Bratislavská plec je tradiční slovenský recept, který osloví milovníky bohatých a šťavnatých masových pokrmů. Jeho příprava je relativně jednoduchá, ale výsledek je dechberoucí a bohatý na chutě. Tento recept kombinuje měkkost a šťavnatost vepřové plece s bohatou omáčkou a zeleninovou přílohou. Ideální volba pro nedělní oběd nebo speciální příležitost, kdy chcete na stůl dostat něco výjimečného.
Co budeme potřebovat:
- Vepřové plecko (nasolené, napepřené)
- Cibule (zpěněná)
- Rajský protlak
- Nové koření
- Bobkový list
- Vývar nebo voda (pro podlití)
- Mrkev (zvlášť uvařená)
- Hrášek (zvlášť uvařený)
- Smetana na vaření (1 balení)
- Sůl a pepř (podle potřeby pro dochucení)
Jak budeme postupovat:
1. Opečení plecka: Na zpěněné cibulce opečeme z obou stran nasolené a napepřené plecko, dokud nezíská zlatavou barvu.
2. Přidání rajského protlaku: K masu přidáme rajský protlak, nové koření a bobkový list.
3. Dušení: Maso podlijeme vývarem nebo vodou a dusíme do měkka.
4. Příprava omáčky: Po udušení maso vyjmeme a omáčku zahustíme. Po zahuštění řádně omáčku provaříme.
5. Přidání zeleniny a smetany: Do omáčky přidáme zvlášť uvařenou mrkev s hráškem a smetanu na vaření. Povaříme ještě 2 minuty a poté vypneme.
6. Dochucení: Podle potřeby omáčku dochutíme solí a pepřem.
Závěr
Bratislavská plec je vynikající volbou pro každého, kdo hledá recept na bohatý a chutný hlavní chod. Díky kombinaci měkkého masa, bohaté omáčky a zeleninové přílohy si tento pokrm rychle získá vaše srdce. Podávejte s vaší oblíbenou přílohou, například knedlíkem nebo pečivem, a užijte si nezapomenutelný gastronomický zážitek.
Kam dál?
Pokud máte rádi poctivá jídla z pánve, určitě si nenechte ujít kuřecí masíčko na čínský způsob: křehké nudličky se zeleninou a arašídy.
Na podobně rychlou notu vás naladí také vepřová plec na houbách s těstovinami.
A pokud jste fanoušky bramboráků v různých obměnách, rozhodně vyzkoušejte pravou Cmundu po kaplicku: křupavý bramborák plněný uzeným masem a voňavým zelím.
Bratislavskú plec som skúšal prvýkrát podľa podobného receptu a musím povedať, že tá omáčka je fakt top. Dávam si len pozor, aby sa smotana nepremárnila a nezhorkla pri prudkom vare.
Houskový knedlík k tomu je podľa mňa povinná jazda, inak to nejako nemá ten „babičkin“ efekt. Najviac mi chutí, keď je plecko pekne domäkka a omáčka dobre zahustená.
Mám rád, že recept je jednoduchý, ale čas dusenia netreba podceniť. U nás to trvá dlhšie než som čakal, inak nie je mäkké a šťavnaté tak, ako to má byť.
Nové koření a bobkový list tam pekne držia tú klasickú chuť, to sú veci, ktoré si nezvykne človek vynechať. Ja pridávam ešte trochu mrkvy do základu, len tak pre sladší podtón.
Za mňa super nedeľný obed, hlavne keď chcete niečo „poctivé“ a nie len rýchlovku. Trochu by som len spresnil, ako hustú omáčku sa má urobiť, lebo niekto zahusťuje menej a potom je to redšie.
Plecko v smotanovej omáčke máme doma radi, hrášok a mrkva tomu dodajú farbu aj chuť. Nabudúce skúsim omáčku zahustiť až po vybratí mäsa, aby bola úplne hladká.
Ja používam radšej aj trošku cibule naviac, lebo keď sa dobre spení, omáčka má potom krajší základ. Inak recept sedí a výsledok je naozaj veľmi chutný.
Keď čítam „ako od babičky“, hneď si predstavím ten istý typ knedlíka a domácu omáčku. Urobila som to podľa článku a rodina sa najedla tak, že neostalo takmer nič.
Nechcem rýpať, ale rajský protlak mi niekedy robí omáčku trochu kyslejšiu, než by som chcel. Pomáha mi pridať trochu viac dusených cibúľ a potom to vyvážim cukrom alebo mrkvou.