Kakaová roláda s tvarohovým krémem a čokoládovou polevou je osvědčená klasika, která nikdy nezklame. Nadýchané piškotové těsto s kakaem, jemná tvarohová náplň a lesklá čokoládová poleva vytváří harmonickou kombinaci chutí i textur. Dezert je lehký, rychlý na přípravu a zvládne ho i začátečník – přesto působí slavnostně a elegantně.
| Doba přípravy | 20 minut |
| Doba pečení | 10 minut |
| Chlazení | 60 minut |
| Celkový čas | 1 hodina 30 minut |
| Počet porcí | 8–10 plátků |
Co budeme potřebovat:
Těsto:
- 5 žloutků
- 100 g krupicového cukru
- 5 bílků
- 2 lžíce kakaa
Náplň:
- 1 tvaroh z vaničky (odkapaný nebo tvaroh v papíru)
- 1 balení čerstvého sýra typu Palouček nebo Lučina
Na dokončení:
- Čokoládová poleva (kupovaná nebo domácí ze 100 g čokolády a 50 g másla)
Jak budeme postupovat:
1. Začněte přípravou těsta. Žloutky utřeme s cukrem do světlé pěny. Mezitím si z bílků vyšleháme tuhý sníh. Poté do sněhu ručně vmícháme žloutkovou směs a nakonec lehce zapracujeme kakao. Vzniklé těsto nalijeme na plech vyložený pečicím papírem a rovnoměrně rozetřeme.
2. Pečeme v předehřáté troubě na 180 °C zhruba 8–10 minut, dokud povrch lehce nezpevní. Po upečení těsto ihned stočíme i s papírem do rolády a necháme vychladnout – tak si udrží svůj tvar a neláme se.
3. Mezitím si připravíme náplň. V míse smícháme odkapaný tvaroh s čerstvým smetanovým sýrem (např. Palouček nebo Lučina), dokud nevznikne jemný a hladký krém. Není potřeba doslazovat, ale můžeš přidat trochu vanilkového cukru podle chuti.
4. Vychladlou roládu opatrně rozvineme, potřeme tvarohovým krémem a znovu pevně zavineme. Na závěr potřeme čokoládovou polevou – buď hotovou, nebo si ji připravíme rozpuštěním čokolády s máslem ve vodní lázni.
Servírování:
Roládu necháme odležet v lednici aspoň 1 hodinu, aby se chutě spojily a krém zpevnil. Krájíme na plátky a podáváme vychlazené ke kávě nebo jen tak na chuť.
Tip:
✔ Do náplně můžeš přidat i lžíci zakysané smetany pro jemnější chuť nebo nastrouhanou citronovou kůru.
✔ Pokud chceš roládu zpestřit, přidej do krému i pár malin nebo meruňkový džem pod náplň.
🍫 Kam dál, pokud milujete kakaové rolády?
Pokud vám tahle kakaová roláda s tvarohovým krémem zachutnala, rozhodně si nenechte ujít také Krtkovou roládu s tvarohovým krémem a banánem. Je ještě vláčnější, doplněná o jemnou banánovou vrstvu a působí opravdu slavnostně. Ideální, když chcete hosty trochu ohromit – ale bez složité přípravy.
A pokud hledáte něco ještě rychlejšího, co zvládnete i ve všední den po práci, vyzkoušejte rychlou kakaovou roládu s mascarpone krémem. Mascarpone dodá náplni sametovou strukturu a chuť, která připomíná cukrárnu. Přitom ji připravíte během chvilky a suroviny běžně najdete doma.
Každá z těchto rolád má svůj charakter – jedna je lehká a svěží, druhá jemná a krémová. Stačí si vybrat podle nálady… nebo vyzkoušet obě 😉
Dělala jsem poprvé podle toho návodu a vyšlo to překvapivě dobře. Hlavně mě zachránilo to hned stočení i s papírem, roláda se nelámala.
Vypadá to sice pracně, ale reálně je to rychlovka. Jen dávám o chlup víc kakaa do těsta, ať je to chuťově výraznější.
Tvarohový krém mi přijde nejlepší bez doslazování, ale trochu vanilky tam stejně vždycky dám. Polevu pak už jen tenkou vrstvu, aby se neotlačovala do řezu.
Stočení hned po upečení je klíč, jinak se těsto vysuší a praská. Já to ještě nechávám chvilku pod utěrkou, aby bylo pružnější.
Máme doma rádi, když se přidají maliny do krému, takže přesně takhle dělám i tuhle roládu. Výborně to vyváží sladkost polevy, jen to pak krájí trochu víc „šťavnatě“.
Souhlasím, že je to klasika, která nezklame. Já zkoušela dát místo Lučiny Palouček a rozdíl je znát hlavně v jemnosti krému.
Na jednu hodinku chlazení v lednici to je podle mě málo, já nechávám radši déle, aspoň 2 hodiny. Pak jsou plátky čistší a krém drží krásně pohromadě.
Poleva kupovaná je pro mě tahle nejpraktičtější varianta, ale domácí z čokolády s máslem je prostě top. Jen je potřeba ji nechat trochu zchladnout, ať neteče všude.
Přijde mi, že je to dost nadýchané, takže se hodí i na návštěvy. A když se těsto nepřepékne, tak to fakt vypadá elegantně na každém stole.
Mě osobně sedí, že to není přeslazené a je to „lehčí“ dezert než mnohé dorty. Jen bych dal pozor na to, aby se bílky nepřemíchaly, jinak těsto zhoustne a roláda pak není tak vláčná.