Domácí sulc je tradiční český pokrm, který je známý svou chutí a výživností. Tato verze s vepřovým masem, nožičkami a zeleninou je lahodná a ideální pro studené večeře nebo jako součást slavnostního stolu.
Ingredience:
- 350 g vepřové plece s kůží
- 150 g mrkve
- 5 kuliček celého pepře
- 5 kuliček nového koření
- 3 vepřové nožičky
- 1 bobkový list
- 1 menší cibule
- 500 ml vody
- 50 ml octa
- Mletý černý pepř
- Sůl
- 4 okurky nakrájené na kostičky
- Lák z okurek
Postup
1) Příprava surovin: Vepřové plece, nožičky, mrkev, celý pepř, nové koření, bobkový list a cibuli dejte papiňáku.
2) Vaření: Přidejte vodu, ocet, sůl a černý pepř. Vařte v papiňáku přibližně hodinu a půl.
3) Zpracování masa a zeleniny: Po uvaření maso vyjměte, sceďte a nakrájejte na malé kousky. Mrkev také nakrájejte a přidejte k masu spolu s nakrájenými okurkami.
4) Dokončení sulce: Zredukovaný vývar z papiňáku smíchejte s trochou láku z okurek a přelijte přes maso a zeleninu. Nechte vychladit a ztuhnout.
Podávání:
- Sulc podávejte chlazený, ideálně s octem, sojovou omáčkou a čerstvou cibulí.
Doporučení:
- Sulc je vynikající ve studené podobě a hodí se jako předkrm nebo jako součást studené večeře.
Závěr:
Domácí sulc je výborný a sytý pokrm, který přináší tradiční české chutě do vaší kuchyně. Jeho příprava je poměrně jednoduchá a výsledek stojí za to.
Sulc dělám podobně, jen dávám víc černého pepře a vždycky se pak divím, jak dobře to vystačí na víc dnů. Vychladit a nechat ztuhnout je za mě klíč, jinak to není ono.
Papiňák mi zkrátil práci, hodinu a půl opravdu stačí, hlavně když se pak nechá zbytek vychladnout. Octový nádech mám rád, ale se solí opatrně, ať to není moc ostře.
Na domácí sulc jsem měla vždycky respekt, ale tenhle postup mi přijde celkem přímočarý. Nejvíc mi chutná s čerstvou cibulí a okurkovým lákem, to je přesně ta „pravá“ chuť.
Zkoušel jsem dát místo mrkve i trochu kořenové zeleniny a byl to fajn twist. Nicméně klasika s mrkví je taková poctivější a sulc pak drží i chuťově.
U vás se píše přelít vývarem a nechat ztuhnout, a to je pravda—jen musím hlídat konzistenci. Když je vývar moc řídký, tak to pak nesedí na talíři.
Za mě super kombinace vepřové plece s nožičkami, bez těch nožiček se mi sulc nikdy nepovedl tak, jak má. Papiňák je pro mě záchrana, časově to zvládnu i po práci.
Trochu nesouhlasím s tím, že je to „jednoduché“, protože nejhorší je stejně pak krájení a aranžování. Ale když to jednou vyjde, vydrží to a lidi to berou jako předkrm.
Podávání s octem a cibulí je přesně moje, bez toho si sulc neumím představit. Okurkový lák tam dává takový domácí šmrnc, že to pak nejde srovnat s kupovaným.
V článku máte dobrý poměr ingrediencí, hlavně ty koření kuličky dávají pěknou hloubku. Já ještě přidávám trochu česneku do vývaru, ale to už je moje osobní úchylka.
Sulc dělám hlavně na zimu a musím říct, že je to nejlepší studená večeře, jakou znám. Jen doporučuju ochutnat vývar před smícháním—podle toho doladím sůl i ocet.