mléka (z celkového množství). Přidejte 4 lžičky cukru a rozdrobené droždí. Promíchejte, přikryjte čistou utěrkou a nechte kvásek vzejít na teplém místě (cca 10-15 minut), dokud se na povrchu neobjeví bublinky.
2) Zpracování těsta: Do velké mísy vsypte hladkou mouku, vmíchejte do ní špetku soli. Přidejte zbylý cukr, žloutky, olej a vzešlý kvásek. Těsto důkladně propracujte – buď ručně vařečkou, nebo lépe elektrickým šlehačem s hnětacími háky. Hněťte tak dlouho, dokud se těsto nepřestane lepit na stěny mísy, bude hladké, provzdušněné a vytvoří bochánek.
3) Kynutí těsta: Mísu s těstem přikryjte čistou utěrkou a nechte kynout na teplém místě přibližně 1 hodinu, dokud těsto nezdvojnásobí svůj objem.
Příprava krému:
1) Uvařte pudink: Z mléka, cukru a prášku z vanilkových pudinků uvařte hustý pudink podle návodu na obalu. Pudink neustále míchejte, aby se nepřipálil a nevytvořily se hrudky.
2) Zchlazení pudinku: Horký pudink za občasného důkladného promíchání zchlaďte ve studené vodní lázni na pokojovou teplotu. Je důležité, aby pudink i máslo měly stejnou teplotu, jinak se krém může srazit.
3) Vyšlehejte máslo: Elektrickým šlehačem s metličkami vyšlehejte máslo (pokojové teploty) do světlé a nadýchané pěny.
4) Spojte krém: Do vyšlehaného másla postupně, po malých částech, za stálého šlehání přidávejte zchlazený pudink. Nakonec zašlehejte trochu vanilkového aroma (dle chuti). Hotový krém dejte zatím do lednice.
Tvarování a pečení pudinkáčů:
1) Předehřejte troubu: Troubu rozehřejte na 200 °C. Připravte si plech vyložený pečicím papírem. Pokud se papír na pečení kroutí, můžete ho v rozích lehce přichytit k plechu.
2) Tvarování pletýnek: Z vykynutého těsta odkrajujte stejné kousky. Z každého kousku rukou (nebo na lehce pomoučeném vále) vyválejte váleček o průměru zhruba 1 cm a délce přibližně 20 cm.
3) Zapletení: Váleček přehněte na polovinu, čímž vzniknou dva stejně dlouhé prameny. Tyto prameny zapleťte (zakruťte jako vrták). Konec pletýnky zmáčkněte prsty k sobě a vsunete dospod.
4) Pečení: Takto vzniklé pletýnky vložte na plech vyložený pečicím papírem. Potřete je rozšlehaným vajíčkem. Můžete je nechat ještě chvíli kynout (není to nutné, ale budou nadýchanější), a poté vložte do vyhřáté trouby. Pečte 15 minut dozlatova.
5) Dokončení: Upečené korpusy nechte zcela vychladnout. Vychladlé korpusy rozřízněte podélně (jako rohlík) a na spodní část nastříkejte pudinkový krém (ideálně cukrářským sáčkem). Přiklopte vrchní částí a poprašte moučkovým cukrem.
Připravte si také:
Krůtí maso na asijský způsob s rýží: Exotická večeře za pár minut!
Recept na uzenou plec na pivě se šťouchanými bramborami
Zelňáky: Křupavé placky s brynzou a smetanou – Chuť, co pohladí!
Závěr
Vaše domácí pudinkáče jsou připraveny k podávání! Vychutnejte si tyto nadýchané, krémové a voňavé pletýnky, které se stanou oblíbenou sladkou tečkou ve vaší rodině. Perfektní ke kávě nebo jako dezert pro zvláštní příležitosti. Dobrou chuť!
Dělala jsem je podle návodu a musím říct, že pletýnky krásně nakynuly. Krém se povedl sametovej, jen jsem hlídala zchlazení pudinku, aby se nesrazil.
Těsto se mi chvíli lepilo, ale po delším propracování už bylo hladké, jak se píše. Na 200 °C jsem pekl 16 minut a bylo to akorát dozlatova.
Vanilkový pudinkový krém byl top, ale příště dám o něco míň cukru, přišlo mi to sladší. Jinak chuťově fakt jako z cukrárny, jen domácí.
Zapletení je pro mě vždycky největší výzva, ale tentokrát to šlo překvapivě dobře. Pomohl mi lehce pomoučněnej vále a to zmáčknutí konce pletýnky.
Recept je hodně podrobný, takže se to dá zvládnout i bez velkých zkušeností. Jediná věc—doporučuju počkat, až úplně vychladnou, jinak se krém do těch pletýnek hůř usazuje.
Mně kynulo těsto o něco déle než 1 hodinu, ale když se zdvojnásobí, je to jasný. Krém jsem nechala v lednici aspoň hodinu a pak se nádherně plnil.
Pekl jsem na 190 °C, protože mám v troubě trochu silnější horkovzduch, a nesepálil jsem to. Vajíčko na potření udělalo krásnou barvu, vypadaly fakt lákavě.
Strašně ráda je dělám ke kávě, protože jsou nadýchaný a voňavý. Tvarování je trochu pracnější, ale když se do toho jednou pustíte, stojí to za to.
Krém mi jednou srazíval, než jsem zavedl přesně „stejnou teplotu“ pudinku a másla—od té doby je to pokaždé dobrý. Tenhle krok je podle mě klíčovej.
Za mě skvělý recept, jen jsem přidala trochu vanilky i do těsta a bylo to ještě víc voňavý. S moučkovým cukrem na závěr to pak chutná skoro jako slepáček z babiččiných časů.