Existuje jen málo jídel, která dokážou navodit takovou atmosféru domova jako poctivé pečené kuře na másle. Zapomeňte na složité marinády – v tomto receptu hraje hlavní roli kvalita masa a jemnost másla, které spolu se solí a drceným kmínem vytvoří tu nejlepší výpekovou šťávu na světě. Doplněné o nadýchanou jasmínovou rýži a tradiční jablečný kompot, jde o harmonický celek, který potěší celou rodinu.
Příprava je nenáročná a nevyžaduje žádné speciální kuchařské dovednosti, jen trochu trpělivosti při pečení a pravidelné polévání masa výpekem. Právě to je totiž klíčem k dokonale křupavé kůžičce a šťavnatému vnitřku. Jablečný kompot se skořicí pak celému pokrmu dodá ten správný nostalgický nádech. Pojďme se podívat, jak na tento nedělní poklad.
| Parametr | Hodnota |
|---|---|
| Čas přípravy | 15 minut |
| Čas pečení kuřete | 60–90 minut (dle velikosti) na 170 °C |
| Náročnost | Velmi snadné |
| Hlavní chutě | Máslo, kmín, skořice, jablka |
| Počet porcí | 4 osoby |
Ingredience, které budeme potřebovat
Na poctivé pečené kuře:
- 1 celé kuře (nebo porcované díly): Rozdělené na čtvrtky nebo osminy pro rychlejší pečení.
- Máslo: Poctivá dávka (cca 100–125 g) nakrájená na plátky.
- Koření: Sůl, drcený kmín a sušená petrželka.
- Voda: Na podlití pekáče.
Na domácí jablečný kompot:
- 5–6 jablek: Oloupaná, zbavená jádřinců a nakrájená na kousky.
- 0,5 l vody: Případně více, aby byla jablka ponořená.
- Cukr: Podle chuti a sladkosti jablek.
- Aromatika: Šťáva z půlky citronu, 1 celá skořice a 3–4 hřebíčky.
Příloha:
- Jasmínová rýže: Připravená podle návodu (ideálně dušená).
Postup přípravy krok za krokem
1. Příprava kuřete do pekáče
Dno pekáče vyložte prvními plátky másla. Na ně rozložte porcované kuřecí maso. Maso z obou stran poctivě osolte, posypejte drceným kmínem a sušenou petrželkou. Na každou porci masa položte další plátek másla. Vše podlijte trochou vody (cca 1–2 cm na dně), aby se máslo nepřipalovalo a vznikla základní šťáva.
2. Pečení kuřete
Pekáč vložte do trouby předehřáté na 170 °C. Pečte odkryté, dokud maso není měkké a kůžička krásně zlatavá a křupavá. Pravidelně kontrolujte stav vody a polévejte maso výpekem. Pokud se voda příliš odpaří, nebojte se trochu dolít.
3. Příprava jablečného kompotu
Zatímco se kuře peče, oloupejte jablka a nakrájejte je na kostky nebo měsíčky. Dejte je do hrnce, zalijte vodou a přidejte cukr, citronovou šťávu, skořici a hřebíček. Vařte cca 10 minut, dokud jablka nezměknou, ale stále drží svůj tvar. Hotový kompot nechte zcela vychladnout, nejlépe chutná ledový z lednice.
4. Jasmínová rýže
Jasmínovou rýži několikrát propláchněte studenou vodou, dokud neodtéká čirá. Uvařte ji nebo uduste obvyklým způsobem se špetkou soli. Jasmínová rýže má přirozeně nasládlou vůni, která se k máslovému kuřeti skvěle hodí.
5. Servírování
Na talíř podávejte porci pečeného kuřete, kopeček jasmínové rýže bohatě přelitý máslovým výpekem a do samostatné misky (nebo k okraji talíře) přidejte vychlazený jablečný kompot.
Často kladené otázky (FAQ)
Lze to, ale přijdete o tu typickou jemnou chuť, kterou dává jen máslo. Pokud se bojíte přepalování, můžete použít přepuštěné máslo (ghí).
Ideální jsou spíše kyselejší a pevnější odrůdy (např. Granny Smith nebo Idared), které se hned nerozvaří na kaši a udrží si hezkou strukturu.
Není, ale sušená petrželka v kombinaci s máslem a kmínem dodává šťávě krásnou barvu a jemné bylinkové aroma. Můžete ji nahradit i trochou čerstvého tymiánu.
Jablečný kompot vydrží v lednici v uzavřené sklenici bez problémů 3–4 dny. Skvěle chutná i jako svačinka nebo přísada do ovesné kaše.
Hledáte další inspiraci na rychlé večeře z kuřecího masa nebo recepty z pekáčku? Podívejte se i na tyto naše oblíbené tipy:
- Pro extra rychlý hlad zkuste bleskovou večeři s kuřecím masem.
- Milovníkům pečeného masa doporučujeme vepřovou krkovičku na řízný způsob.
- A pokud milujete kombinaci brambor a sýra, zkuste bramborové recepty s hermelínem.
Pečené kuře na másle je důkazem, že ty největší kulinářské zážitky často vyžadují jen minimum ingrediencí. Dobrou chuť!
