Chcete si dopřát něco sladkého ke kávě, co potěší nejen chuťové buňky, ale i srdce? Tyto domácí věnečky s jemným vanilkovým krémem jsou skvělou volbou pro každou příležitost – ať už plánujete rodinné setkání, sváteční hostinu nebo si jen chcete udělat radost o víkendu.
Díky podrobnému postupu je zvládne i začátečník!
👉 Pokud milujete poctivé cukrářské klasiky s krémem, dole najdete další nové dezerty z tohoto roku, které stojí za vyzkoušení.
Domácí věnečky s vanilkovým krémem
Co budeme potřebovat:
Ingredience na odpalované těsto:
- 250 ml vody
- 115 g másla nebo Hery
- špetka soli
- 200 g mouky (ideálně půl hladké a půl polohrubé)
- 4 vejce (podle potřeby i o něco víc)
Ingredience na krém:
- 500 ml mléka
- 120 g cukru krystal
- 2 vanilkové pudinky
- 2 žloutky
- 125 g másla
- rum dle chuti
Jak budeme postupovat:
Postup – příprava těsta
1️⃣ Zahřátí směsi
Vodu, máslo a špetku soli dejte do hrnce a přiveďte k varu, dokud se tuk zcela nerozpustí.
2️⃣ Přidání mouky
Hrnec sundejte z plamene a naráz přisypte mouku. Rychle zamíchejte a těsto vraťte na plotýnku.
3️⃣ Odpalování
Na nižší teplotě těsto míchejte přibližně 3 minuty, dokud se neodlepuje od stěn a nevytváří hladkou hmotu.
4️⃣ Zchlazení a šlehání vajec
Přesuňte těsto do mísy a nechte mírně vychladnout. Poté do něj postupně zašlehejte vejce – ideálně v robotu s K metlou. Těsto by mělo být lesklé a z metly jemně stékat.
5️⃣ Úprava konzistence
Dle savosti mouky a velikosti vajec možná budete muset přidat část dalšího vejce – těsto musí jít snadno stříkat cukrářským sáčkem a držet tvar.
6️⃣ Pečení
Předehřejte troubu na 210 °C. Věnečky nastříkejte na plech, postříkejte studenou vodou a pečte 10 minut. Poté snižte teplotu na 180 °C a pečte dalších 15 minut. Neotvírejte troubu během pečení! Věnečky musí být zlatavé a křupavé.
7️⃣ Dokončení těsta
Po upečení nechte věnečky chvíli vychladnout. Poté je podélně rozkrojte a připravte na plnění.
Postup – vanilkový krém
1️⃣ Příprava pudinku
Žloutky rozmíchejte s pudinkem a částí mléka. Zbytek mléka s cukrem přiveďte k varu a přilijte rozmíchanou směs. Za stálého míchání uvařte hustý pudink.
2️⃣ Chlazení
Pudink nechte vychladnout. Buď hrnec přikryjte fólií, aby se nevytvořil škraloup, nebo míchejte ve studené vodní lázni.
3️⃣ Vyšlehání krému
Máslo vyšlehejte do pěny a postupně do něj zašlehávejte vychladlý pudink. Dochutťe rumem podle chuti.
Dokončení
- Věnečky naplňte krémem pomocí cukrářského sáčku. Horní část můžete lehce pocukrovat nebo přidat čokoládovou polevu pro slavnostní vzhled.
- Do krému můžete přidat i kávový extrakt, citronovou kůru nebo kapku mandlového aroma.
- Hotové věnečky skladujte v chladu, ideálně do druhého dne – krásně ztuhnou a chutě se propojí.
Přejeme dobrou chuť!
🍰 Krémové dezerty, které letos vedou:
Domácí věnečky jsou klasika, která nikdy nezklame. Ale pokud vás baví nadýchané těsto a poctivý krém, inspirace pokračuje.
Vyzkoušejte také kakaovou roládu s tvarohovým krémem. Je lehčí, vláčnější a působí slavnostněji.
A pokud chcete zůstat u odpalovaného těsta, mrkněte na legendární dezert Mraky z odpalovaného těsta. Stejný základ, jiná forma – ale stejně návykové.
Jednou věnečky. Podruhé řezy. A pokaždé dezert jako z cukrárny.
Vanilkový krém dělám podobně, ale tohle odpalované těsto mi vždycky vyjde nejlíp, když opravdu neotevírám troubu. Věnečky pak mají takovou tu správnou „křupavou skořápku“.
Recept vypadá fajn a hlavně je popsaný krok za krokem, což u odpalovaného těsta člověk ocení. Jen mi přijde, že 210 °C je dost vysoko, já to dávám o kousek míň, aby tolik nepraskaly.
Krém s pudinkem a máslem je za mě top, jen bych ubrala rumu, kdyby to jedli i děti. Když se to nechá v chladu do druhého dne, chutě se opravdu krásně spojí.
Dělala jsem už několikrát, ale poprvé jsem zkusila postřik studenou vodou před pečením a věnečky byly výrazně víc „nadýchané“. Tohle si schovávám do repertoáru na víkend.
Jsem začátečník a tenhle článek mi přišel srozumitelný, hlavně část s konzistencí těsta a že se může přidat trochu dalšího vejce. Přesně takhle se to pozná v praxi, ne podle gramů jen na papíře.
Trochu mě zarazilo, že se doporučuje půlit mouku na hladkou a polohrubou, ale jinak to sedí. Udělala jsem jen z hladké a i tak to šlo, jen jsem musela doladit vejcem.
Na vzhled doporučuju opravdu lehce pocukrovat nebo polevu, protože jinak jsou věnečky „nevýrazné“. Chuťově ale vanilka i pudink dělají hodně, takže to není škoda.
Ty věnečky jsou přesně ta cukrářská klasika, co mě baví k odpolední kávě. Nejvíc se mi osvědčilo vychladit pudink opravdu dobře a neuspěchat šlehání krému, jinak je to pak řidší.