Domácí loupáky jsou tradiční pečivo, které díky své chuti a nadýchané textuře okouzlí každého. Jsou skvělou volbou pro snídani, svačinu nebo jako doplněk k vaší oblíbené polévce či salátu. Tento recept vám umožní vytvořit doma vlastní loupáky, které budou čerstvé a plné chuti.
Co budeme potřebovat:
Pro těsto:
- 1 kg hladké mouky
- 450 ml vlažného mléka
- 120 g cukru krupice
- 100 g sádla
- 12 g soli
- 60 g droždí
- 1 vejce
Na potření:
- Rozšlehané vejce
- Mák
Postup přípravy:
1) Příprava těsta: Ve velké míse smíchejte hladkou mouku, vlažné mléko, cukr, sádlo, sůl, droždí a vejce. Vše důkladně zpracujte, dokud nevznikne hladké a pružné těsto.
2) Kynutí těsta: Těsto rozdělte na 4 bochánky. Tyto bochánky přikryjte a nechte na teplém místě odpočívat hodinu nebo déle, dokud těsto nezdvojnásobí svůj objem.
3) Formování loupáků: Odpočaté těsto rozválejte na kruhy a tyto kruhy rozřízněte na trojúhelníky. Trojúhelníky z rolujte od širší strany ke špičce, aby vznikly rohlíčky.
4) Druhé kynutí: Rolované loupáky nechte na plechu s pečicím papírem opět odpočívat, dokud nezdvojnásobí svůj objem.
5) Pečení: Před pečením potřete loupáky rozšlehaným vejcem a posypte mákem. Pečte v předehřáté troubě na 160°C přibližně 15 minut, nebo dokud nejsou zlatavé.
Domácí croissanty z listového těsta plněné čokoládovým pudinkem
Závěr:
Domácí loupáky jsou úžasným doplňkem k jakémukoliv jídlu nebo jen jako chutná svačina. Tento recept je jednoduchý a výsledek stojí za to!
Loupáky podle tohohle receptu jsem zkoušela a fakt to vonělo jako od babičky. Jen jsem pekla o pár minut déle, protože mi v troubě hnědnou pomaleji.
Za mě super poměr mouka/mléko i s tím sádlem, texturu to krásně zvedne. Mák na povrchu dělá hodně, i když manžel ho moc nemusí.
Hezký recept, ale 160 °C mi přijde na loupáky docela nízko—u mě to trvá a někdy jsou pak bledší. Příště zkusím dát klidně 175 a hlídat.
Kynutí zvládnu, ale bochánky a rozválení na kruhy mi vždycky trvá déle než bych chtěl. Výsledek ale stojí za to, jsou fakt nadýchané.
Přesně takhle jsem si loupáky pamatovala ze svátků. Letos jsem místo sádla měla jen máslo a i tak to bylo dobrý, ale chuť byla jemnější.
Nejlepší na tom je, že se dají dát i do mrazáku a pak jen krátce ohřát. Jen doporučuju je po druhém kynutí nenechat „překynout“, jinak zplihnou.
Drobnost: když těsto zpracujete poctivě, jde to pak krásně tvarovat do těch trojúhelníků. Mně se osvědčilo i trochu víc pomoučit pracovní plochu.
Máte to moc hezky napsané, krok za krokem se v tom neztratíte. Já dávám navíc špetku vanilky do těsta a loupáky jsou pak skoro jako sladké pečivo.
Nesouhlasím úplně s délkou pečení—15 minut je u mě spíš minimum. Když je vytáhnu dřív, jsou uvnitř ještě takové „vláčné“, tak hlídám podle barvy i zvuku.
Zkoušel jsem recept pro snídani a měl jsem pocit, že to bude pracnější, ale není to tak hrozné. Akorát jsem musel upravit množství droždí podle čerstvosti, aby to dobře nakynulo.